पोष्टकर्ताहरू:
पोट्टेकरहरू ती अनावश्यक गुफाहरू हुन् जुन एक छेउमा भरिन्छन्, अर्कोमा पखाला। यदि तपाइँ तिनीहरूलाई वर्टिप भनिन्छ (लगभग अनुवादित "पोट स्टिक") ग्वोटि (मन्डारिन शब्द) पेकिंग रविलोली (रेस्टोरेक्चर जोसेस चेन द्वारा सम्बद्ध एक शब्द), वा केवल सादा पैन-फ्रिड पोर्क डम्पप्लिंगहरू मात्र एक मात्र खानेकुनै असम्भव छ:
कुन पोष्टिकर्सले विशेष बनाउँछ?
यो सबै कसरी पकाएको छ तल आउँछ।
भाप वा प्यान-फ्राइ डम्प्लिंगको लागि यो सामान्य हो, कुकिङहरूले पोष्टिकरहरू बनाउन दुवै विधिहरू प्रयोग गर्छन्। भरिएको डम्प्लिङ एक छेउमा पनी-फ्राइड हुन् र त्यसपछि भाइरस वा पानीमा भत्काइयो। ठीक तरिकाले बनाइयो, पोट्टेकरहरू तल्लो तहमा कुरकुरा र भुइँमा खसेको छ, हल्का रूपमा प्यानमा चिपिरहेको छ, तर सजिलोसँग हटाउन सजिलो हुन्छ। पट्टेकरहरू चाल गर्न उनीहरूलाई ओभरकप गर्न हुँदैन, वा तिनीहरू दृढतापूर्वक पटक्कै चिपकाएर तिनीहरूका नाममा बाँच्नेछन्!
पोट्टेकर मूल:
चीनले सांग राजवंशी (960 - 1280 ईस्वी) पछि पोट्टेकर्सको आनन्द उठाउँदै आएको छ। पोट्टेकर्सको सही मूल इतिहासमा हराएको छ। तथापि, एक आकर्षक किंवदंती को अनुसार, उनि चीन को शाहील कोर्ट मा शेफ द्वारा आविष्कार गरे, जो गलती देखि लामो समय को लागि स्टोव मा छोडने पछि गलती को एक बैच जला दिए। ओभरकोक्ड डम्पलिङ केवल तल्लोमा जलाइयो, र शीर्षमा छैन। नयाँ ब्याच तयार गर्न कुनै समयले, महसुसले डुबलीलाई जलार्इ माथि शीर्ष मा साथ दिए र घोषणा गरे कि उनीहरु आफ्नै विशेष सृष्टि हुन्।
सौभाग्य देखि, अदालत को सदस्यहरु उनलाई प्यार गरे!
पोटीस्टिक आटा:
उबले जियाओजी जस्तै, पोटस्टिकको तातो पानी आटा संग बनाइन्छ। चिनियाँ खाना पकाउने तातो पानी आटा एक रहस्य हो - उबलते पानी प्रयोग गर्दा आटा धेरै लोच दिन्छ, त्यसैले यसको आकार अझ राम्रो हुन्छ। उबलाएको र भापिएको डम्प्लिंगको लागि धेरै व्यञ्जनहरु (जस्तै जियाओजि र सिउ माई) एक हावा पानी आटा प्रयोग गर्दछ।
कसरी तातो पानी आटा बनाउन सिक्नुहोस्
आटा उपन्यासहरु:
तपाईंको आफ्नै घर बनाएर पोटीक्कर आटा तयार गर्न समय छैन? सर्कलहरूमा Gyoza wrappers, वा wonton wrappers कटौती, एक सुविधाजनक विकल्प बनाउनुहोस्। तपाईं एशियाई बजारका फ्रीजर सेक्शनमा "डम्प्लिङ पेस्ट्री" वा "डम्पप्लिङ स्किनहरू" पनि खरीद गर्न सक्नुहुन्छ।
पोटीस्टिकको सेवा कसरी गर्ने?
शाही अदालतको त्यो लामो समयको महसुसको सम्मानमा, पोट्स्टिकर्सहरू पहिले सेवा गर्नु अघि फ्लिप गर्नुहोस्, ताकि भूरादार, प्यान-फ्राइड साइड शीर्ष माथि छ।
पोष्टिक Accompaniments:
दायाँ मसलाहरूले पनि पोष्टिकर स्वाद पनि अझ राम्रो बनाउन सक्छ। यहाँ धेरै सुझावहरू छन्:
- चावल सिरका (सम्भवतः लाल चावल सिरका)
- सोया सस
- घटेको अदरक
- गरम मिर्च तेल
तपाईं अवरोध सामग्रीहरू पनि गम्भीर डम्प्लिंग डिपिङ सॉस गर्न सक्नुहुन्छ। यदि चाहियो भने व्यक्तिगत कटोरामा टेबलमा डुप्लिकेट सस सेवा गर्नुहोस्।
बनाउदै अगाडी डम्पलिङहरू:
भीडका लागि पोष्टिकहरूको ठूलो ब्याच तयारी गर्दै हुनुहुन्छ? यदि तपाइँ कार्यलाई दुई चरणहरूमा तोड्न सजिलो छ भने, खाना पकाउने चरणमा डुब्न तयार पार्नु र पछि पकाउन तिनीहरूलाई ठोक्नुहोस्। पोट्टेकरहरू फ्रिज गर्न यी सरल निर्देशनहरू पछ्याउनुहोस्
पोट्टेकर व्यञ्जनहरु:
- प्लिस्टर्सर प्रवा र क्लिन्ट्रो संग
- प्यान-फ्रिस्ड पोर्क डम्पप्लिंग - यो पोटक्लिक रेसिडिङ लियोनि चिनोको रेस्टुरेन्ट हो
- पोर्क र सब्जी डम्पप्लिंग - Farina Kingsley बाट
- शाकाहारी पोष्टकहरू
- Wortip Cantonese Cantonese Potstickers - सेतो मिर्च र तिल को तेल संग अनुभवी
- Gyoza (जापानी पोटस्टिकर) - gyoza wrappers संग बनाइएका, पोटस्टिकहरू तिलको तेल र तातो चिनी तेलको साथ अनुभवी हुन्छन्।
तपाईं पोष्टिकर भन्नुहुन्छ, म भन्छु ... पिकिंग रविली?
कहिलेकाहीँ कष्टस्टिकरहरूलाई "पेकिंग रविली भनिन्छ?" भनिन्छ भनेर लोकप्रिय टेलिभिजन खाना पकाउने होस्ट र रेस्टोजगार जोस चेनले 1 9 50 को अवधिमा सम्बोधन गरे। चेन क्या क्याम्ब्रिज, मैसाचुसेट्स रेस्टुरेन्ट एक ठूलो मात्रा मा इटालियन पडोस मा स्थित थियो, र त्यो एक नाम चाहन्छ कि ग्राहकहरु लाई पकडने को लागी जस्तै के बुझ्न मा मदद मिलेगी। आज, बोस्टन क्षेत्रमा धेरै चिनियाँ रेष्टुरेन्टहरूले अझै पनि पोष्टिकर "पेकिङ रविली" बोलाउँछन्।