पाक कला धन्यवाद टर्की एक मुश्किल उपक्रम हुनु हुँदैन। तर सबैले अझै यसको बारेमा ठूलो कुरा गर्दछ। प्रत्येक धन्यवाद, सबै खाना पत्रिकाहरू कसरी एक सही टर्की पकाउनको लागि नयाँ प्रविधिहरूमा आउँछन्। यसपाली एक जनाको ज्यान गएको छ। त्यसो भए उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईरहेको छ। सादा, पुरानो प्रेमी।
किन धेरै तरिकाहरु? ठूलो कुरा के हो? सबै धन्यवाद खोज्नु भएकोमा पढ्नु भएकोमा धन्यवाद धन्यवाद टर्की पुरा तरिकाले हरेक समय।
किन धन्यवाद दिदै आएको टर्की टर्की निकै कठिन छ?
सुरुका लागि, टर्की सुन्दर दुबई छ। फैट भनेको मासुको नमी र स्वाद जोड्दछ, र टर्की यसको धेरै छैन। त्यसो भए तापनि यदि तपाइँ आफ्नो टर्कीको ओभरकेट नखोज्नु भयो भने, यो अझै पनि सुखा र छाला हुन सक्छ।
दोस्रो, यो चीज एकदम ठुलो, चिसो र भारी हुन्छ। एक कच्चा टर्की ह्यान्डलिङ आफ्नो भान्साको टुक्राको अवधारणाको साथ छरिन्छ। प्याकेजिंग खोल्नुहोस्, र के हुन्छ? जीवाणुहरू-भाडाको रस निस्कन्छ। त्यसपछि त्यहाँ टर्कीलाई प्रहार गर्न सबै अचम्मलाग्दो चीजहरू छन्, चाहे यो धुलाई हो, मक्खनमा मक्खन र छालाको छेउमा, यसलाई माथि उडाउँदै वा गुफाले भरिएको छ।
तेस्रो, टर्की फ्रिज र ओवनमा कोठाको एक टन लिन्छ। फ्रिजमा अन्य चीजहरू प्राप्त गर्न कठिन छ जब तपाईं डिफ्रोइङ, ब्राइनिंग वा ताजा टर्की पनि भण्डारण गर्दै हुनुहुन्छ।
उही ओवनको लागि जान्छ।
विशेषज्ञहरूले किन टर्कीलाई ब्रिमिङको सिफारिस गर्छन्?
नमक पानीको समाधानमा रातभर रात टर्की भिगोउने प्रक्रिया, टर्की, टर्की नमलाई बनाईएको छ।
जब तपाइँ टर्की बदल्नु हुन्छ, तपाईं टर्कीलाई रमाइलो बनाउन कोसिस गर्न प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ र यो अधिक स्वादपूर्ण बनाउन।
ब्रान्ड टर्कीको फाइदा भनेको हो कि यसले नियमित टर्की भन्दा बढी ओभरकोकिंग सामना गर्न सक्छ।
किन? किनकि यो सुकेको सुत्नबाट टाढाको अतिरिक्त नमी छ।
मानिसहरू किन टिपेर टेक गर्छन्?
