01 को 12
आफ्नो पाक कला चाकू कुशलताहरू घुमाउनुहोस्
के तपाईं महसुस गर्दै काम गर्दै हुनुहुन्छ, वा सजिलै भान्सामा आफ्नो कुशलतालाई सुधार गर्न चाहानुहुन्छ, प्राय: पाक कला कला चाकूको कटौती गर्ने महोत्सवले तपाईंलाई प्रभावशाली-हेर्ने, पक्कै पकाएको, स्वादिष्ट भोजन सिर्जना गर्न एक कदम ल्याउनेछ। आधारभूत कटौती के हो भनेर सिक्नुहोस्, जस्तै सानो पासा, बटुननेट, जुलिनेन, ब्रलोलो, र थप।
02 को 12
ठूलो पासा
आधारभूत चाकू कटनी। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो ठूलो पासा 3/4 इन्च × 3/4 इन्च × 3/4 इन्चको पाईलो चाकू काट्ने हो। यो वर्ग काट प्रायः आलु जस्तै सब्जिहरु को लागि प्रयोग गरिन्छ, र कहिले काँही जस्तै तरबूज जस्तै फलहरु।
03 मध्ये 12
Batonnet
आधारभूत चाकू कटनी। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो ब्याटोननेट (स्पष्ट बो- टू -एन) मूलतः एक आयताकार स्टिक सिर्जना गर्दछ जुन 1/2 इन्च × 1/2 इन्च × 2 1/2 देखि 3 इन्च हुन्छ। यो पनि अर्को कट, मध्य पालको लागि सुरूवात बिन्दु हो।
04 मध्ये 12
मध्यम पासा
आधारभूत चाकू कटनी। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो मध्यम पासा उपाय 1/2 इन्च × 1/2 इन्च × 1/2 इन्च, र ठूलो पासाको सानो संस्करण हो। यो सामान्यतया एक राम्रो छनौट हो जब व्यञ्जनहरूले पासाको साइज निर्दिष्ट गर्दैन र घटक सूचीले "टमाटरहरू टाउकोमा" भन्छ।
05 मध्ये 12
Allumette
आधारभूत चाकू कटनी। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो 1/4 इन्च × 1/4 इन्च × 2 1/2 देखि 3 इन्च माप, सबै्युमेटले कहिलेकाहीँ "म्याचस्टिक कट।" भनिन्छ। यो सानो पासाको लागि सुरूवात बिन्दु हो।
06 को 12
सानो पासा
आधारभूत चाकू कटनी। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो पासा कटौतीको लिट्टल, सानो पासाले 1/4 इन्च × 1/4 इन्च × 1/4 इन्चको उपाय र एल्युमेट 1/4-इन्च खण्डहरूमा फिसलिरहेको छ।
07 मध्ये 12
Julienne
आधारभूत चाकू कटनी। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो ज्युलीनी कटौती 1/8 इन्च × 1/8 इन्च × 2 1/2 इन्चको उपाय गर्दछ र मूलतया एल्युमेट काट्नु एकदम लामो हुन्छ। तपाईं प्राय: यो क्याजर गाजर, अजमेर, वा आलुका लागि प्रयोग गर्नुहुनेछ र गारिशको रूपमा प्रयोग हुने पतली स्ट्रिप्स हेर्नुहोस्।
08 को 12
ब्रूनोइस
आधारभूत चाकू कटनी। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो ब्रलोलो चाकू कटौती (उल्टो बोरोन-वाहेज) 1/8 इन्च × 1/8 इन्च × 1/8 इन्चको उपाय गर्दछ, जसले पासाको सानो भन्दा सानो बनाउँछ। ब्रुनोइस सामान्यतया गार्निशहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ।
09 मध्ये 12
ठीक जुलियने
आधारभूत चाकू कटनी। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो ठीक जूलियनी चाकूको उपाय 1/16 इन्च × 1/16 इन्च × 2 इन्च। यो राम्रो ब्रलोज कट का लागि सुरूवात बिन्दु हो। यो कटौती अक्सर गार्निशको लागि प्रयोग गरिन्छ।
10 मध्ये 12
ठीक ब्रुनोइस
आधारभूत चाकू कटनी। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो ठीक ब्रलोज चाकू कटौती (उल्टो बोरोन-वाहेज) 1/16 इन्च × 1/16 इन्च × 1/16 इन्चको उपाय गर्दछ। यो निश्चित छ सानो!
11 मध्ये 12
उठ्यो
केटी कारीगर एक राम्रो ब्रलोज भन्दा सानो, माई कम सटीक छ किनकी यो पतला कट हुनु पर्छ। हामी प्रायः प्रायः लसुन, वा अन्य पुरातात्विक पदार्थहरू खान्छन्, जब हामी चाहन्छौं कि स्वाद सबै भान्साभरि भरपूर वितरण गरिनेछ।
12 मध्ये 12
Chiffonade
मोली वाटसन यो कटौती मुख्य रूप मा सब्जी को पत्तिहरु र ताजा जड़ी बूटी को लागि प्रयोग गरिन्छ, विशेष रूप देखि, तुलसी। पत्तिहरू स्टक गरिएका छन्, लुकाएर, र त्यसपछि पूरै कटाईन्छ, पतली स्ट्रिप्स सिर्जना गर्दछ।