तपाईंको क्यान्सर एक व्यावसायिक टच दिनुहोस्
चकलेटहरू टाँस्दै र चकलेटमा अन्य कैंडी केन्द्रहरू एक सुन्दर, स्वादिष्ट परिष्करण स्पर्श जोड्छन्। चकलेट कोटिंग बिना, धेरै कैंडीहरू प्याकेज, ट्राफिक, वा खानका लागि केवल नरम र चिपचिपा हुन्। तर यदि तपाईं गलत ट्रचहरू डुबाउँनुहुन्छ भने, तपाईं लम्पडी कैंडीहरूसँग भाडा, लचीला वा चम्किलो चकलेट कोटिंग्ससँग छोड्न सक्नुहुन्छ र कोही पनि चाहँदैनन्!
01 को 08
तपाईंको ट्रस्टहरूले छाला बनाउन अनुमति दिनुहोस्
एलिजाबेथ LaBau ट्रकहरू डुब्न थालेपछि मानिसहरूले सबैभन्दा ठूलो समस्याको सामना गर्दा उनीहरूको ट्रेलर र बरकरार राख्दा गर्म चकलेटमा डुब्न लगाउँछन्। यदि ट्रेलहरू धेरै नरम छन् भने, तिनीहरू मिस्फेन बनेका छन् वा चकलेटमा पिल्नेछ, लम्पी ग्याँस उठाउँछन्। यदि तिनीहरू डुब्न अघि प्रशस्त भएका छन् भने, चकलेट कोटिंग बढी दरार हुन सम्भव छ।
यस समस्याको एक समाधान भनेको छ कि तपाईंको लुगा लगाइएका ट्रेलहरू तिनीहरूलाई डुब्न रातभर ठिक कोठाको कोठामा बस्न दिनुहोस्। यो सेटिङ अवधिले ट्रफलको बाहिरको "छाला" बनाउनेछ, जसले तिनीहरूलाई आफ्नो आकार राख्दछ र डुब्न अघि प्रशीतनको आवश्यकतालाई पनि हटाउँछ। गर्म वातावरण र विशिष्ट व्यञ्जनहरू यो प्रविधिसँग काम नगरेको हुन सक्छ, तर सामान्यतया, यो राम्रो तरिकाले ड्राईड ट्रकहरू बनाउन को लागी धेरै सहायक चाल हुन सक्छ।
02 को 08
तपाईंको चकलेट छान्नुहोस्फोटो: एलिजाबेथ लाउउ ठूलो प्रश्न हो, के तपाइँ वास्तविक चकलेट वा चकलेट प्रयोग गर्न सक्नु हुन्छ कडीको कोट कोटिंग? दुवै विकल्पहरु पेशेवर र विपन्न छन्: वास्तविक चकलेट राम्रो स्वाद छ, तर उत्तम परिणामका लागि यो स्वभाव हुनुपर्छ, र चिसो समय लाग्न सक्छ र मुश्किल हुन सक्छ। चकलेट कोटिंगले वास्तविक चकलेटको रूपमा राम्रोसँग स्वाद गर्दैन, तर यो सस्तो, काम गर्न सजिलो छ र छिटो, निरन्तर परिणामहरू उत्पन्न गर्दछ।
यदि तपाईं चकलेट कैंडी कोटिंग प्रयोग गर्ने निर्णय गर्नुहुन्छ भने, चरण 3 मा जानुहोस्, र यदि तपाइँ वास्तविक चकलेट प्रयोग गर्ने निर्णय गर्नुहुन्छ भने 4 मा जानुहोस्।
03 को 08
चकलेट कोटिंग पिघ्न
एलिजाबेथ LaBau यदि तपाईंको चकलेट कोटिंग पट्टी रूपमा छ भने, यो उकालो र नपढ्ने पत गर्नको लागि कटाई हुनेछ। धेरै कोटिंग ब्रान्डहरू वेफर फाराममा आउँछन्, त्यसैले यदि तपाईसँग वेफरहरू छन् भने तिनीहरूलाई रोक्नमा चिन्ता गर्नुपर्दैन।
ठूलो ठूलो माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरामा कटा कैंडी कोटिंग वा कैंडी कोटिंग वेफरहरू राख्नुहोस्, र 30-सेकेन्ड अन्तरालमा माइक्रोवेव। प्रत्येक 30 सेकेन्ड पछि हलचल। कोटिंग को अधिकांश जब पिघल छ पिघल छ, र लगातार हलचल सम्म कोटिंग के बाहिरी भाग पिघल छ र मिश्रण चिकनी र यहाँ सम्म कि। [अहिले चरण 5 मा जानुहोस्।]
04 को 08
चकलेट टम्पर गर्नुहोस्
