एक शेफको चाकूको अन्नामी

01 को 07

शेफको चाकू अवलोकन

शेफको चाकू अवलोकन

महाराज चाकू शायद एक कुकको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण उपकरण हो। र यो तपाईंको हातमा बितेको समय को राशि दिए, यो निश्चित रूप देखि निश्चित छ कि तपाईंसँग एक राम्रो छ सुनिश्चित गर्न।

धेरैजना व्यक्तिहरूले "सर्वोत्तम चाकूलाई खर्च गर्न सक्दछन् कि खरीद" सुझाव। तर यो धेरै सहयोग छैन जब सम्म तपाईं जान्दछन् कि एक चाकूले अर्को भन्दा राम्रो बनाउँछ। अन्यथा, तपाईं केवल सस्तो गर्न सक्ने सबैभन्दा महान् चाकू किनमेल गर्दै हुनुहुन्छ।

सबैभन्दा उत्तम चक्कुहरू इस्पातको एक टुक्राबाट जालिएको छ जसले चाँहिको सम्पूर्ण लम्बाइ चलाउँछ। एक महाराज चाकूको विभिन्न भागहरूमा द्रुत ट्यूटोरियलको लागि पढ्नुहोस्, तिनीहरूले के गर्छ र तिनीहरू किन महत्त्वपूर्ण छन्।

02 को 07

शेफको चाकू: ब्लेड

शेफको चाकू ब्लेड

सबैभन्दा राम्रो महाराज चाकू उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टीलबाट बनेको छ, जुन एकदमै मेहनत धातु हो जसले लामो समयको लागि यसको किनारा राख्छ र असामान्य वा जंगले जस्तै साधारण कार्बन इस्पात जस्तो गर्दैन।

निश्चित हुन, साधारण कार्बन स्टीलबाट बनाइएको चक्कुहरू जरूरी कम छैनन्। केही चीफहरू उनीहरूलाई प्रेम गर्छन् किनभने अपेक्षाकृत नरम धातुले तिनीहरूलाई तीव्र गर्न सजिलो बनाउँछ। निस्सन्देह, तिनीहरू धेरै सजिलै सुस्तछन्।

शेफको चाकू इन्चमा मापन गरिन्छ, र 8 "12 देखि 12" सम्मको लम्बाई सामान्य हुन्छ। एक लामो ब्लेडले तपाईलाई लामो एकल स्ट्रोक कटौती गर्दा स्लेटिङ गर्ने अनुमति दिन्छ। महाराजाको चाकूको तथाकथित "जर्मन" शैलीले ब्लेडको सामनेमा अधिक घुमावदार खण्ड राख्न गाह्रो भएको छ, माथिल्लो र डाउन-डाउन "चट्टान" गतिमा रोक्नको लागि राम्रो।

"फ्रांसीसी" शैली स्ट्राटर, र अधिक ट्रिङ्ग्युलर हो, जुन "टुकडा" प्रकारको प्रस्ताव राम्रो छ जुन चाकू सीधा तपाईलाई तिरस्कार गर्दछ।

यस तस्विरमा, हामी जापानी शैलीको सान्टोकू चाकूको किनारा देख्छौँ । ब्लेडमा खोलिएको, बेभेलेन्ट इन्डेन्टिन्ट्स ग्राउन्डले चाकू र उत्पादनमा फटाएको क्यान्सरको बीचमा सानो जेबहरू सिर्जना गर्न डिजाइन गरिएको छ, घर्षण र कम सेटिङ् छिमेक गर्न कम गर्दछ।

03 को 07

शेफको चाकू: ह्यान्डल

शेफको चाकू संभाल

जबसम्म तपाईं धेरै अनैतिक हुनुहुन्छ भने एक महाराजको चाकूको भागले तपाईंलाई ह्यान्डलसँग सबै सम्पर्क पाउनेछ। त्यसोभए तपाईं सुनिश्चित गर्न चाहानुहुन्छ यो सहज छ र तपाईंको हातमा फिट हुन्छ। यो फिसलन महसुस गर्नु हुँदैन वा तपाईलाई अत्यधिक मेहनत गर्न गाह्रो पर्छ।

शेफको चाकू ह्यान्डलहरू परम्परागत रूपमा काठबाट बनेको छ, तर काठको हैंडलले केही समस्याहरू प्रस्तुत गर्दछ। एकको लागि, काठ को घृणा हो किनभने, चाकूबाट बनेका ह्यान्डलहरूले ब्याक्टेरियाको बंदरगाह गर्न सक्छ जुन खाद्य सम्बन्धी बीमारी हुन सक्छ। धेरै स्थानीय स्वास्थ्य विभागहरूले व्यावसायिक भोजनको संरक्षणमा काठ-संभाला चाकूको प्रयोगलाई निषेध गर्दछ।

ब्याक्टेरियाले सानो टुक्रामा पनि बढ्न सक्छ जहाँ काठले स्टीलमा घुमाउँछ वा वरिपरि घुमाउँछ। काठ को हैंडल राम्रो तरिकाले डिशवाशर मा किराया छैन, या तो, हुनत उचित हो, तपाईं पहिलो ठाँउ मा dishwasher को माध्यम ले आफ्नो चाकू नहीं चलना चाहिए। तैपनि, एक चक्कर पनि भत्काउन यसको काठ को ह्यान्डल वार्प वा दरबार बनाउन सक्छ।

यी कारणहरूका लागि, प्लास्टिक वा रबर ह्यान्डलहरू (चाँहि चित्रण गरिएको रूपमा) चाकू बढ्दै जान्छन्। साथै, केहि संकुल बनाइएका समग्र सामग्रीबाट बनेको हुन्छ जसको काठले प्लास्टिक रेजिनसँग व्यवहार गरेको छ। यसले तिनीहरूलाई काठको परम्परागत रूप दिन्छ, जुन धेरै व्यक्तिहरूले अप्ठ्यारो पाउँछन्, र काठको हैंडलसँग सम्बन्धित स्वच्छता चिन्तालाई जोगाउँछन्।

04 को 07

शेफको चाकू: द एटल

शेफको चाकू एड़ी

एड़ी बियर को सबैभन्दा ठूलो भाग हो, ब्लेड को किनारा मा स्थित छ जहां यो संभाल को छ। कटाई को यो खण्डले गाजर, नट, वा यहाँ सम्मका चिकन हड्डियों जस्तै कडा वस्तुहरू रोक्न प्रयोग गरिन्छ।

लामो ब्लेडको साथ चक्कु ठूलो लाभ उठाउन उत्पादन गर्दछ, यसैले ब्लेडको एड़ीमा ठूलो कटाई बल उत्पन्न गर्दै। एक भारी चक्कर पनि बल काट्दै बढ्छ, तर यो पनि प्रयोग गर्न थप थियौं।

05 को 07

शेफको चाकू: द तांग

शेफको चाकू तांग

जस्तै उल्लेख गरिएको छ, सबैभन्दा उत्कृष्ट चक्कुहरू इस्पातको एक टुक्राबाट जालिएको छ जसले चाकूको सम्पूर्ण लम्बाइ चलाउँछ। यसको अर्थ इस्पातले ह्यान्डलमा सबै तरिका विस्तार गर्दछ। ह्यान्डल भित्रको स्टील को खण्ड टंग भनिन्छ, र यदि ह्यान्डलको अन्त्यमा सबै तरिका जान्छ भने यसलाई "पूर्ण ट्याङ" भनिन्छ।

बल प्रदान गर्न अतिरिक्त, पूर्ण-ट्याङ् निर्माणले राम्रो ब्यालेन्स प्रदान गर्दछ, जसले चाकूलाई सजिलो बनाउँछ। "आंशिक-ट्यांग" वा "आधा-टंग" चाकूका बारे मात्र बोल्दै लायक छन्, एक्लै खरिद गरौं। म यो प्रयोग गरेन भने यदि मलाई नि: शुल्कको लागि दिइएको थियो।

यो तस्वीरले काठ को हैंडल को दुई भागहरु बीच टंग स्यान्डविच देखाउँछ। सिंथेटिक ह्यान्डलहरूसँग चाकूहरूमा, टंग हेर्न सकिँदैन।

06 को 07

शेफको चाकू: रकेटहरू

शेफको चाकू रेजिट्स

राइभेटहरू उठाइएका, बेलनाकार स्टडहरू हुन् जसले ह्यान्डलको सुरक्षित भागमा सुरक्षित रूपमा सम्लग्न राख्ने। यो प्रकार को निर्माण काठ को हैंडल संग चाकू को ठेठ छ। यदि rivets उपस्थित छन्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि उनीहरूको माथिल्लो सुचारु हो र उनीहरूले ह्याण्डलबाट सार्नु पर्दैन।

राइभेटहरू देखाउनका साथै, माथिको तस्बिरले ह्यान्डलका दुई भागहरू बीच टांग स्यान्डविच देखाउँछ।

07 को 07

शेफको चाकू: बोल्ट

शेफको चाकू बोल्टस्टर

बोल्ट को ह्यान्डल को सामने स्थित भारी स्टील को मोटी कंधे हो जहाँ यो रीढ़ को भेटिन्छ या ब्लेड को शीर्ष (गैर-कटाई) को किनारा छ। चाकू सन्तुलित गर्न को अतिरिक्त, बोल्टले तपाईंलाई काम गर्दा तपाईंको औंलाहरू फिसाउन छोड्दछ, यसैले हात थकान र छालाहरू रोक्न मद्दत गर्दछ।

हरेक शेफको चाकू एक बोल्ट हुनेछैन। एक बोल्ट संकेत गर्दछ कि एक चाकू इस्पात को एक एकमात्र टुकडे बाट जालीएको छ, को रूप मा शीट धातु को एक रोल बाहिर छ मुद्रा को विरोध। यी स्टाम्प चाकू सामान्यतया जाली चक्कुको लागि कमर हुन्छ। एक बोल्ट को मोटाई देखि थाहा हुन्छ कि इस्पात को मूल भाग कसरि थियो - र मोटो, बेहतर।

शेफको चाकूको बारेमा थप जान्न तयार हुनुहुन्छ?

पाक कला चक्कु कुकिहरु:

• आधारभूत चाकू कटनी: सन्दर्भ र ट्यूटोरियल

• चाकूको फोटो ग्यालरी

• प्याज कसरी गर्ने?

चाकूको हेरविचार र रखरखाव:

• शुभ र सम्मान गर्नु: उचित चाकू रखरखाव

• एक भट्टीको प्रयोग कसरी गर्ने

• एक ह्यान्डिंग स्टील कसरी प्रयोग गर्ने