ग्रीकमा: λαχανοντολμάδες, स्पष्ट रूपमा लाह-हह-no-dol-MAH-thes
ग्रीक गोभी रोल धेरै किस्महरुमा केहि पारंपरिक र केहि र समकालीन आउन सक्छ। उदाहरणको लागि, केहि व्यञ्जनहरु मा यो नुस्खा मा वर्णित पारंपरिक नींबू सस को बजाय एक savory टमाटर सट शामिल छ। केहि बीफ भन्दा बरु पोर्क (वा दुवैको संयोजन प्रयोग गर्नुहोस्)। शाकाहारीहरू र वेगान्सहरूको लागि पनि विविधताहरू छन् जुन मासुको बट्टा विभिन्न किसिमको प्रयोग गर्दछ।
उत्तरी यूनानीमा भरिने गोभीले यियाप्राक भनिन्छ (γιαπράκια, भन्नुहोस्: यहा-प्रहा-य), ट्रास (ब्रान्ड) गोभी र ग्राउण्ड पोर्क संग बनाइन्छ, र पारंपरिक क्रिसमस डिश हो।
पारंपरिक युनानी बुद्धि यो हो कि सबैभन्दा राम्रो गोभी पहिलो पहिलो ठुलो पछि भेट्न सकिन्छ, त्यसैले भरी गोभी को सबै संस्करणहरु जाडो मनपर्ने हुन्छन्।
यदि तपाईं प्रामाणिक उपचार पकाउने योजना बनाउँदै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले गन्तव्य गोभी र चावलसँग परम्परागत अण्डा र नींबू (एग्गोलोनो) चटनीको साथ यो भान्साको भान्साको डिश लुगा लगाउनुहुनेछ। तपाईं ठूलो रोमानिन लेट्सको पात वा चिनियाँ गोभीको साथ सरल संस्करण बनाउन सक्नुहुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- बीउको 2 पाउन्ड (जमीन एक पटक)
- 2 अण्डा (पुरा)
- 3/4 कप चावल (छोटो अनाज वा रगत)
- 3 डिलको डिल (ताजा, स्लिप गरिएको)
- नमकको 1 चुरोट (समुद्र)
- काली मिर्चको 1 चुन्च (तातो हावा कालो)
- 1 मध्यम प्याज (पतला कटाई)
- 1 चम्मच तेलको चम्मच
- 3/4 कपको जैतून का तेल
- 1 प्याज (कटाईमा कटाई)
- 2 मध्यम गाजरहरू (माछाको मोटो राउन्ड)
- अजवाइनको 2 वटा ढुङ्गाहरू (केवल पत्ते)
- 2 क्याबेस (कुल 10 पाउण्ड)
- Avgolemono को लागि:
- 5 अन्डा व्यक्ति
- 1 चम्मच पानी
- 7/8 कप नींबूको रस (तातो निचोड)
यसलाई कसरी बनाउने?
जमीनको मासु , दुईवटा अण्डा, चावल, डिल, प्याज मध्ये एक, थोडा तेल र पानी मिलाउनुहोस्, र राम्ररी मिश्रण गर्न घुमाउनुहोस्। आवश्यक भएमा थप पानी वा तेल थप गर्नुहोस्। 34-35 गोल टुक्राहरूमा फारम
एक ठूलो सूप बर्तन मा, नमकीन पानी एक फोडा मा ल्याउन। गोभीको मूल हटाउनुहोस्, र केन्द्रमा ठूलो ठोक्नुहोस्। गोभी विच्छेद गर्नुहोस्, कांटा छोडेर। जब बाह्य पातहरु उज्ज्वल हरियो मार्छन्, फोर्क को प्रयोग गरेर लिनुहोस् र नरम पत्तिहरु हटाउनुहोस्।
बर्तनमा फर्कनुहोस् र सबै गोभी पट्टि हटाउन सम्म दोहोर्याउनुहोस्।
ठूलो बाह्य पातहरू प्रयोग गर्दै, रोलिंग अंगूर पत्तिको लागि जस्तै एक प्रविधिको प्रयोग गरेर पात र रोलमा मासु मिश्रण राख्नुहोस्।
गाजर स्लाइस, बाली प्याज, कालीका पत्तिहरू र सानो गोभी पत्तिको साथमा लिड गरिएको बर्तनको तल रेखालाई रोलिंगको लागि निकै सानो थियो। भरिएको गोभी रोलहरू, तह साइड डाउन, स्फूर्तिपूर्वक प्याड गरिएका तहहरूमा शीर्षमा राख्नुहोस्। खाना पकाउन तिनीहरूलाई हटाउनको लागि शीर्षमा एक उल्टो प्लेट राख्नुहोस्।
पानी थप्न, र फोडा ल्याउन थप्नुहोस्। जब फोडा पुग्यो, 1 घण्टाको लागि ताप, आवरण, र सिम घुमाउनुहोस्।
गोभी पछि केही मिनेट अघि, एगगोलेमोनो चटनी बनाउनुहोस्:
- अण्डा मान्छे र पानीको चम्मच। बत्ती, नींबूको रस , र मक्का स्टार्चबाट 1/2 कप तरलमा हिँड्नुहोस्, सुचारु नभएसम्म बिस्कुट। गर्मीबाट गोभी हटाउनुहोस्, प्लेट हटाउनुहोस्, र अण्डा नींबू ससमा राख्नुहोस्। ह्यान्डल द्वारा बर्तन पकड र वितरण गर्न सँधै हल्लाउनुहोस्।
गोभी मा केहि चम्मच चटनी संग गर्म को सेवा गर्नुहोस।