01 of 05
Jalapeños छनौट गर्नुहोस्
Westend61 / Getty Images Chipotle chilies स्वाद र सूखा जलापियस छन्। मिर्च स्वादको साथमा स्वादयुक्त स्वादको अद्वितीय संयोजनले धेरै प्रयोगका लागि यी उत्तम बनाउँछ। तिनीहरू सूप, सस, र सेम वा जमीनमा राम्रो पाउडरमा राखिन्छन् र मसाले रसहरूमा थपिन्छन् वा सब्जामुनि घुमाईन्छ।
Chipotles तयार गर्ने थुप्रै तरिकाहरू छन्, तर पहिलो, तपाईं राम्रो तरिकाले पकाएको जलापाने मिर्च संग सुरु गर्नु पर्छ। कुनै पनि नरम स्पट बिना दृढ हो जो jalapenos को लागी कोसिस गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। तिनीहरूसँग राम्रो, उज्ज्वल रातो रङ बिना कुनै ढोका हुनुपर्छ (एउटा संकेत हो जुन तिनीहरू निकै लामो समय देखिन्थ्यो) रत्नहरू। चौंरी काली मिठो राम्रो परिणाम।
चेतावनीको एक शब्द। कुनै कुरा होइन कि तपाईं कसरी चिपपल्स बनाउने दृष्टिकोणमा हुनुहुन्छ, तपाईं मिर्च मिर्चले राम्रो सम्झौता गर्न सक्नुहुनेछ। तपाईंको आँखा जस्तै संवेदनशील क्षेत्रहरू छुँदा यो अत्यन्त सावधान रहन्छ। मैले यो प्रोजेक्ट सुरु गर्नु अघि डिस्पोजेबल फ्यान्ड ह्यान्डिंग दस्ताने लाई पूर्ण रूपमा सिफारिस गर्दछु।
02 को 05
Jalapeños को तैयारी
जॉनगोलोप / गेट छविहरू जलापेनोस धुनुमा जानुअघि सावधानीपूर्वक धोए र सुकेको हुनु पर्छ। यो एक राम्रो समय हो कि उनलाई धुंध र नरम स्पॉट को जांच को दोहोरो।
तपाईले अहिले नै जलापिनोसलाई सिध्याउन सक्नु हुन्छ। मलाई समग्र सुखाने समय घटाउन मनपर्छ, त्यसैले मैले माथिल्लो भाग काटें र खुल्ला खुट्टाहरू टुक्रा पार्छु। यसले धुवाँ र अधिक धुआं स्वादलाई अवशोषित गर्न जालापेनस भित्र भित्र र बाहिर जाने दिन दिन्छ। मिर्चहरू खोल्दै चिसोबाट बाहिर निस्कन र सुकेको समयमा सुत्न अनुमति दिन्छ।
Jalapenos भित्र भित्र झिल्ली र बीउ हटाउनाले गर्मी घटाउनेछ। यदि मर्नी गर्म छ भने, यसलाई छोटो छोडिदिनुहोस्, केवल उनीहरूलाई ह्यान्डल गर्न सावधान रहनुहोस् ताकि तपाईं धेरै धेरै बीउ गुमाउनु हुन्न।
03 of 05
धुलो जप्पनोस
Woodleywonderworks / Flickr / CC 2.0 द्वारा निस्सन्देह, चिपपोकको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण घटक धुम्रपान हो। तपाईं यसको लागि अपेक्षाकृत हल्का काठ प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ। फलफूलका काठहरू हिकरी, ओक र पेकिन (म्याक्सिकन परम्परागत काठ) हुन्छन्। एक राम्रो आपूर्ति पक्का सुनिश्चित गर्नुहोस् किनकि अब तपाईं मिर्च धुम्रपान गर्नुहुन्छ, अझ राम्रो छप्पलहरू हुनेछ।
यो चिपचिले मिर्चको एक ब्याच बाहिर सुत्न लगभग 48 घण्टा सुक्न गर्मी लाग्छ। केहि मानिसहरू यो धेरै समय उनीहरूलाई धूम्रपान गर्न खर्च गर्न चाहन्छन्, तपाईं सुखाने को प्रक्रिया पूरा गर्न अन्य उपकरणमा स्थानान्तरण गर्न विचार गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं खाना खाने निर्जलीकरण वा ओवन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। कुनै पनि तरिका, तपाईंलाई धेरै समय आवश्यक खुर्सानी हातबाट धुम्रपान गर्नु पर्छ। म सामान्यतया बिहान धूम्रपान गर्नेलाई हल्का पार्छु र जलापाइनोसहरू सम्भव हुन सक्दिन। सामान्यतया, म उनलाई धूम्रपान गर्न को लागी लगभग 16 घन्टा को रखता हूं।