एलिजाबेथ LaBau पेशेवर देखिएका डिपो कैंडीहरूको लागि, तपाईंको चकलेटको गुणस्तर हुनुपर्छ। चकलेट जुन स्वभाव भएको छ, चमकदार समाप्ति र एक संतोषजनक तस्वीर संग। अस्थिरता एक कठिन प्रक्रिया होइन, तर यसले समय लिन सक्छ र चकलेट थर्मामीटर चाहिन्छ।
ध्यान दिनुहोस् कि यदि तपाईं समयको लागि थिच्नु भएको छ भने तपाईं सजिलै चिसो भएकोले तपाईंको चकलेट पिउन सक्नुहुन्छ, तर फलस्वरूप परिणामकारी क्यान्सरले प्रशस्त रहन सक्छ वा तिनीहरू कोठाको तापमानमा नरम वा चिपचिपाउन सुरु हुनेछ।
05 को 08
तपाईंको कार्यस्थान तयार पार्नुहोस्
फोटो: Roderick चेन / Getty छवियाँ तपाईंले डुब्न सुरु गर्नु अघि सबभन्दा राम्रो तयार छ। तपाईंको सफा कार्यस्थानमा पिटिएको चकलेटको आफ्नो कटोरा राख्नुहोस् र आफ्नो डुप्लिकेट उपकरणहरू सेट गर्नुहोस् (वा रातो काँटा)। समाप्त कैंडी राख्नुको लागि सफा टुक्रा, मोक्स पेपर, वा एल्युमिनियम पन्नीको साथ एक पाना पाना राख्नुहोस्।
06 को 08
तयारी चकलेटमा केन्द्र डुबाउनुहोस्
एलिजाबेथ LaBau तपाईंको ट्रयाक किनाराको छेउमा पार्नुहोस् वा ट्रिफल वा कैंडी केन्द्र अन्तर्गत हटाउनुहोस्, र यसलाई छिटो माथि उठाउनुहोस्। ट्रक्वले पिघेको चकलेटमा छोड्नुहोस् र चकलेटको सतहमा यसलाई धक्का दिनुहोस्। काट्को साथ चकलेटबाट लिफ्ट गर्नुहोस्, र कटोराको छेउमा धेरै पटक काँटा ट्याप गर्नुहोस्। कटोरा को होंठ मा कांटा को तल को तल स्लाइड को लागि कुनै अतिरिक्त चकलेट हटाउन को लागि। तैयार बेकिंग पानामा काँक राख्नुहोस् र फोर झुकाउनुहोस् ताकि ट्रफले को किनाराले पाना छोयो। ट्राफल अन्तर्गत काँधबाट बाहिर निस्कन्छ। यदि तपाइँ सजावट वा क्यान्सरहरू तपाईंको कैंडीमा थप्दै हुनुहुन्छ भने, अब यो गर्नुहोस्, चकलेट अझै गीला हुन्छ जब। प्रक्रियालाई बायाँ केन्द्र र चकलेट संग दोहोर्याउनुहोस्।
07 को 08
चकलेट सेट गर्न अनुमति दिनुहोस्
एलिजाबेथ LaBau यदि तपाईंको कोठाको तापमान मध्यम छ (60 देखि 70 डिग्री) तपाईंको कैंडी सेट गर्न छोडिएको हुन सक्छ, तर यदि तपाईंको कोठा न्यानो हुन्छ, वा तपाइँ प्रक्रियालाई गति दिन चाहनुहुन्छ भने, तपाईं सेट गर्न लगभग 10 मिनेटमा फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। मिठाई। अपवाद चकलेट बेजोड हो, जुन सधैँ डुब्न पछि प्रशोधन गरिन्छ।
08 को 08
छाँटकाँट र पसिना स्टोर गर्नुहोस्
एलिजाबेथ LaBau एक पटक चकलेट सेट भएपछि, तपाइँले तपाइँका ट्रेलहरू तलको चकलेटको "सानो" बनाउनुको सानो समूहलाई ध्यान दिनुहुन्छ। यदि चाहियो भने, तपाईं तिनीहरूलाई सानो तीव्र पर्दा चाकूसँग ट्रिम गर्न सक्नुहुन्छ। कपालहरू तपाईंको कैंडीमा औंठाछापहरू उठाउनदेखि जोगिन, र तिनीहरूलाई फ्लैट सतहमा राख्नुहोस्। एक हातमा क्यान्डीलाई समात्नुहोस्, र थप चकलेटमा थिच्न र छोटो सफा स्ट्रोकमा काट्नका लागि सेयर चाकू प्रयोग गर्नुहोस्। कैंडीलाई छातीमा विशुद्ध एक सौंदर्य निर्णय हो, र यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ भने यो चरण निश्चित रूपमा छोड्न सक्नुहुन्छ।