के तपाईं कोरियाली रेस्टुरेन्टमा खाना बनाउने योजना बनाइरहनुभएको छ, कोरिया भ्रमण गर्नुहोस् वा घरको कोरियाली खाना पकाउनुहोस्, कोरियाली खानाको यो द्रुत परिचय तपाइँ तपाईंलाई आवश्यक सबै मूलभूत कुराहरू दिनुहुनेछ।
साइड डिश
कोरियन भोजन अन्य व्यञ्जनहरु बाट बाहिर धेरै खाने को व्यञ्जन (बान्चन) जसले खाने बेलामा सेवा गरिरहेको छ। साइड बर्तनको संख्या 2 देखि 12 सम्म कहीं पनि सीमित हुन सक्छ, तर रोजगारी भोजन कम्तीमा केहि।
त्यसैले जब तपाईं कोरियाली भोजनालयमा खाना खाउनुहुन्छ, तपाईंको सानो साइड बर्तन सानो खानामा अगाडि खाना दिनुहुनेछ र सब्जियों बाट कुनै पनि तरिकामा तैयार समुद्री भोजनमा मासु गर्न सक्नुहुनेछ। कोरियाली व्यंजन सबै एकै समयमा सेवा गरिन्छ, त्यसैले पश्चिमी व्यञ्जनहरूमा कुनै अलग पाठ्यक्रमहरू छैनन्।
आधारभूत
चावल लगभग हरेक कोरियाली खानाको रिबन हो। दुर्लभ अवसरहरूमा, नूडल्स चावलको प्रतिस्थापन गर्नेछ, तर समयको विशाल बहुमत, हरेक व्यक्तिले उनीहरूको भोजनमा चावलको कटोरा खाल्दछ। सामान्यतया, प्रत्येक व्यक्तिको पनि आफ्नो सूप वा स्टाउको कटोरा हुनेछ। साइड व्यंजन र मुख्य व्यञ्जन वा व्यंजन, जो मासु, समुद्री खाना वा टोफु हुन सक्दछ सबैले तालिकाको मध्यमा पारिवारिक शैलीलाई सेवा गरिरहेका छन्। कहिलेकाहीँ ठूलो स्टाउको मुख्य पकवानको प्रतिस्थापन गर्नेछ र तालिकामा पारिवारिक शैलीलाई सेवा गरिनेछ।
साधारण सामग्रीहरू
कोरियनहरूले हजारौं वर्षमा खाद्य संरक्षणको कला पूरा गरेका छन्, यसका धेरै पक्षका पातहरू पकाएका छन्, नमकीन, वा किन्न र धेरै मसालेदार छन्।
किची, कोरियाको प्रसिद्ध मसालेदार गोभी, केहि गैर-मसालेदार प्रकार सहित विभिन्न सब्जियों मध्ये एक सय किस्महरू छन्। यद्यपि कोरियाली स्टुज र सूपहरू निकै तातो (लगभग उबलिएको) सेवा गरिन्छ, धेरै साइड बर्तन सर्दी वा कोठाको तापमानमा सेवा गरिन्छ।
कोरिया एक प्रायद्वीप हो, यसैले कोरियनहरूले धेरै समुद्री खाना खाए तापनि भत्काएको पछिल्लो 50 वा त वर्षमा मासु धेरै लोकप्रिय भएको छ।
कोरियाली व्यञ्जनमा प्रयोग गर्ने प्रायः प्रायः मसाले र ससहरू निम्न हुन्: तिलको तेल, चिनी मिर्च पेस्ट (कुचुआङ्गङ्), चिनी मिर्च फ्लेक्स (कोच्चाकु), सोयाबिन पेस्ट (दाईजान्ग), सोया सॉस, लसुन, अदरक र स्केलियन। नतिजाको रूपमा, धेरै कोरियन व्यञ्जन तीव्र रूपमा स्वाद, स्वेरी, र बोल्ड हुन्छ।
सानो चीजहरू
मासु र कुखुरा सहित सबै चीज काटिएको आकारको टुक्रामा काटिएको छ किनकी एक चाकू को आवश्यकता छैन। कोरियालीहरु लाई पनि काल्पनिक प्रयोग मा माहिर हुन्छन् त्यसैले यदि मासु धेरै ठूलो छ वा एक सारा ग्रील्ड माछा सेवा गरिन्छ, यो कुखुराहरु संग विभाजित हुन सक्छ। (धेरै कोरियाई मासु भाँडा एक निविदा मासुको लागि लामो समयको लागि ब्रेस्ड वा मरिच गरिएको छ)। कोरियन खाना पारंपरिक रूप देखि स्टेनलेस स्टील कोकोस्टिक्स र एक लामो स्टेनलेस स्टील चम्मच संग खाएको छ र परंपरागत रूप देखि कम टेबल मा सेवा को तल मा बैठे मान्छे संग।
केहि कोरियाली पाक इतिहास
कोरियाई व्यञ्जन यसको भूगोल (प्रायद्वीप), जलवायु (गर्म, हास्य ग्रीष्महरु र धेरै ठण्ड सर्दहरू) द्वारा पड़ोसी, चीन र जापानका निकटता, र 1 9 10-19 45 बाट जापानको परिक्रमाबाट प्रभावित भएको छ। युरोपेली व्यापारीहरूले पनि 17 औं शताब्दीमा चिनियाँ मिर्च कोरियामा पोर्चुगल परिचयको साथ भोजनमा प्रभाव पारेको थियो। 18 औं शताब्दी सम्म, कोरियाली व्यञ्जनको तयारीमा चिनी मिर्च पहिले देखि नै व्यापक रूपमा प्रयोग भएको थियो।