सुनिश्चित गर्नुहोस् कि धूम्रपान गर्ने धेरै सफा छ। भित्र भित्रै र चिसो बिरुवाहरू नकारात्मक रूपमा चिपचिपाको स्वादलाई असर गर्नेछ।
धूम्रपान chototles संग चाल तिनीहरूलाई खाना पकाउनबाट बच्न हो। अग्नि धुलो राख्नुहोस् तर कम। तपाईं धुम्रपानको उत्पादन गर्दा कम तापमान कायम राख्न चाहनुहुन्छ।
चिनियाँलाई सम्भव भएसम्म सार्नुहोस्, तर तपाईंको धूम्रपान गर्ने आधारमा, तपाइँले तापनि राख्नको लागि तिनीहरूलाई घुमाउन आवश्यक पर्दछ।
04 को 05
Jalapeños धूम्रपान गरियो
इन्टी सेन्ट क्लेयर / गेट छविहरू Jalapenos धुवाँ रूपमा, तिनीहरूले चमकदार स्पर्श गर्न लगभग काला र सुत्न बारी सुरु गर्न। तपाईं कतिपय जलापिनो धुम्रपान गर्नुहुन्छ, उनीहरूले पूर्णतया सुत्नका लागि लगभग सकिन सक्दछ वा बढी समय चाहिन्छ। तपाईं chipotles सुचारु गर्न चाहनुहुन्छ ताकि तिनीहरूले आफ्नो स्वाद खोने को बिना अन्त हुनेछ। चिपपल्स जो पुरा तरिकाले सुकेको छैन भने समय संग स्मोको स्वाद गुमाउनु पर्छ र तिनीहरूलाई सुरक्षित गर्न फ्रिज हुने वा जमेको हुन आवश्यक छ।
सुखाने प्रक्रिया समाप्त गर्न केही विकल्पहरू छन्। यदि तपाईं न्यानो, सुख्खा वातावरणमा बस्नुहुन्छ भने, तपाईं तिनीहरूलाई सूर्यमा बाहिर राख्न सक्नुहुन्छ। स्क्रिनहरूमा तिनीहरूलाई राख्ने च्यापोटहरूको वरिपरि वायुप्रवाहलाई अनुमति दिनुहोस्।
तपाईं आफ्नो खुट्टा सुखार्न खाना निर्जलीकरण प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। त्यहाँ यो एक कटौती छ, यद्यपि। चिपचिपाहरु को धुआंपन को निर्जलीकरण को सतहहरुमा भिजाएगा, यो दिन को लागि, या यहां सम्म कि महीनों को लागि स्मोको स्वाद संग छोड दि्छ।
अन्तमा, तपाईं ओवनमा चिपपटलहरू समाप्त गर्न सक्नुहुनेछ। यसले दिन वा दुईको लागि तपाईंको घरमा धुमसुवाको सुगन्ध जारी गर्नेछ, तर यो धेरै खराब हुनेछैन। आफ्नो ओवनलाई धेरै कम तापमानमा (200 डिग्री सेल्सियस भन्दा कम) सेट गर्नुहोस् र चिपकले पकाउने रक्समा फैलिएको छ। तिनीहरूलाई कुकी पाना वा प्यानमा राख्नुहोस्, किनकि सुखाने प्रक्रियालाई बाधा पुर्याउनेछ।
सूखी चिपपल्स सम्म तिनीहरू पूर्णतया भंगुर हुन्छन्।
05 को 05
Chipotles प्रयोग गर्दै
Woodleywonderworks / Flickr / CC 2.0 द्वारा Chipotles एक ठुलो, सुक्खा ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्। तपाईं chototles एक घन्टा को लागि गर्म पानी मा राखेर पुन: रिड्रिड गर्न सक्नुहुन्छ। यसले यसलाई उनीहरूको पासा गर्न सजिलो बनाउनेछ र तिनीहरूलाई मनपर्ने व्यञ्जनहरूमा थप्नुहोस्।
वैकल्पिक रूप मा, तपाईं सूखे चिपपल्स को पीस गर्न को लागि चिपपले मिर्च पाउडर गर्न सक्छन्। यो कुनै पनि डिशको लागि तपाईं सिजन र गर्मी पनि थप्न चाहानुहुन्छ।
चिपपल्सको बारेमा ठूलो कुरा यो हो कि तपाई धूम्रपान गर्नेलाई फायर नगर्न प्रायः केहि पनि स्वाद स्वाद थप्न सक्नुहुनेछ। एक स्नूकी स्पेगेटी सॉस चाहनुहुन्छ, सानो सानो पोल थप्नुहोस्।
वा तपाइँ यी व्यञ्जनहरू मध्ये एक कोसिस गर्न सक्नुहुन्छ: