हेराङ रोई, या कोवीर, जुन जापानमा "काजुनोको" भनिन्छ, एक नैतिकता भनेको जनवरी 1 मा "ओशोगुत्सु" वा नयाँ वर्ष मनाउनको लागि सेवा गरिन्छ।
काजुनको एक परम्परागत जापानी नयाँ वर्षको डिश वा " ओसीची रियोरी " मानिन्छ। जस्तै, यस डिश, ओशोगुत्सु मा अन्य व्यंजनहरु लाई जस्तै, यसको साथमा बहुमूल्य अर्थ छ। उदाहरणका लागि, कुरुमाम खाँदै वा ओखोग्त्सुमा कालो सोया बीन्सहरू सजिलो हुन्छ, किनभने सेन्सले राम्रो वर्षको लागि नयाँ वर्षमा राम्रो स्वास्थ्यको माग गर्दछ। त्यसै गरी, काजोनकोको वा रोईले प्रजनन, अण्डा र बच्चाहरूलाई प्रतिनिधित्व गर्दछ। जापानको नयाँ वर्षमा खाने काजुनको वर्षको उमेरमा धेरै बच्चाहरु वा दाजुभाइहरु को इच्छा को प्रतीक गर्दछ।
हिरोइन रोइको यो डिश हल्का रूपमा कल्प (कन्व) डैशी , बोनोटो (कात्सुओ) डशी र सोया सस (शओय) संग अनुश्रम गरिन्छ । मिक्सिंग सामाग्री को अपवाद को साथ मा शामिल र कुनै पनि खाना पकाने को छैन, र डिंग ब्रूथ मा जडी बूटी मा हेरेरिंग रो को अनुमति दिनुहोस ।
यो डिशको तयारीको मात्र सिफा भनेको हो कि क्याभरी वरिपरि झिल्ली हटाइनु पर्छ ताकि डशीको स्वाद अवशोषित हुन सक्दछ। यो पनि विशेष उद्देश्यका लागि हटाइएको छ, डिश विशेष अवसरमा सेवा दिईएको छ, प्रस्तुति महत्त्वपूर्ण छ।
जापानी नयाँ वर्ष, या ओशोगुत्सु, मा धेरै अन्य व्यंजनहरू समावेश छन्: ब्ल्याक सोया सेम (कुरुमाम), सुशी , सिशिमी , मिठो रातो सेम मिठाई सूप (जेन्जे)।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 6 काजुकोको (हेरेर राइ)
- 1 1/2 कप पानी
- 1 चम्मच सूखे बोयोटो डशी पाउडर
- 1 3 "x 3" टुक्रा सूखे डुशी कन्बु (मौसमी कपाल)
- 1 1/2 चम्मच सोया सस
यसलाई कसरी बनाउने?
- ताजा दिनको काजुनोको चिसो पानीमा दुई दिनको लागी, दैनिक एक पटक पानी परिवर्तन। फ्रिजमा स्टोर गर्नुहोस्। यसले रोइबाट नमक हटाउँछ, साथै रूख वरिपरि झिल्ली खोल्दछ।
- धीरे से काजुनको टुक्राहरूबाट झिल्ली हटाउनुहोस्। त्यहाँ एक धेरै पतली झिल्ली हो जुन तपाईं पानीमा काजोनोको भिजाउने एक दिन पछि देख्नुहुनेछ।
- ठुलो पानीमा काजोनोको स्टोर गर्नुहोस्।
- एक सानो बर्तनमा, पानीमा लगभग 1 घण्टाको लागि डुशी कन्बो लिन्छ।
- डुशी कन्व ल्याउने र एक सज्जन फोडामा पानी ल्याउनुहोस्। सूखा बोनोटो डशी र सोया सस जोड्नुहोस् र लगभग 10 मिनेटको लागि उकालो।
- पकाएको भाइरसलाई ठोक्नुहोस्। दशी कन्व त्याग्नुहोस्।
- तुरुन्तै काजोनकोको टुक्राको टुक्रामा तपाईंको हातहरू प्रयोग गरेर बिच्छेद गर्नुहोस्। काट नगर्नुहोस्।
- काशीनुको टुक्राहरू डुशी भाइरसमा राख्नुहोस् र रेफ्रिजरेटर 1 देखि 2 रातसम्म राख्नुहोस्, राइ डुशीको स्वाद अवशोषित गर्छन्।