ग्रीकमा: χωριάτικο ψωμί, स्पष्ट होह-रे-अब्द-टी-कोह psoh-MEE
ग्रीसको वरपर गाँउहरूमा, यो शास्त्रीय रोटी अझै पनि काठको जलाउने ओवनमा पकाइएको छ। यो रोटी अन्य प्रकारको रोटी भन्दा बढी घना (13 इन्च भर मा सही उपाय मा खुट्टा र 2 पाउन्ड भन्दा बढी वजन हुन्छ) र विभिन्न फलाम संग एक भन्दा बढी को संयोजन गर्न सकिन्छ। यदि तपाईंसँग तपाइँको आफ्नै खरानी स्टार्टर छ भने, 1/2 पाउन्ड प्रयोग गर्नुहोस् ( सबैभन्दा शुरुवातका लागि एक कप भन्दा कम थोरै) नुस्खामा खमीरको स्थानमा।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 औंस
- ताजा खमीर वा सूखी खमीरको 2 चम्मच
- 1/2 ग्राम (4 fl.oz) लुवन पानीको
- 1/2 कप (62 ग्राम) आटा (जो पनि रोटीको लागि प्रयोग गरिन्छ)
- 2/5 पाउन्ड (1 किलो / 8 कप) रोटीको आटा (सम्पूर्ण गेहूं, जौ, सेतो, मकै, वा अन्य)
- 1 नुन का चम्मच
- 2/2 कप (20 fl.oz) lukewarm पानी को
- 2 चम्मच दूध
- 2 चम्मचका तेलहरू
- 2 चम्मचको शहद
यसलाई कसरी बनाउने?
एक सानो कटोरा मा, हल्का पानी मा खमीर भंग। मोटो तरल बनाउन को लागी अँध्यारोको सबै ढोका भंग भयो जब सम्म अँध्यारो ओठको ओठ र मिश्रण जोड्नुहोस्। 15-20 मिनेट बढ्न अनुमति दिनुहोस्।
- नोट: यदि सोर्सो स्टार्टर प्रयोग गरेर, यो कदम छोडिदिनुहोस्, र स्पिन्डको 1 9 पाउन्ड स्टार्टरको साथ बनाउनुहोस्, 1/2 कप का लोकिलो पानी, र 1/2 ओटा कप। दुई घण्टा उठ्नको लागि छुट्याउनुहोस्।
बाँकी आउँदै नुनको साथ लिफ्ट गर्नुहोस्, ठूलो मिश्रण कटोरामा राख्नुहोस् र बीचमा राम्रो तरिकाले बनाउनुहोस्।
तेल, मह, दूध, खमीर मिश्रण (वा खरानी स्टार्टर), र राम्ररी 2 वटा पानी जोड्नुहोस्। अँध्यारोमा अँध्यारोमा उचाइ, यो कोहिसेवा जन नभएसम्म हातले मिश्रण गर्नुहोस्। (यदि थप पानी चाहिन्छ भने, बाँकी 1/2 वटा कपबाट सानो मात्रामा थप्नुहोस्)) फ्याक्ड सतहमा घुमाउनुहोस् र आटा राम्रो र चिकनी सम्म कम्मर जारी राख्नुहोस् र अब हातमा चिपकिनु हुँदैन।
आटा हल्का तेलको मिश्रणको कटोरामा राख्नुहोस् र आटाको सबै पक्षले हल्का तेल लगाइदिन्छ। 3 बर्तनको साथ कटोरा राख्नुहोस्: एक सूखी, एक कोमल पानी (गीला तौलिया र कुकुर बाहिर), र अर्को सुक्खाले छोयो। न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस् र दुई पटक सम्म 2 देखि 2 घण्टा सम्म उठ्न अनुमति दिन्छ।
पंच डाउन र फटेको सतहमा 5-6 मिनेटको लागि घुँडा आटा रोप्ने संख्याको संख्यामा आटा विभाजित गर्नुहोस् (यो 3-4 रोटहरूमा राम्रो काम गर्दछ), र राउण्ड वा ओबुन्ग वा बगाट आकारको रोटीमा रूप बनाउनुहोस्। अनगिन्ती कुकी च्याटहरूमा धेरै इन्च अलग राख्नुहोस् र 3 सफ्ट डक्टोभल (मध्य एक नम) सँग आवरण गर्नुहोस्। न्यानो ठाउँमा, रोटी 1 घण्टाको लागि वृद्धि गर्न अनुमति दिन्छ।
Preheat ओवन 450F (220C) सम्म।
- नोट: पकाउने टिप्पणीहरूको प्रतिक्रियामा पाक गर्ने तापमान समायोजित गरिएको छ।
एक मोटो क्रस्टको लागि, 3 वा 4 स्थानहरूमा रोपहरूको माथिल्लो अंकलाई चिन्ह लगाउनुहोस् (तस्विर हेर्नुहोस्)। अन्यथा, बेक गर्नुहोस् जस्तै रङमा केवल तल्लो तहको बीचमा 30-35 मिनेटको लागि खरानी सम्म। जब तलमा ट्याप गरिएको छ, रोटी खोल्नेछ।
जब रोटहरू गरिन्छ, ओवनबाट हटाउनुहोस् र रक्सीमा ठोक्नुहोस्।
टिप्पणीहरू:
- राम्रो "मजबूत" आटा प्रयोग गर्नुहोस् - अर्थात्, कडा आटा, रोटीको आटा पनि भनिन्छ।
- यदि तपाईं प्रयोग गरिरहनु भएको महान् धेरै मोटो छ भने, 1 इन्च पानी र न्यानो समावेश गर्ने सससेनमा जार राख्नुहोस्।
- हातमा कुनै हनी छैन, वा यसको ख्याल राख्दैन? यसलाई छोड्नुहोस्।
पाठक टिप्पणीहरू:
टेरेसा यस्तो लेख्छन्: "पछिल्लो हप्तामा मैले तपाईंको Crusty देश ब्रेड बनाएको छु र यो ठूलो भयो! ... अर्को पटक परिवर्तन हुने अर्को चीज अर्को समयको नमक थप्न र ओवनको तापमान घटाउन 450 को रूपमा घट्यो 465 अस्थायी पनि उच्च फलफूलको भित्ता रोटी। "
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 303 |
| कुल मोटा | 7 g |
| पागलिएको बोसो | 2 जी |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 83 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 9 जी |