दुई यूनानी रेस्टुरेन्टहरूमा कार्यकारी शेफ जेम्स हन्डसनले खरगोश र मोती प्याज (धेरै प्याज!), न्यूयर्क शहरको पर्फोनोनमा रहेको मेन्यूमा एक सुविधाको साथ बनाएको यो प्रसिद्ध रसदार स्टुङका लागि आफ्नो नुस्खा साझा गर्दछ।
नुस्खा 6-8 सेवा गर्दछ।
यस महसुसको बारेमा अझ बढी सिक्नुहोस्:
तपाईं ग्रीक हुनु हुँदैन:
के तपाईं ग्रीक हुनुपर्छ र राम्रो ग्रीक खाना सिर्जना गर्न प्रेरित हुन चाहनुहुन्छ? निस्सन्देह, तर कार्यकारी महाराजको रुपमा एक दुई तर ग्रीक रेस्टुरेन्टको रूपमा स्पेसलाइटमा उभिएको कुरा सबैको सबैभन्दा ठुलो रेस्टुरेन्टमा ... न्यूयर्क शहर? शेफ जेम्स हेंडरसनलाई भेट्नुहोस् जसले केवल बिग एप्पलको शानदार ग्रीक रेस्टुरेन्टहरू, पेरियाली र पर्फेरोनोनमा दुई गर्दै छन्।
रूस्टिक को लागि एक फ्लयर:
हेन्डसनसन प्रामाणिक यूनानी परम्परा र स्थानीय किसानहरूबाट मौसमी अवयवहरूको सम्पत्तिबाट प्रेरित हुन्छ। प्रसिद्ध शराब-मरिच गरिएको ग्रील्ड ओक्टोपसको दायरा, ग्रीस माटोबलहरू टमाटर चटनीमा र ग्रील्ड क्यामरीरीले रोसेमेरी-सुगन्धित भेबर, एग्ग्लैंन्ट र अण्डा पुलाउने, मसिसाका र पूरै पक्कै टाढा बास को पनीर गर्न।
दुई दशक भन्दा बढीका लागि हेन्डसनले आफ्नो ट्रि-राज्य क्षेत्रको सबैभन्दा राम्रो रेस्टुरेन्टको रसोईघरमा आफ्नो शिष्टाचार गरेका छन्। पेरियाली र एरिरील दुवैमा सुरू गर्दै हेंडरसनले 1 99 1 मा ओसाणामा पहिलो पटक सास शेफ बन्ने मौका पाए र त्यसपछि तीन वर्ष पछि पार्क एवेन्यू कैफे भयो। हन्डरसनले 1 99 6 मा पश्चिम गाँउको दोहोरी सागर द्वारा भूमि द्वारा सम्मानित वन मा आफ्नो पहिलो कार्यकारी शेफ भूमिका हासिल गरे।
पछि, उनले चार वर्ष को लागि बुल रन रेस्त्राँ मा कार्यकारी शेफ को रूप मा काम गरे र गेज र टोलरन मा। 2004 को मार्च, हेन्डसनसन न्यू जर्सी, होस्सेन्सैकमा स्टेनी हिल इनको भान्सामा गए।
हेन्डसनसनले अब न्यूयर्क शहरमा पेरियाली र फारफोनोन रेस्टुरेन्टहरूमा रहेका मेनू र भान्साहरूको निरीक्षण गर्दछ।
उनले 1 9 86 मा पाक कला संस्थानको स्नातक गरे र न्यूयर्क, ब्रुकलिनमा आफ्नो परिवारसँग बस्छन्।
विवरणले Ogan / Dallal Associates Inc द्वारा योगदान
रेस्टुरेन्टहरूको बारेमा:
पेरियाली र फारफोनोन दुवै न्यूयोर्क पत्रिकाको आलोचकहरूको छनौट सूचीमा समावेश गरिएको छ:
- पेरियाली
- पर्फोन
तपाईको भान्सामा शेफ जेम्स हेन्डसनको व्यञ्जनहरू प्रयास गर्नुहोस् !:
धेरैले हामीलाई धन्यवाद यो व्यंजनहरू ल्याउनको लागि शेफको लागि:
- खरगोश (कुनेली) स्टिफाडो (खरगोश मोती प्याज संग पकाइएको)
- केफेड्स साल्टा (टमाटर चटनी मा ग्रीक मासुबल)
- स्कोर्डियाली (लसुन फैलाउने)
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 8 पाउण्ड खरगोश
- 2 कप श्वेत शराब
- 3 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 3 कप स्टक (चिकन वा सब्जी)
- 6 लौंग (पुरा)
- 6 allspice बेरीज
- 3 बे पत्ते
- 4 लक्जरी दालचीनी
- 10 काली मिर्च
- 1/2 कप सब्जी तेल (सेउटे सम्म)
- 5 कप प्याज (मोती, खुर्सानी)
यसलाई कसरी बनाउने?
- खरगोश: खुट्टा र बाली हटाउनुहोस् - रिजर्व।
- हड्डीसँग बाँकी लिइन काट्नुहोस्, 3-4 इन्च टुक्राहरू (क्रस खण्ड)।
- खरगोशका सबै टुक्राहरू तेलमा।
- तेलबाट प्यान हटाउनुहोस्।
- डेग्लेज सेतो शराब संग, आवरण बर्तन मा आधा कम।
- टमाटर पेस्ट र चिकन वा सब्जिङ स्टक थप्नुहोस्।
- पवित्रता (लौंग, सबस्पेस, बे पत्ते, दालचीनी) को साथ जोड्नुहोस् र 30-40 मिनेट उकालो।
- मोती प्याज जोड्नुहोस् र 15-20 मिनेट उकालो वा मोती प्याज पूर्ण रूपमा पकाएका हुन्छन्।
तयारी समय: प्याज पिक्सेल पछाडि लाग्ने समयको लागि तयारी समय निर्भर गर्दछ। केही विचारहरू सजिलो बनाउन ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1487 |
| कुल मोटा | 60 g |
| पागलिएको बोसो | 14 जी |
| असंतृप्त फैट | 24 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 587 मिलीग्राम |
| सोडियम | 519 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 जी |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 191 g |