के तपाईं एक किराना स्टोर मा सैफन थ्रेडहरू खरीद गर्न सक्नुहुन्छ?
सैफन यस संसारको केहि चीजहरु मध्ये एक हो कि वास्तव मा सुन मा यसको वजन को लायक छ। क्रूसस फूलको एक उत्पादन, जाजरले तीर र धनात्मक स्वादलाई फूड्स, साथै सुन्दर सुनको रङ थप्छ। यो एशिया माइनरको जन्म भएको छ जहाँ यो हजारौं वर्षको लागि खेती गरिएको छ। सेफन न केवल खाना पकाउने र पेय पदार्थहरूमा मात्र प्रयोग गरिन्छ तर औषधि, इत्र र रंगमा।
मसालेको वनस्पति नाम क्रसस सेटिभस हो।
यो क्षेत्र कहिलेकाहीँ सफारान, azafran वा zafferano भनिन्छ, क्षेत्रमा निर्भर गर्दछ।
सैफन उपलब्धता
धेरै धेरै किराना पसलहरू र विशेषता बजारहरूमा सेफन सजिलै उपलब्ध छ। यसको मूल्यको कारण, यो लक गरिएको वा सुरक्षित क्षेत्रमा भण्डारण हुन सक्छ। यदि तपाईं कुनै पनि शेल्फमा देख्न सक्नुहुन्न भने प्रबन्धकलाई सोध्नुहोस्। तपाइँ यसलाई अनलाइन अर्डर गर्न सक्नुहुन्छ। धेरै व्यञ्जनहरु धेरै सानो जाडोको लागि कल गर्दछ, त्यसैले तपाईं प्रायः चम्मचको 1/16 को प्याकेटहरूमा बेच्ने पाउनुहुनेछ, र थ्रेडमा 1/4 ग्राम वा 1/2 चम्मचको चिसो।
केईफानले के गर्छ?
सैफनले केहि हानिकारक स्वादलाई चित्रण गर्दछ जुन ठुलो वा पनि फलफूलको रूपमा वर्णन गरिन्छ। सटीक स्वादले वर्णन गर्दछ, जो केवल जफनको रहस्यमय लाग्दछ।
सैफनका फारामहरू
जाजर भू-भागमा साथसाथै सम्पूर्ण स्ट्रिम भनिन्छ। थ्रेडहरू पतली र रातो र नारंगी-रातो हो। तपाईंको सबैभन्दा राम्रो शर्त थ्रेडहरूसँग जान्छ। तिनीहरूले आफ्नो स्वाद अब लामो बनाउँछन्, र तपाईं पक्का हुन सक्नुहुनेछ कि तपाईंले शुद्ध जाफन खरिद गर्नुभएको छ - पाउडरको साथ केहि पनि मिल्दैन।
ग्राउंड जाजर सजिलै भर्ने र अनुकरणको साथ व्यभिचार गरिएको छ। यो बलियो छैन। यसले यसको स्वाद गुमाउँदछ।
जाजर चयन
सधैँ एक सम्मानित वितरकबाट थ्रेड वा पाउडर छान्नुहोस्। केफ्रोले यसलाई हावा र लाइटबाट सुरक्षित राख्न प्याकेजमा प्याकेज गरिएको हुनुपर्छ। बल्क जाजर प्रायः सानो काठको बक्समा बेचेको छ।
सैफन भण्डारण
यदि तपाईं यसलाई एक वाटाइट कंटेनरमा भण्डार गर्नुहुन्छ र यसलाई ठुलो र अँध्यारो ठाउँमा राख्नुहुन्छ भने सफनले तपाइँको अधिकतम स्वादको लागि छ महिना सम्म पुग्छ। अन्य जडी बूटियों र मसाले जस्तै, यो हल्का संवेदनशील छ, त्यसैले पनीमा प्याकेट लिपि यसलाई अझ बढी रक्षा गर्न। यो खराब छैन, तर यो यसको स्वाद भन्दा बढि गुमाउनु हुनेछ।
काफूनको मूल्य
साफन सचमुच संसारमा सबैभन्दा महान् स्पाइस छ। अनुमान लगाइएको छ कि 14,000 स्टिगसहरूले बिरुवा थ्रेडको मात्र एक औंस उत्पादन गर्दछ। यी थ्रेडहरू कटाई गर्ने श्रम-गहन प्रक्रियाको कारण $ 1 प्रति 4 / औउन्स सम्म खर्च गर्न सक्दछ, जुन अझै पनि हजारौं वर्ष अघि भएको रूपमा हात द्वारा गरिन्छ। सौभाग्य देखि, थोडा थोडा लामो बाटो जान्छ, त्यसैले तपाईले 10 वटा भन्दा कम भोजनको लागि पर्याप्त जैफन किन्न सक्नुहुनेछ, तर यदि तपाईले सौदा तहको मूल्यमा उपलब्ध पाउनुहुन्छ भने यो वास्तविक सम्झौता होइन।
उपन्यासहरू
धेरै भन्दा व्यञ्जनहरूमा जाजरको लागि टर्मेरिक प्रतिस्थापन गरिएको हुन सक्छ, तर तपाईंले स्वादको ठूलो सम्झौता गुमाउनुहुनेछ। पेपरिका समान रंग थप्न प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर फेरि, तपाईंले बिरुवाको उल्लेखनीय स्वाद गुमाउनुहुनेछ।
केहि सैफन व्यञ्जनहरू
• Bouillabaisse (समुद्री खाना स्टू)
• Lancaster चिकन मकई सूप
• गोल्डन साफन केक
• टमाटर र जाजर ब्रेस्ड चिकन
• अधिक सेफन व्यञ्जनहरू