01 को 08
आईस्लैंडिक् Skyr तपाईं को लागि राम्रो छ
Skyr-pronounced "skeer" - एक पारंपरिक आईस्लैंडिक् "दही" जुन 9वी शताब्दी वाइकिङ युगबाट बनाइयो। यो प्राविधिक रूपमा पनीरको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ किनकी यसमा रेन्टेनेट हुन्छ, पनीर बनाउने बेलामा दूधको दूधमा प्रयोग गरिएको एक पदार्थ, तर यसको ढाँचा र बनावटको कारण दहीलाई मानिन्छ। स्किर्स अमेरिकन-वा पनि ग्रीक -योगी भन्दा धेरै मोटो हुन्छ र उपलब्ध योगीहरूको स्वस्थतम हुन सक्छ। जीवित संस्कृतिका साथ संयुक्त गैर-मोटो दूधबाट निर्मित, यो माटोमा, कम प्रोटीन (सामान्य योगको प्रोटीन तीन पटक समावेश छ) र कमबायोटिक्ससँग पूर्ण हुन्छ।
02 को 08
तपाईलाई के चाहिन्छ?
स्किर अमेरिकामा सन् 1 99 5 मा आईपुगेको आइसल्याण्डको विदेशमन्त्री सिग्गी होमर्ससनले "Siggi's Icelandic Style Skyr" को ब्रान्ड नाम अन्तर्गत। यो पूर्ण खोजी गर्न सक्दछ जबसम्म तपाईं पूर्ण फूड्स, द ताजा बजार (दक्षिणपूर्वमा), वा हगेजनको (प्रशांत नर्थवेस्टमा स्थित) सम्म पुग्नुहुन्न। यो पनि वास्तवमा pricey हुन सक्छ।
कुनै चिन्ता छैन, यद्यपि जब सम्म तपाई सिग्गीको सादा वा वेनिला दहीको एक कंटेनर पाउन सक्नुहुनेछ, तपाई यसलाई आफ्नै स्किर्स बनाउन संस्कृतिको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। रेनिनेटले अनावश्यक बालीको पेटबाट कचौरा दूध छ, त्यसैले यदि तपाइँ स्किमर शाकाहारी बनाउन खोज्दै हुनुहुन्छ भने, तपाई यसको सट्टा पुनर्गठन गर्न सक्नुहुन्छ। एक विश्वसनीय सप्लायर चीजसुप हो भने यदि तपाईं तरल नुननेट खोज्न समस्या भएको छ।
लगभग 4 कप आइसल्याण्ड्स skyr बनाउन, तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:
- 1 गैलन गैर-मोटा दूध
- 1 (5 1/2-औउन्स) कन्टेनर सिग्गीको सादा वा वेनिला स्किइर
- 7 बूँदहरू तरल पशु रेजिन, वा 4 बूँद तरल सब्जी रेजनेट
- 1/4 कप न्यानो, गैर-क्लोरीटेड पानी
- एक विश्वसनीय डिजिटल थर्मामीटर
- एक राम्रो जाल नायलॉन सब्जी बैग या पनीर draining को लागि चीसेस्लोथ
03 को 08
तपाईंको आपूर्तिहरू सान्त्वना दिनुहोस्
सुरु गर्नु अघि, तपाईंले आफ्नो सबै स्कियर बनाउने उपकरणलाई राम्रो तरिकाले सफा गर्न आवश्यक छ। यसमा कुनै पनि कटोरा, क्यान्सर, कप, चम्मच र मेष स्ट्रेनिंग बैग समावेश गर्दछ। तपाईं यो पनि उबलते पानीमा राइज गरेर वा हट डिशवाशरबाट तुरुन्त हटाउन सक्नुहुनेछ।
04 को 08
आइसल्याण्ड्स स्काल्ड ... ओप्स, स्काल्ड
