कमेटी-भरिएको गोभी (मासु वा प्यारे)

मनपर्दो ब्युब नुस्खाले कम्पासको थपमा लाखौं शैलीको स्वाद पार्यो। यदि तपाईं उद्योगलाई महसुस गर्दै हुनुहुन्छ (र केहि धैर्य धैर्य राख्नुहुन्छ), तपाईं पनि नुस्खामा प्रयोग गर्न आफ्नै आफ्नै काम गर्न सक्नुहुन्छ।

"भरिएको गोभी," Gefilte मनिस्टो सह लेखक लेखक Jeffrey Yoskowitz लेख्छन्, " पारंपरिक रूप से Sukkot को छुट्टी संग जुडा छ , जो गोभी राजा हो जब शरद ऋतु को समयमा गिरिन्छ .कभी गोभी को क्षेत्र मा यति सर्वोच्च छ, धेरै स्लाव संस्कृतिहरु त्यसो भएन कि यो कपालको कपाल पखाल्ने हो भने यहूदी संस्करण प्रायः मासु र चावल, र कहिलेकाहीँ सरुरकेराट पनि समावेश गर्दछ। हामीले मासु भत्किने र शाकाहारी दालहरू दुवैलाई यो नुस्खामा समावेश गर्दछन्। यसको सट्टा क्र्राटको, हामी हाम्रो मसालेदार Ashkenazi कमिसी थप अतिरिक्त किक जोड्न को लागी। यो नुस्खाको दुवै संस्करणहरु sauerkraut संग राम्रो काम गर्दछ , त्यसैले यसलाई कम्पाइन्ट को रूपमा नि: शुल्क महसुस हुन्छ जहाँ कुम्ची एक अवयवको रूपमा संकेत गरिएको छ। तपाईले यसलाई रोक्न कोम्ची वा sauerkraut डिल गर्न आवश्यक छ, तर कुनै पनि अतिरिक्त रिजर्व सुँगुर र भित्तामा टाँस्नुहोस्। पसल-खरीदा किमिची प्रयोग गरेर, हामी केवल मसालेदार विविधता खरिद गर्न सावधान रहन्छौं, जुन धेरै, धेरै तातो हुन सक्छ। हल्का र मसालेदार कम्मीको मिश्रण यस नुस्खामा थप स्पाइसको साथ। ध्यान दिनुहोस् कि यो एक लामो छ, थप संलग्न विधि। "

जेफरी योोस्कोट्ज र लिज अलापर द्वारा पुस्तक द गीफिलि मनीफेस्टो बाट बहिष्कृत गरियो। प्रतिलिपि अधिकार © 2016 Gefilte Manifesto LLC द्वारा। Flatiron पुस्तकहरु बाट अनुमति संग पुनर्प्राप्त। सबै अधिकार सुरक्षित।

तपाईलाई के चाहिन्छ?

• ससका लागि:
• सटाइको लागि अंगूर (वा सब्जी तेल)
• 2 मध्यम प्याज, पतला कटाई
• ¼ कप टमाटर पेस्ट
• 1 (28-औंस) टमाटरहरू कुचल गर्न सक्छन्
• ½ चम्मच ताजा तातो कालो मिर्च
• ¼ प्याला गाढा खैरो शर्करा
• 2 चम्मच लाल शराब सिरका
• ¼ चम्मच हट प्याट्रिक (सेनी मिर्च एक राम्रो विकल्प हो, तर दुबै अतिरिक्त स्पाइस को लागी वैकल्पिक छ)
• 2 कप पतले कटाई किम्ची, भण्डार-किन्न वा घर बनाएको कटाई
• ¼ कप ताजा नींबूको रस
• कोसर नमक स्वाद
• माछा भरने को लागि:
• ¾ कप जैस्मीन वा
• बासमती चावल
• 2 कप पानी
• 2 चम्मच अन्नपूर्ण वा सब्जी तेल
• 1 अर्ब पाउन्ड जमीन बियर चक
• 1 चम्मच कोषेर नमक
• ½ चम्मच ताजा तातो कालो मिर्च
• आधा चम्मच स्मोक्टेड पेपरिका
• 1 कप पतले कटाई कम्मी, पसल-किन्टेड अथवा घरको बनाइयो
• 1 ठूलो अन्डा, हल्का पीडा
• 2 चम्मच रोटी रोटी
• **** वा ****
• दाँत-मशरूम भरने को लागि:
• ¾ कप जैस्मीन वा बासमती चावल
• 1 कप ब्राउन दाल
• 2 कप पानी
• सेतोनेको लागि अंगूर या सब्जी तेल
• 1 मध्यम प्याज, diced
• 12 औंस
• ताजा शियाकेट मशरूम , स्टेज हटाइयो, क्याप्सन तिमाही
• 1¼ कप पतले कटा भयो किमिची, भण्डार-किन्टेड वा घर बनाएको छ
• 1½ चम्मच कोष नमक
• आधा चम्मच स्मोक्टेड पेपरिका
• 2 ठूला अण्डाहरू, हल्का पीडा
• इकट्ठा गर्न:
• कोसर नमक स्वाद
• 1 हेड हरियो गोभी
• फलफूलको लागि ताजा अजमोद र अजवाली पत्तियां

