यदि तपाईं एक राम्रो नाश्ता मनपर्छ भने, तपाईंले पारंपरिक टर्किश नाश्ता किराँट गर्ने प्रयास गर्नुपर्छ। एक क्लासिक टर्किश नाश्ता, 'कहल्ल्टिय' (कुन-वाहल-टाह) को रूपमा राम्रो भनिन्छ, फटा र कस्कर जस्ता ताजा टर्की चीजहरू छन् , कालो र हरियाली जैतून, ताजा पकाएको सेतो रोटी, फलफूल, मधुरो मक्खन र धेरैजसो टेलिभिजन गरिएको चिया चाइनी टर्कीको चिया चश्मेमा सेवा भइरहेको छ। मसालेकी टर्की सॉसेजले 'sucuk' र तामा स्किलेटमा पकाएका अण्डाहरू, या 'साहान' (साहा-हान ') भनिन्छ, ओमेलेटहरू र ' मेनमेन ' भनिन्छ।
एक मजबूत नाश्ता
टर्कीमा नाश्ता पनि क्षेत्रले धेरै फरक हुन्छ। टर्कीको उत्तरी ब्ल्याक सागर क्षेत्रमा मनपर्ने नास्ता स्टेपलले स्थानीय पनीरहरूको स्वादिष्ट मिश्रण एक 'साहान' मा एकदमै गहिरो मकईको भोजनको साथ पिघेको छ। ताजा, क्रुस्टी रोटीका टुक्राहरू तपाईंको औंलाहरूसँग मिश्रण माथि प्रयोग गरिन्छ।
यस डिशले ट्र्याजिज शहरमा 'किमक' (कोइक-मक ') भनिन्छ, उत्तरपूर्व प्रांतहरू जस्तै एरिरुम र बेबर्ट र' मुहम्मला '(MOOH'-lah-mah) मा' मुलामा '(एमएच'-लाह-मह) रेज र आर्टिनमा। Giresun र Ordu मा यसलाई भनिन्छ 'उग्लाला' (YAH'-lahsh)।
जे पनि यो भनिन्छ, यो तातो, कडा नाश्ता उपचार देशभरका सबै भन्दा लोकप्रिय र प्रसिद्ध छ।
मिल्मा गुप्त छ
त्यसैले, के वास्तवमा 'मल्मा' पनीर र कसरी तयार छ र सेवा गरिरहेको छ? प्रामाणिक 'मिल्मा' को कुञ्जी पनीर हो। Feta र अन्य टर्की सेतो चीजहरू जस्तै ताजा चीजहरू गर्दैनन्।
ट्राबजोन पनीर जस्तै काले सागर क्षेत्रबाट आबद्ध चीजहरू, विशेष गरी स्थानीय चीजहरू सबै भन्दा राम्रो काम गर्छन्। उच्च गुणस्तरका पनीर पनि काम गर्नेछ।
यी चीजहरू अनपसराइज्ड दूधबाट बनाइएको छ। दूध पनीर पछाडि एकपटक यो कन्टेनरहरूमा राखिएको छ र उबलते पानीसँग घटेको छ र बायाँ पानी पूर्ण नभएसम्म बायाँ। पनीर त्यसपछि पानीबाट हटाइयो र कटाईयो। कहिलेकाहीं नमक जोडिएको छ र पनीर भविष्यको प्रयोगको लागि जमेको छ।
दोस्रो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण अवयव cornmeal हो। प्रामाणिक 'मिल्मा' मा एक विशेष प्रकारको कोष-ग्राउण्ड मर्नेल प्रयोग गरिन्छ जुन भण्डारण गर्नुअघि ओवनमा पकाइएको छ। तपाईं टोस्स्ट कच्चा cornmeal यसलाई प्रयोग गर्नु अघि एक तातो स्किलेटमा पनि गर्न सक्नुहुन्छ।
अर्को चाल कच्चा, अनपेक्षित ग्रामीण मक्खन प्रयोग गर्न वा नियमित मक्खनमा 'केमम' (काई-मक ') भनिन्छ भने टर्कीको क्लटेड क्रीम।
जब तपाईंको 'मुलामा खाना पकाउँछ,' तपाईंलाई धैर्य हुनुपर्दछ। पनीर र cornmeal हलचल र तिनीहरूलाई पनीर stringy र gummy एकै समयमा हुन्छ जब सम्म धीरे पिघ्न दिनुहोस्। एक भीड मा 'mihlama' को तैयारी कभी नहीं। र ध्यान राख्नुहोस् कि यो डिश सबैभन्दा राम्रो र तातो सेवाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। Reheating 'mhlama' काम गर्दैन।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 6 Tbsp। अज्ञात मक्खन
- 6 Tbsp। मकै खाना
- 1 कप पानी
- 10 बजे। (300 ग्राम) ट्रबजोन गाँउ पनीर, टर्की स्ट्रिंग पनीर वा कासर पनीर
यसलाई कसरी बनाउने?
- तांबे 'sahan' वा फ्राइङ प्यानमा, मक्खन पूर्णतया पिच्छे। मटलाई छोड्नुभन्दा केही मिनेटको लागि मक्खनलाई बबल गर्न अनुमति जारी राख्नुहोस्।
- Cornmeal जोड्नुहोस् र मक्खन सबै ठूला काठ को चम्मच संग मार्फत काम गर्नुहोस्।
- धेरै मिनेटको लागि गर्मीमा धीरे cornmeal हिउँदो जब सम्म यो रंग गहिरो सुनहरा भूरामा परिवर्तन गर्छ।
- जब मक्खनबाट तेल अलग हुन सुरु हुन्छ, पानी थप गर्नुहोस् र यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस्।
- एक पटक पानी फोहोर भएपछि, बिस्तारै ग्रेटेड पनीर थप्नुहोस।
- पनीर पिघ्न र प्रत्येक पल्ट सुचारु हुन को लागी मिश्रण को अनुमति को लागि हरेक समय राम्रो तरिकाले मिश्रण हल।
- जब तपाईं हलचल गर्नुहुन्छ, पिघेको पनीर cornmeal संग गठबन्धन हुनेछ।
- यसलाई निचो आगो पकाउनुहोस्, कहिलेकाँही तपाईँले अक्टोबर मा शीर्षमा देखा पर्नु सम्म अँध्यारो लाग्नु पर्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 458 |
| कुल मोटा | 39 जी |
| पागलिएको बोसो | 24 जी |
| असंतृप्त फैट | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 112 मिलीग्राम |
| सोडियम | 404 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 18 जी |