स्किम बनाउने पहिलो चरण दूधले स्केलेडिंग बिन्दुमा ल्याएको छ। यो जहाँ थर्मोमीटर आवश्यक छ, किनकि तपाईंलाई निश्चित गर्न दूधले स्केलेडिंग बिन्दु पुग्छ तर वास्तवमा हिसाब गर्दैन। यो गर्न को लागी दूध भारी मात्रामा बर्तनमा राख्नुहोस् र दूधलाई मध्यम-उच्च बर्नरमा ढिलो र स्थिर उकालोमा लैजानुहोस्, जब सम्म यो स्केलेडिंग बिन्दु सम्म पुग्छ, जुन 185 एफ र 1 9 0 9 को बीचमा हुन्छ; यसले 15 देखि 20 मिनेट लिनु पर्छ। स्केलिंग रोक्न प्रायः हिंड्नुहोस्।
यदि ताप प्रक्रियाको धेरै अन्त्यमा तपाईले ध्यान दिनुहुन्छ कि बर्तनको तल्लो भागमा दूध पिसाब गर्न थाल्यो (जस्तो देखिन्छ कि यो स्टिक गर्न सुरु हुन्छ), मध्यम को कम गर्न गर्मी घटाउनुहोस् र स्टिरिंग रोक्न। एक सानो सानो स्केलिंग ठीक छ, तर तपाईं स्केलेड बिट्सहरू मिश्रणमा रिलीज गर्न चाहानुहुन्छ।
दूध स्कालेड बिन्दु पुग्छ जब तुरुन्तै बन्द बन्द गर्नुहोस्। बर्नरबाट बत्ती हटाउनुहोस् र 110 एफ को ठुलो पार्ने अनुमति दिन्छ।
05 को 08
आफ्नो Skyr संस्कृति र रेन्नेट जोड्नुहोस्
स्किन्डको कन्टेनर एक कटोरामा स्कूप गर्नुहोस्। एक पटक दूध चिसो भएपछि, कलरको 1 कप ठुलो दूध मिलाएर स्किर्सको साथमा, त्यसपछि मिश्रणलाई पछाडि फर्काउनुहोस्, जोड्ने कोसिस गर्नुहोस्। यसलाई स्वभाविक भनिन्छ र ठण्ड मिश्रण पकाउने तातो मिश्रण हटाउँछ।
त्यसपछि, न्यानो पानीमा तरल रेगनेटको बिस्कुट, त्यसपछि यो मिश्रण तुरुन्तै दूधमा हलचल (रेजिनले आफ्नो प्रभावशीलता गुमाउनेछन् यदि 30 मिनेट भन्दा बढी प्रयोग गर्नु अघि)।
06 को 08
आवरण रातभर
यो विधिले नुस्खाको साथ अघि बढाउनु अघि रातो आराम गर्न आवश्यक छ। मोटो तौलियाको साथ बर्तन को आवरण गर्नुहोस् र 12 घण्टाको लागि ओवन (नलगाइएको) वा इन्सुलेटेड कूलर जस्तै न्यानो, मस्यौदा-रहित स्पेसमा राख्नुहोस्। शुभ रातिको आराम पछि, यो पर्वत देखि दही अलग गर्न समय हुनेछ।
07 को 08
स्काइर रोक्नुहोस्
दाउराहरू रातो रङ्गबाट अलग देखिनु पर्छ - तपाईलाई स्किर्स बनाउन को लागी केवल दही हुन्। कर्डहरू राम्रो मेसिन थलमा वा चिसोलोथको डबल तह एक ठुलो कोठामा एक टपिंग ट्रे माथि थलो निलम्बित गर्नुहोस्, वा कलरडर माथि थलो राख्नुहोस् फ्रिजमा कटोरा सेट गर्नुहोस् र बाँकी छीले स्किर्स मोटो सम्म डिल गर्न अनुमति दिन्छ।
08 को 08
भण्डारण र घरपरिवार स्किर्स सेवा गर्दै
र त्यहाँ तपाईंसँग यो घरको खाता आइसल्याण्ड skyr! यसले फ्रिजमा राखिएको 3 वा 4 हप्ताको लागि राख्छ। नाश्ता वा नाश्तेको रूपमा सेवा गर्न, माथिको दूध, ताजा जामुन र स्वादको लागि शर्करा वा महोदय। स्किर्स अमेरिकन योगर्स भन्दा टाढाको स्वर छ, त्यसैले तपाईलाई धेरै मीठा बनाउन थप हुन सक्छ।