क्रिसमस सिजनको समयमा लोकप्रिय डिलिसी
ल्यूटफिस्क, मूलतः एक स्कान्डेभियन खानाको परम्परा संयुक्त रूप अमेरिकामा आयात गरिएको थियो, अमेरिकामा डेनमार्क, स्वीडेन, नर्वे र फिनल्याण्डको स्कान्डेनेशिया देशहरूमा भन्दा बढी लोकप्रिय क्रिसमसको परम्परा हो।
यो के हो?
शाब्दिक अर्थ "लई माछा," ल्यूटफिस्क एक सूखे भण्डार (सामान्यतया कोडा वा पाङ्गो हो, तर ह्याडीक र पोलको प्रयोग पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ) जुन लिईमा खसेको छ, परिणामस्वरूप कस्टिसिटी हटाउन भिगोयो र त्यसपछि यो फ्लेक्स सम्म भत्किएको छ।
यो अझै जेलियस देखिन्छ र हेर्छ। यो सामान्यतया एक नरम क्रीम वा मक्खन सस र बियर वा Aquavit को प्रचुर मात्रा संग सेवा गरिन्छ।
यसलाई ल्यूटफिस्क वा लुट्फिस्क भनिन्छ (नार्वेजियन र स्विडिशमा); ludefisk (डैनिश मा); र लिपिलाला (फिनिशमा)।
यो कसरी डिश हुन्छ?
त्यहाँ माछाको भण्डारण गर्न प्रमुख नमक भण्डारहरूको कमी भएकोले, सेतोफिशको संरक्षणको लागि सुचारु गर्ने साथीहरू - एक वर्ष लाग्ने ज्ञात प्रक्रिया सुचारु थियो। स्टकफिश धेरै पोषक तत्व-धनी छ, र तपाईं मान्न सक्नुहुन्छ कि यो पनि घरेलू तवरमा खपत भएको थियो, यद्यपि यो मध्य युगको समयमा स्टकफिश व्यापारमा उछाल भएको थियो, यो उत्पादन स्क्यान्याण्डविया, साथ साथै बाकी युरोपमा पुग्न पुग्यो।
समयको बेला, इतिहासकार ओलॉस मैग्नस, जुन 1500 को पहिलो शताब्दीमा बसे र "नॉर्डिक अफ द म्याच" लेखे।
"सबै भन्दा माथि, नॉर्डिक मान्छे यस्तो पाइन्छ, पिक-पिक, भाइ, बर्बोट जस्ता सुत्केरी मासु खान्छ ... जब तपाईं यी माछा खाना खान तयार गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईं यसलाई दुई दिनको लागि तातो लुईमा र एक दिन शुद्ध, शुद्ध पानी को रूप मा यो नरम को रूप मा तपाईं यसलाई चाहते हो। यसलाई नमकीन मक्खन को एक अतिरिक्त संग उबलने पछि, तपाईं यसलाई राजकुमारहरु को धेरै तालिका मा एक राम्रो रुचि र स्वादिष्ट पकवान को रूप मा डाल सकते हो। " -ओलॉस म्याग्नेस
स्क्यान्डाभियानियन क्रिसमसको परम्परा
यो विश्वास छ कि ल्यूटफिस्क पर्व अवधिको समयमा उपवास गर्दा क्याथोलिक प्रतिबन्धको फलस्वरूप क्रिसमसको परम्परा बन्छ। माछा र दलिया प्रतिस्थापन खाद्य पदार्थ थिए। र, क्रिसमसको आगमनको मौसमको समयमा, माछा माछा सबै भन्दा उपलब्ध थियो र परिस्थितिबाट क्रिसमस माछा बनिन्।
उत्तरी अमेरिकामा नयाँ परम्परा
मैडिसन, मिनेसोटाले "विश्वको ल्यूटफिस् कैपिटल" लाई पनि डब गरिएको छ र साथै मिनेसोटा मा ल्यूटफिस्क को प्रति व्यक्ति खरिदको सबैभन्दा ठूलो दाबी गरेको छ। नर्थफिल्डमा सेन्ट ओलाफ कलेज, मिनेसोता, उनको क्रिसमस उत्सव कन्सर्टको समयमा लुटफिस्को सेवा गर्दछ।
Lutefisk यसको क्यानडामा पनि यसको अपेक्षाकृत ठूलो स्क्यान्याण्ड्वेनी जनसंख्याको कारणले खरिद गरिन्छ, विशेष गरी पश्चिमी क्यानाडामा। त्यहाँ एक लाख भन्दा बढी क्यानाडाहरू छिट्टै स्क्यान्डेनेभियन पूर्वजका साथ छन्। किंगमैन, अलबर्टाले आफ्नो अभिवादन चिन्हमा आफूलाई "अल्बर्टाको ल्यूटफिस् कैपिटल" भन्ने घोषणा गर्छ।
अमेरिकामा लाइटफिस परम्परा अमेरिकामा बिन्दु भएको छ, कि त्यहाँ अमेरिकी कलाकार रेड तान्गान्डेनन द्वारा एक नवीन फिल्क्सस्कङङ "ओ ट्यानेनबाम:" को धुन गाईएको छ।
"हे lutefisk, हे lutefisk, तपाईंको धमनी कसरी pungent
हे lutefisk, हे lutefisk, तपाईंले मलाई कोमा मा राख्नुभयो। "
विश्वका अन्य भागहरू
नमक कोडेक अवधारणा lutefisk मा समान छ, यद्यपि, स्क्यान्डानेशिया मा, माछा नमकीन छैन। यसलाई इटालियनमा बोकाला भनिन्छ, स्पेनमा बेकोलालो , पोर्चुगलमा बेकाहाउ , फ्रांसीसीमा मोरङ । नमक कोडेक कोडफिश फिलेटहरू भन्दा धेरै हानिकारक हुँदैन जुन नमकमा ठीक हुन्छ र सुकेको हुन्छ। अर्को प्रमुख भिन्नता यो हो कि नमक कोडेकले जैईमा पुनर्स्थापित गर्दैन।