यसलाई कसरी बनाउने?

1. साउन्स गर्नको लागि: मध्यम तापक्रममा एक मध्यम सॉसप्यानमा , प्यानको निचोटि कोट गर्नको लागि पर्याप्त गर्मीको तेल। प्याज र साउथ जोड्नुहोस् जब सम्म उनि पारदर्शी, लगभग 5 मिनेट घुमाउन सुरु हुन्छ। टमाटर पेस्टमा प्याज कोट गर्न र लगभग 2 मिनेटको लागि पकाउन हल। कुचल टमाटर, मरिच, खैरो शर्करा, सिरका, र पेपरिका (यदि प्रयोग गर्नुहोला) र कम सिममा पकाउनुहोस्, लगभग 20 मिनेटको लागि कवर गर्नुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस्, किम्ची र कुनै आरक्षित ब्रिन, नींबूको रस र स्वादको खाँचोमा हलचल।

छुट्याइएको।

2. मासु भर्ना गर्न: चावल र पानी एक सानो साउसेपिनमा र फोडा ल्याउनुहोस्। सिमर राख्ने र 5 मिनेटको लागि पकाउन गर्मी घटाउनुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस्, राम्रो जाल स्ट्रिटरको माध्यमबाट निकास गर्नुहोस्, र चिसो पानीसँग कुल्ला गर्नुहोस्। छुट्याइएको।

एक कुखुरा मा, तेल को मध्यम गर्मी मा गरम गर्नुहोस। बीफ र सेतो जोड्नुहोस्, एक काठ को चम्मच संग मासु को रूप मा समान रूप देखि मासु को बदलन। पकाएको चावल, नमक, काली मिर्च, पेपरिका र प्यानमा कम्म्ची थप्नुहोस्। 2 मिनेट बढीको लागि साउथ, त्यसपछि मिश्रणलाई ठूलो कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। अण्डामा हिउँद, रोटीको टुक्रा र कुनै पनि आरक्षित कम्मी ब्रेइन।

**** वा ****

3. मशरूमको दाल भरने बनाउनको लागि: चावल, दाल, र पानी एक सानो सससेनमा राख्नुहोस्, र फोडा ल्याउनुहोस्। सिमर राख्ने र 10 मिनेटको लागि पकाउन गर्मी घटाउनुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस्, राम्रो जाल स्ट्रिटरको माध्यमबाट निकास गर्नुहोस्, र चिसो पानीसँग कुल्ला गर्नुहोस्। छुट्याइएको।

मध्यम गर्मीमा एक कुखुरामा, प्यान को निचोड कोट को लागि पर्याप्त तेल को गर्मी। प्याज र सेतो जोड्नुहोस्, प्रायः हिउँदो, जबसम्म यो पारदर्शी, लगभग 5 मिनेट हुन सुरु हुन्छ। मशरूम र सूट मा हलचल सम्म सम्म कि मशरूम केहि 10 मिनेट को तरल को केहि तरल रिब्सोरब नहीं गर्छन। पकिचा, नुन, पेप्रिका, अण्डा, र कुनै पनि आरक्षित कम्पासमा पकाएको पकाएको चावल र दालहरू थप्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्।

4. क्याबबरा रोलहरू स्वीकार्न: नमकीन पानीको ठूलो सूप बर्तन ल्याउनुहोस्। गोभी को कोर एक लामो, तीव्र चक्कु संग कोर को चारैतिर एक शंकु आकार को कटौती को रूप मा र कोर को एक ठूलो को रूप मा तपाईं को रूप मा हटाउन को रूप मा हटाउन।

