चकलेट कामको लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण तत्व पिउने उपकरण हो। एक डबल बायलर प्राय: प्रयोग गरिन्छ। यो उपकरण सामान्यतया एक ससान्सेन्ट हुन्छ जुन सिमरोड पानीबाट भरिएको हुन्छ, र एक फिट गरिएको धातु कटोरा जसले सस्यानको माथिल्लो स्थानमा राख्छ र पिघने चकलेट राख्दछ। यस सेटअपले यो सुनिश्चित गर्दछ कि चकलेटले तल हट पानीलाई नरम गर्मीबाट प्राप्त गर्दछ, तर पानी नबनाउँनुहोस् वा पानीसँग सम्पर्कमा नआउँदछ।
एक उत्थान डबल बायलर एक धातु या गिलास कटोरा देखि फैलाउन सक्छ जो सॉसपै को माथि माथि स्फूर्ति गर्दछ, तर अतिरिक्त हेरचाह लिनु पर्छ कि निचला पान देखि पानी को बूंदों र भाप को गलती देखि चॉकलेट मा नहीं फैलन्छ।
चकलेट पनि माइक्रोवेवमा पिघ्न सकिन्छ। यो विधि प्रयोग गर्न, यो सर्वोत्तम हो कि एक समायोज्य शक्ति सुविधा संग माइक्रोवेव छ, यसैले तपाईं 50% पावर मा चकलेट को गर्मी को बढन सक्छन् र यसलाई ओवरहेटिंग गर्न को संभावना देखि बचें। यदि तपाईंको माइक्रोवेवसँग यो विकल्प छैन भने, तपाईं अझै पनि माइक्रोवेव चकलेट गर्न सक्नुहुनेछ, तर तपाईंले छोटो अन्तरालमा गर्मी गर्नु पर्छ र धेरै सावधान हुनुपर्दछ। माइक्रोभाइभ चकलेटको लागि, म एक भारी गिलास कटोरा प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ जुन गर्मीमा तुरुन्तै वितरित गर्दछ र धेरै तातो हुँदैन।
एक सटीक थर्मामीटर चॉकलेट को तापमान को लागि आवश्यक छ। कम से कम 60 डिग्री देखि 130 डिग्री फारेनहाइट सम्म थर्मामीटर को लागी हेर्नुहोस्। एक मानक पारा प्रयोगशाला थर्मामीटर काम गर्नेछ, जस्तै तुरुन्तै पढ्ने थर्मामीटर वा एक विशेष चकलेट थर्मामीटर।
तथापि, तथापि, कि धेरै तत्काल पढ्ने थर्मामीटरमा सेन्सर कम से कम एक इन्च टिप भन्दा माथि रहेको छ, यसैले चकलेटको सानो मात्राको तापमान गेज गर्न गाह्रो हुन सक्छ। प्रायजसो कैंडी थर्मोमीटरहरू चिनियाँ सिरपहरूको उच्च तापमानको मापदण्डको लागि डिजाइन गरिएको छ, त्यसैले तिनीहरूसँग चकलेट कार्यको लागि कम तापमानको आवश्यक दायरा छैन।
चकलेट संग गम्भीर काम गर्न, चकलेट मात्रा को वजन गर्न को लागी तपाईंलाई एक भान्सा मापन चाहिन्छ। कपको मात्रा प्रयोग गरेर कटा चकलेटको सही मात्रा प्राप्त गर्न लगभग असम्भव छ। एक भान्साको स्तर खोज्नुहोस् जुन कम्तिमा 5 पाउण्ड सम्म पुग्छ र औंस र ग्राम बीच सजिलै स्विच गर्न अनुमति दिन्छ। अन्य सहयोगी चकलेटको सामानमा स्वादयुक्त तेल र अर्कहरू , चिसो चिसो र चिसोले चिसो र चोकलेट र सजावट पाइप गर्नका लागि टिप्स, स्फिगरेन्ट स्वाद र ट्राफल्स र पेस्ट्रीको थलो र टिप्लुङ र सजावटका लागि सुझावहरू। यदि तपाईं चकलेट मोल्डिंग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंलाई ढाँचा, निश्चित रूप र शायद पनि कैंडी रंग र सानो पेस्ट्री ब्रश चाहिन्छ जुन कैंडीहरू सजाने को लागी। तपाईंको नुस्खाको आधारमा तपाईलाई आवश्यक हुन सक्ने वैकल्पिक चकलेट उपकरणहरूको नजिकको अनन्त सूची हो, तर यो छोटो सूची सबैभन्दा आधारभूत आवश्यकताहरू समावेश गर्दछ।