हरियो शग: एक मध्य पूर्वी गरम सॉस

यो लोकप्रिय मध्य पूर्वी गर्म चट्टान धेरै हिज्जे र उच्चारण अनुसार क्षेत्र र भाषा अनुसार उच्चारण हुन्छ। यो schug , zhug, र skhug रूपमा जानिन्छ र यो रातो, हरियो, वा खैरो हुन सक्छ। तर त्यहाँ एउटा चीज हो कि यो सधैं हो र यो हो।

चटनी ताजा रातो वा हरी गर्म मिर्चबाट बनाइन्छ र लसुन, धनुषा र जीउ संग गरिन्छ । त्यसपछि अजय र सिलिल्लोरो जस्तै ताजा जडीबुटीहरू थपिन्छन्। एक भूरी schug सामान्यतया टमाटरको साथमा हरी मिर्च प्रकार हुन्छ।

चटनीको उत्पत्ति यमनजस्तो व्यञ्जनमा छ, तर यो मध्यपूर्वका सम्पूर्ण देशहरूमा लोकप्रिय छ र प्रत्येक क्षेत्रमा चटनीको आफ्नै स्पिन छ। इजरायलमा चटनीले कहिलेकाहीँ हरिफ भनिन्छ , जुन गर्मी र मसालेदारको लागि सामान्य शब्द हो। यो falafel , sabich , र शर्मेरा को लागि एक साथ को रूप मा प्रयोग गरिन्छ, र मसाले को बोतलों मा पाया जान सक्छ कि यिनी भोजन को सेवा र बेचन मा।

हट सॉसहरूको विपरीत जुन मुख्य रूपमा मसाले थप्न डिजाइन गरिएको छ, schug एक धेरै ताजा र उज्ज्वल स्वादिष्ट चटनी हो। जडी बूटियों, मसाले र नींबू को संयोजन यो एक असाधारण स्वाद को रूप मा छ जो भुना भयो सब्जिहरु, ग्रील्ड मांस, माछा, चिकन, या अँध्यारो देखि अधिक आदर्श बकाया छ। यो स्वाद स्वादमा निर्भर छैन तापनि तपाईं गर्म, मसालेदार खानाहरूबाट टाढा छाड्नुस् भने schugबाट बच्न नदिनुहोस्। केवल कम मरिच प्रयोग गर्नुहोस् र बीउ र रेज हटाउन निश्चित हुनुहोस् ताकि तपाईंसँग मदिरा को स्वादको कम ताप संग स्वाद छ। 2 जेलिपीन मिर्चको प्रयोग गरेर 4 को धेरै नरम गर्मीको साथ उत्कृष्ट स्वाद दिनेछु। तर, यदि तपाईं आफैलाई चिल्लो टाउकोमा विचार गर्नुहुन्छ, तपाइँलाई मनपर्ने कुनै पनि तातो खुर्सानी प्रयोग गर्न निःशुल्क महसुस गर्नुहुन्छ। केहि ठंडा खट्टा क्रीम वा दहीको वरिपरिका लागि सन्तुलन राख्नुहोस्।

तपाईलाई के चाहिन्छ?

• 4 jalapeño मिर्च
• 4 लौंग लसुन (खुर्सानी)
• 1/2 कप अजलो
• 1/2 कप क्रिस्टल
• 1 चम्मच नींबू रस
• 1/2 चम्मच नुन
• 1/4 चम्मच ग्राउण्ड ग्लोबल
• 1/4 चम्मच ग्राउन्ड कोर
• 1/2 कप जैतून का तेल

यसलाई कसरी बनाउने?

1. जेल्पापीन मिर्चबाट दालहरू हटाउनुहोस्। यदि तपाइँ एक धेरै मसालेदार सॉस मनपर्थ्यो भने, तिनीहरूलाई सम्पूर्ण प्रोसेसरमा थप्नुहोस्। यदि तपाईं कम गर्मी चाहानुहुन्छ भने , बीज र रेज हटाउनुहोस् । (ध्यान दिनुहोस् कि ग्याँस मुलायम संग काम गर्दा राम्रो काम हो, किनकि गर्मी तपाईंको औंलाहरु मा रहन सक्छ र दुख्छ यदि तपाई आफ्नो आँखा छोड्नुहुन्छ। यदि दस्ताने छैन भने, हातहरु राम्रो तरिकाले साबुन र तातो पानी संग धो मरिचलाई सम्बोधन गरे पछि।)

1. लसुन लौको, अजवाली, सेलिन्ट्रो, नींबूको रस, नमक, ग्राउन्ड जीरा र खाद्य प्रोसेसरलाई खाना प्रोसेसरमा थप गर्नुहोस् र केही समय पछाडी पर्न केही पटक पल्स गर्नुहोस्। मेशिन दौडिरहेको बेला, ईलायन सिर्जना गर्न जैतून का तेल फेडर ट्यूबको माध्यममा राख्नुहोस्। अन्तिम चटनी अझै सानो चम्किलो हुनुपर्दछ र यसमा जडी बूटीहरू छन्।
2. वायु तंग कंटेनरमा भण्डार गर्नुहोस् र पिटा रोटी, खट्टा क्रीम वा दही र ग्रील्ड सब्ज र मासु संग सेवा गर्दछ।