यसले सजिलै पत्तिहरू अलग गर्न मद्दत गर्दछ। गोभीमा उबलते पानीमा राख्नुहोस् र लगभग 4 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।

5. भाषा वा दुई फोर्कहरू प्रयोग गरेर, गोभीबाट बहाव हटाउनुहोस् र सावधानीपूर्वक कुनै पत्तिको पछाडि खाली पार्नुहोस्। सावधान रहनुहोस् र पत्तियां राख्ने प्रयास गर्नुहोस् जुन तपाईं सक्नुहुनेछ। एक कलरडरमा पारस्परिक पातहरू डुब्न प्लेस गर्नुहोस्, त्यसपछि गोभीले बत्ती र फोडालाई 3 देखि 4 मिनेट बढीमा फर्काउनुहोस्। प्रक्रियालाई दोहोर्याउनुहोस् जबसम्म तपाईसँग 12 ठूला पातहरू छन्। यदि अझै गीला हुन्छ भने कागजका टावरहरूसँग सुत्ने पातहरू ढाल्नुहोस्।

6. ओवन 300 देखि 300 सम्म एफ फेरी। एफ। ठूलो, उच्च भित्ता ओवन-सुरक्षित डिश वा डच ओवनको तल माथि चटनीको एक तह फैलाउनुहोस्। छुट्याइएको।

7. एक समयमा एक पातको साथ काम गर्दै, पातलाई ठोक्कियो, रिब साइड अप अप गर्नुहोस्, र रिबको खरानी भागलाई काट्न एक पाङ्ग्रा चाकू प्रयोग गर्नुहोस्। पत्ता लगाउनुहोस् र केन्द्रमा भरेर 1 कप फ्याक्नुहोस्। एक क्लम्पमा सँगै फ्रिज राख्न प्रयास गर्नुहोस्।

8. पातको "तल्लो" माथि (जहाँ कोर संलग्न गरियो) र माथि भरिएको लिफ्ट, लगभग गोभी पाना माथि। एक हातको साथ पहिलो चोटि धारण गर्दा, पानाको बायाँ छेउमा र पहिलो तहमा राख्न अर्को प्रयोग गर्नुहोस्। पत्तीलाई सबै तिर दाँया तिर रोकिदिनुहोस् र यसलाई बलियो बनाउनुहोस्। रोल को शीर्ष अनबकड गरिनेछ। यसलाई रोलमा पुर्याउनुहोस्, आफ्नो औंला वा फोन्फिगरको साथ खुल्ला मा शीर्ष मजबूर गर्नुहोस्, जुन तलको सानो बन्डल बनाउनेछ। तपाईंले तिनीहरूलाई समाप्त गरेपछि, चटनीको शीर्षमा रोलहरू पाकहरूमा राख्नुहोस्।

9। एकपटक सबै रोलहरू पकाउने डिशमा हुन्छन्, ती माथि बाँकी चटनीहरू राख्नुहोस्।

यदि त्यहाँ पूर्णतया लुकाउन पर्याप्त चटनी छैन भने, रोलहरू समातेसम्म पानी थप गर्नुहोस्। ढक्कन वा एल्युमिनियम पन्नीको साथ पकाउने डिश राख्नुहोस् र 2 देखि 3 घण्टासम्म बेक गर्नुहोस्। 1 घण्टा पछि जाँच गर्नुहोस्। यदि रोलहरू अब तरलले भरिएको छैन भने, थप पानी थप गर्नुहोस्। 2-घण्टा चिन्हमा पुनः जाँच गर्नुहोस् र आवश्यक भएमा थप पानी थप गर्नुहोस्।

10. भरिएको गोभी तयार हुन्छ जब रोलहरू पूर्णतया नरम हुन्छ जब एक औंलाले थिचिएको हो (सावधान, तिनीहरू गर्म हुन्छन्)। ओवनबाट हटाउनुहोस् र तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्, वा सेवा अघि अघि 2 दिन सम्म तयार पार्नुहोस् र ओवनमा फेरि पुन: दोहोर्याउनुहोस्। यदि दोहोर्याइएमा, यकीन गर्नुहोस् कि गोभी रोलहरू तरलले ढाक्छ र सुत्न हुँदैन। कचरा रोल तातो, अतिरिक्त सस संग बगाया र अजमोद र अजवाली पत्तिहरु संग जुटा भयो।