किन र कसरी भान्सा सब्जिहरु तिनीहरूलाई देहात गर्न अघि
सूखे सब्जिहरु हातमा राख्न उपयोगी छन्। म निर्जलित गाजर , प्याज, र अजगर प्रयोग गर्छु भने अरमैटिक्सको रूपमा जब मैले सूप स्टक बनाउँछु र त्यस सब्जीको लागि स्टोरमा दौड्न चाहन्छु। म बाहिर छु। स्टक भन्दा अन्य सूप व्यञ्जनहरु मा, मैले निर्जलित सब्जियों को शुद्धकृत सूपहरुमा उत्कृष्ट हुन्छन् (बनावट chunky सूप को लागि थोडा बन्द छ)। तपाईं तिनीहरूलाई पनि casseroles मा थप्न सक्नुहुन्छ, र जुकनी रोटी जस्तै पकाएको सामान पनि।
प्रायः तर सब्जीहरू सुत्नु भन्दा पहिले सब्जनीलाई पनीर लाग्दैन। तपाईं यसलाई संक्षेपमा उबलते पानीमा डुबेर गरेर यो गर्न सक्नुहुन्छ। यो उदाहरणीय कदम एंजाइमहरु लाई नष्ट गर्दछ कि अन्यथा निर्जलीकरण प्रक्रिया जीवित रहछन र खाना को समयमा गुणवत्ता मा गिरावट को कारण हुनेछ।
एक पटक उनीहरूलाई ब्ल्याकड गरिसकेपछि, तरकारीले उनीहरूको रङ्ग राखे र उनीहरूले पहिलो खालका बिना सुकेको भए भन्दा राम्रोसँग स्वाद पाउनेछन्। उदाहरणका लागि, यदि तपाईं यसलाई खरानी बिना खैरोड निर्जलीकरण गर्नुहोला परिणाम पीला स्ट्राको रंग हो। तर ब्लाउन्ड भएको छ, यसले भण्डारमा एक वर्ष राम्रोसँगको लागि यसको उज्यालो हरियो रंग राख्छ।
सब्जियां फलाउन को लागि, एक ठूलो बर्तन पानी को फोडा ले आओ। साबुन सब्जियां 1/8 र 1/2 इन्च मोटा बीचको टुक्राहरूमा छान्नुहोस्। सब्जियां उबलते पानीमा खानुहोस् र निम्न सूचीमा निर्दिष्ट समय को लागी तिनीहरूलाई छोड्नुहोस्। तिनीहरूलाई एक कलरडरमा नाँच्नुहोस्, त्यसपछि तुरुन्तै हिम बर्फको ठूलो कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् वा तिनीहरू पूर्णतया ठुलो नभएसम्म धेरै चिसो पानी भित्र घुमाउनुहोस्।
Dehydrating पहिले फेरि नाली।
तपाईं पनि पहिलो चीजले चीजकोलट बन्डलमा सब्जियां लुकाउन सक्नुहुनेछ (एक समयमा सब्जिहरु भन्दा एक क्वार्ट भन्दा बढी)। बन्डल उबलने पानीमा छोड्नुहोस्, त्यसपछि बस उठाउनुहोस् र सम्पूर्ण बन्डल बर्फको पानीको ठूलो कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
यहाँ प्रत्येक सब्जिङलाई यसलाई dehydrator वा तपाइँको ओवनमा निर्जलीकरण गर्नु अघि कति मिनेटमा जानकारी मिल्ने छ:
Asparagus 4-5
बीन्स, हरियो र मोम 4
बीट्स 10
ब्रोकोली 4
ब्रसेल्स स्प्रेट्स 5-6
गोभी 4
गाजर 4
Cauli fl ower 4-5
सेलेरी 4
मकई 4-6
एप्सप्टर 4 (वैकल्पिक, ब्लिङ बिना सुकेको तर रंग गाढा हुन सक्छ)
लफी ग्रीन्स (चेर्ड, केले, र पाली सहित) 4
ओकेरा 4
प्याज 4 (ऐच्छिक, ब्ल्यानिङ्ग बिना सुकेको तर रंग गाढा हुन सक्छ)
Parsnips 4
मटर 4
मिर्च, मिठाई 4
आलु 7
समर स्क्वाश (जुचाइ सहित) 4
शीत स्क्वाश (कद्दी सहित) 6