जब तपाईं यसको बारे मा सोच्नुहुन्छ, एक टर्की भुनाको लागि निरपेक्ष गलत आकार हो। तपाईं कुकीज बनाउँदै हुनुहुन्छ भनेर तपाईंलाई थाहा छ तपाईंले तिनीहरूलाई समान आकार र आकार बनाउन चाहानुहुन्छ, त्यसैले तिनीहरूले समान रूपमा बेक गर्नुहुन्छ? राम्रो तरिकाले, टर्की भुनाउँदै कुकी पानाको बीचमा एउटा विशाल, आठ इन्च लामो कुकिलो राख्ने र नियमित आकारको कुकीजको गुच्छाको वरिपरि यो वरिपरी उनी सबैसँग समान मात्रामा पकाउनको लागि आशा गर्दछन्।
टर्कीको आकार स्तनलाई हर समयमा उजागर राख्छ, जबकि जांघ र खुट्टा सीधा गर्मी को लागी कम जोखिम पाउँछ। स्वाभाविक रूपले, छाती अझ छिटो पकाउँछ। यसको भन्दा तुलनामा, स्तन कम चिसो छ, जसको मतलब यो मद्दत तर सुत्न सक्दैन, जबकि जांघ र खुट्टा पकाउन समाप्त हुन्छ।
केही मानिसहरू आफ्नो धन्यवाद धन्यवाद टर्की, छातीको छेउमा पकाएर यस समस्याको सामना गर्छन्। यो खराब विचार होइन। तर यो सजिलो समाधान होईन। एक लागि, तपाईं त्यो राम्रो, भूरी टर्कीको छाला प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न जब तपाइँ माथि उल्टो पार्नुहुन्छ, जब सम्म तपाइँ यसलाई पकाउने बेलामा बदल्नुहोस्। र तातो टर्की घुमाउन सजिलो छैन।
कुन गहिरो फसाउने, बीयर गर्न पाक कला र अन्य टर्की पाक कला विधिहरू ?
ती सबैहरू टर्की को बरसात नमी मद्दत गर्न डिजाइन गरिएका तरिकाहरू हुन्।
के हामी यहाँ थिम देखाउँदै छौं?
यी धेरै तरिकाहरू यसको एक राम्रो काम गर्छ। तर बरफ उठाउने तरिका जस्तै, धेरै भन्दा सजिलो छैन। जबसम्म तपाईं गहिरो फ्राइकिङ टर्कीमा एक अनुभवी दिग्गज हुनुहुन्न, म यो प्रयास गर्दैन। त्यो चिन्ता जुन धेरै तेलमा ठूलो छ, शुरुवातको लागि हुने एउटा दुर्घटना हो।
ग्रिलिंग, धुम्रपान र बियर खाना पकाउने समस्याहरू फिसिङ गर्न समान समस्या छन्। एक सम्पूर्ण टर्की ह्यान्डल गर्न अझ ठूलो छ।
किन रुबल मक्खन वा तेल छालाको तर्फबाट?
दुई शब्दहरू: नमी र स्वाद।
मक्खन वा तेलले छातीको नमी राख्दछ, त्यसोभए कि यदि तपाईंले टर्कीलाई ओभरकोट गर्नुभयो भने, यो धेरै भन्दा सुक्खा छैन। मक्खन र तेलले पनि स्वाद बसाल्दछ, खासगरी यदि तपाईं कटा ताजा जडी बूटीहरूसँग मक्खन मिलाउनुहोस्।
उनीहरूको स्वादको इंजेक्टरसँग के हो?
स्वाद वायुसेवाहरू अनिवार्य विशाल हाइपोडर्मिक सुईहरू हुन्। यो उद्देश्य टर्कीमा स्वाद र नमी थप्न हो।
हाम्रो केही मनपर्ने इंजेक्शन मरिडिजहरू ब्राउज गर्नुहोस्।
अधिकांश मानिसहरू किन उनीहरूको टर्कीमा परेनन्?
