यो कुकुरको लागी दुईवटा विचारहरू छन् - नरम वा क्रिसमस। केही मानिसहरू तिनीहरू जस्तै नरम, चम्किलो र चर्जी हुन्छन्, अरूले तिनीहरूलाई पतली, खुट्टा र कुखुरालाई प्राथमिकता दिन्छन्। केवल केहि सामग्री tweaking द्वारा, तपाईं आफ्नो कुकीज को बनावट, आकार र रंग निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ। कुकीज पाक कलाको कलामा एक आश्चर्यजनक मात्रा छ।
कसरी ब्राउन, पातलो र खैरो कुकिज बनाउने
कहिलेकाँही एक फ्लैट, क्रिस कुकी कुकीको चाहना छ।
Gingersnaps क्लासिक क्रिस कुकीहरू हुन्, र केहि व्यक्तिले चकलेट चिप कुकीहरू मनपर्छ। एक पतली क्रिस कुकी को लागी चाल अवयवहरू प्रयोग गर्दैछ जसले कुकीलाई पकाउन "प्रसार" गर्न अनुमति दिन्छ। तपाईंको कुकीज क्रिसमस र स्वादिष्ट हर समय बाहिर आउन निश्चित गर्न निम्न अवयव सुझावहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
- आलु: सबै प्रयोजनको आटा, जुन अन्य फलामको तुलनामा उच्च प्रोटिन सामग्री रहेको छ, गहिरो खैरो, कुकिलो कुकिलो बनाउँछ, माउलार्ड प्रतिक्रियाको लागि धन्यवाद।
- फैट: मक्खन, जो कम पिघ्ने तापमान छ, कोटलाई अन्य ठोस बोसो भन्दा बेकिंगको समयमा अधिक फैल गर्न अनुमति दिन्छ, जस्तै छोटो। मक्खन पनि प्रोटीन समावेश गर्दछ, जसले ब्रोचिंग र कुरकुरामा एड्स गर्दछ। सहि र खैरो कुकुरको लागि, मक्खन छनौट छ।
- चिया: कुकिलोमा सेतो शर्करा वा मकई सिरप प्रयोग गरेर कुरकुरा अन्डा उत्पादन सिर्जना गर्दछ। मकई सिरप पनि केही अन्य शर्कराहरू भन्दा राम्ररी भुरी हुन्छ।
- अण्डा: बिरुवाहरू बिना अण्डाले फैलाउने, चिसो कुकुरलाई फैलाउन सक्छ। अण्डा भापको लागि नमी प्रदान गर्दछ जुन कुकुर आटा लेन्छ र अण्डामा प्रोटीनले शरीर र ढाँचालाई तातो बनाउँदछ। अण्डा बिना कुकीहरू चापलूसी, पातलो र क्रिसर हुनेहरू हुन्।
सफ्ट, चम्किलो र हल्का कुकीजहरू
यदि तपाईँ आफ्नो कुकीजहरू बनावटमा अधिक क्याक-जस्तै मनपर्छ भने, यो अवयव छनौट गर्न निश्चित हुनुहोस्। ओटिएल कुकीजहरू र कुकुरहरू प्रायः तिनीहरूका झम्की, नरम बनावटका लागि रमाइलो हुन्छन् र यी अवयवहरू प्रयोग गर्छन् कि बनावट सिर्जना गर्न। यहाँ यी कुकीजहरू कसरी उत्पादन गर्ने हो।
- आटा: केक आटा, जुन कम प्रोटीन सामग्री हो र सबै उद्देश्यको आटा भन्दा कम अम्लीय हुन्छ, कम सजिलै खैरो र खुकुरीको लागि धेरै भाप पैदा गर्दछ। कुकी उठ्छ, र परिणामकारी बनावट झन्झट छ।
- वसा: छोटो, जो पिघ्ने बिन्दु छ, लामो समयसम्म बकिङ प्रक्रियामा रहन्छ र यसरी कुकीलाई फैलाउनबाट रोक्छ। बेकिंगको समयमा कम फैलिएको कूकी कुकिलो हुनेछ, तातो, र चिसो हुने भए पनि भत्किनु पर्दैन।
- चीनी: भूरा शर्करा प्रयोग गरी, जुन अम्लीय र हाइड्रोफिलिक छ, बेकिंगको समयमा नरम, मोइस्टर अन्त उत्पादन सिर्जना गर्दा नमी राख्छ। अन्डाको साथ प्रयोग गर्दा, भूरी शर्कराको अम्लीय पीएचले अण्डा छिटो र फैलाउन रोक्न (ठोस) मद्दत गर्नेछ।
- अण्डा: कुकिलो रेसिडिङमा अण्डा सहित भाप र ढाँचाको मोटाईको लागि नमी प्रदान गर्दछ। भापको मात्रा बढेको कुकी आटा सजिलै मासु र नरम, नम अन्त उत्पादन सिर्जना गर्न मद्दत गर्दछ। अण्डाले कडा बनाउँछ जब संरचना प्रदान गर्दछ र कुकीलाई रोक्न वा ठोक्ने पछि फ्ल्याट गर्न रोक्छ।
यो कुकिङको छेउमा राखिएको विज्ञान हो वा होइन।