वर्षौंको लागि, यूएस फूड र ड्रग एडमिनिस्ट्रेशनले टर्कीलाई दुई अलग-फरक तापमानमा पुर्याउने सिफारिस गरेको छ - 180 डिग्री F. सम्म जांघको लागि र 165 डिग्री एफ को स्तनको लागि। त्यो लगभग ग्यारेन्टीको स्तन ओभरकोड हुनेछ (वैज्ञानिक असक्षमताको उल्लेख नगर्ने)।
धेरै वर्ष पहिले एफडीएले टर्कीको सबै भागहरु को लागि 165 डिग्री को सिफारिश को बदले। तर स्पष्टतः सबैले मेमो प्राप्त गरेनन, त्यसैले केही मानिसहरू अझै उच्च तापमानमा पकाउने छन्।
अर्को कारण यो हो कि मान्छे अवशिष्ट गर्मी को लागी खाता छैन। एकपटक तपाईंले टर्कीबाट टर्की हटाउनु भएपछि, तपाईंलाई आराम गर्न दिनुहोस्। यसले रसहरूलाई पुन: वितरित गर्न र टर्कीलाई अवशिष्ट तापबाट ओवन बाहिर पकाउने पकाउन समाप्त गर्न अनुमति दिन्छ।
सामान्यतया, टर्कीको तापमान यस विश्राम अवधिको समयमा 5 देखि 8 डिग्री बढ्ने छ। यसैले, यस पकाउने गर्मी प्रभावको लागि अनुमति दिनका लागि व्यावसायिक कुकहरू प्राय: 160 डिग्री एफ एफ, 165 भन्दा माथि टर्की बाहिर लैजान्छ। तर प्रायः घरको कुकिलो छैन। त्यसोभए जब तपाईले ओवनबाट टर्की हटाउनुभयो भने थर्मामीटरले 165 दर्ता गर्दछ, टर्कीले 170 देखि 175 सम्म पकाउनु पर्छ (अवशिष्ट गर्मीको लागि धन्यवाद)। र त्यो मूलतः ओभरकोड गरिएको छ।
सुसमाचार हो भने तपाईले टर्कीमा नमी थप्नका लागि कदम उठाएको छ, चाहे चिसोको माटोमा मक्खन को माध्यम ले, बेकन वा ब्रिनिङ मा लिपटे, यो बिना सुखाने को सुखाने को थोडा थोडा को सामना गर्न सक्छ।
के यो टर्की टेलिभिजन गर्न आवश्यक छ?
बस्टिङको ठाउँ छ। यसले तपाईंलाई टर्कीको लागि चीज गर्न केहि गर्न गरिरहेको जस्तो महसुस गर्छ। म त्यो प्राप्त गर्दछु। यो पनि छाला खैरो राम्रो तरिकाले मद्दत गर्न सक्छ।
कुन बर्बाद गर्दा तपाइँले सुनेको भए तापनि चराको नमी वा स्वाद थपिदिन्छ। बस्टिङले तपाईंको खाना पकाउने समय लामो हुन सक्छ, किनभने तपाइँ प्रायः ओवन खोल्दै हुनुहुन्छ।
यदि तपाईं टाँस्न चाहनुहुन्छ भने, म यसको लागि जान्छु। यसले धेरै चोट पुर्याउँदैन र तपाईंको टर्कीको उपस्थिति मद्दत गर्न सक्छ। तर यदि तपाईं अन्य चीजहरूसँग व्यस्त हुनुहुन्छ भने, यस चरण छोड्नुहोस्।
बेकन मा टर्की लपेटने वाला डील के हो?
मक्खन वा तेललाई छाला भित्रको रूपमा बेकनमा टर्की लपेटेर मासुको नमी र स्वाद थप गर्ने तरिका हो।
यस दृष्टिकोणको मात्र एक पछाडि टर्कीले प्रायजसो बेकनको स्वादको स्वादमा लिन्छ, जुन केही मानिसहरू अपमानजनक हुन्छन्। अर्कोतर्फ, कोही कोहीले यो माया गर्छन्। यो व्यक्तिगत प्राथमिकताको कुरा हो।
एक थैलामा टर्की पकाउने काम?
हो! एक ओवन थैलामा टर्की पाईने परिणामले धेरै रमाइलो र रसदार पक्षीलाई पारंपरिक भुमिकाको तुलनामा निम्त्याउन सक्छ। कारण? एक ओवन थैला अनिवार्य रूपमा एक नमी गर्मी पकाउने विधि हो। टर्कीको रस थोरै राखिएको छ, टर्की नमलाई राख्दछ र अझ छिटो पकाउन यसलाई सक्षम पार्छ।
यो बैगमा कच्चा टर्की प्राप्त गर्न सम्झौता गर्न केहि अडिग हुन सक्छ। तर तपाईले यो पूरा गरे पछि, यो एकदम सरल तरीका हो। बाकस संग शीर्ष माथि खोलिएको प्याज खोल्नुहोस्, टर्कीले 20-30 मिनेटको लागि र तपाईले सामान्यतया जस्तो काटेर बोर्डमा स्थानान्तरण गर्न दिनुहोस्।