Shio Koji कम्तीमा केहि सय वर्षको इतिहास संग जापानी खाना पकाउने एक संघटक हो। जापानी भाषामा, शियोले नमस्कार गर्दछ। केजी ओजी ( कोओजि -केन पनि भनिन्छ) एक फङ्गुस वा किण्वित खाद्य पदार्थमा प्रयोग गरिन्छ वा अल्कोहल पेय पदार्थहरू। कोजु शब्दले पनि किण्वित खानालाई उल्लेख गर्न सक्छ, उदाहरणको लागि, मोल्ड र अनाज (चावल, सोयाबीन, आदि) जब डिस्प्ले सिर्जना हुने अन्तिम उत्पादन।
कोजि के हो?
जापानी खानामा प्रयोग गरिएको कोजिज फेफस एस्पेरिलिलस ओरेजा (ए।
oryzae), एक ढाँचा कम्तीमा 2,000 वर्ष पहिले अस्तित्वमा सोच्न सोचेको छ। यो मोल्ड मिसियो (सोया बीन पेस्ट), खातिर (खाना पकाउने र पेयको लागी अल्कोहल) उत्पादन गर्न प्रयोग गरिन्छ, मृत्यु (मीठो खाना खाएको वा शराब), चावल सिरका, सोया सस, साथसाथै अल्कोहल पेय पदार्थ। यो ढाँचा खाना र पेय पदार्थको कितावमा चिनियाँ र कोरियन व्यञ्जनमा प्रयोग गरिन्छ।
Shio Koji के हो?
Shio Koji किण्वित समुद्री नमक र छोटो अनाज सेतो चावलको मिश्रण हो। जब Aspergillus oryzae नमक र भाप भयो चावल संग संयुक्त छ, त्यसपछि एक गर्मी को वातावरण मा उमेर को लागि छोडे, चावल अनाज एंजाइमहरु, glutamates र शर्कराहरु मा तोडफोड, ठूलो उमीमी संग (हल्का पांचवें मानव स्वाद संग हल्का नमकीन स्वाद) स्वाद। Shio Koji छ मोटा र लम्बी सेतो पेस्ट को उपस्थिति र चावल ग्रुप जस्तो देखिन्छ।
शियो कोजि कसरी प्रयोग गर्ने
Shio Koji एक बहुमुखी घटक हो र धेरै तरिकामा प्रयोग गर्न सकिन्छ। उदाहरणको लागि, मेशिन निविदा गर्न र सीजनको लागि र माछा धेरै लोकप्रिय छ, पनी सब्जिहरु, वा घरको सलाद ड्रेसिंग बनाउनुहोस्।
अन्य तरिकाहरु जसमा शेियो कोजी कुनै पनि नुस्खा मा सोया सस या नमक को विकल्प को रूप मा प्रयोग गरिन सक्छ जस्तै स्टिर-फ्राइ, सिमे हुए व्यंजनहरु, पके भएका माल, या पनि मांसबल्स। अंगको सामान्य नियम हरेक चम्मचको नुनको लागि लगभग दुई चम्मच शियो कोजुलाई बदल्दैछ। शियोको को लागी सम्भावित अनुप्रयोगहरू अनन्त छन्, र जापानी व्यञ्जनमा मात्र सीमित छैन।
शियो कोजी को केहि स्वास्थ्य अधिवेशनहरु को प्राकृतिक गुणहरु को कारण मानव शरीर को यस संघ को धेरै लाभहरु लाई प्रशंसा गर्दछ। यद्यपि केहि छन् जसले यी शुद्ध लाभहरूमाथि विश्वास गर्दछ, अरूले शियो कोजलाई नमक वा सोया ससको निचो सोडियम विकल्पको रूपमा मात्र र यसको उममा इन्फेसिंग क्षमताका लागि मात्र आनन्द लिन्छन्।
कहाँ शिियो कोजी किन्नुहोस्
Shio Koji जापानमा खरिद र पश्चिममा केही जापानी र एशियाई सुपरमार्केटहरूको लागि उपलब्ध छ। Shio Koji पनि अनलाइन खाना रिटेलरहरू मार्फत खरीद गर्न सकिन्छ। किराना पसलहरूमा बेचेको शियो कोज उत्पादनका लागि तैयार-सामान्य-प्रयोग फ्रिजमा खण्डमा भेटिन्छ र अक्सर एक संरक्षकको रूपमा एक सानो मात्रामा रक्सी समावेश गर्दछ।
कोम-कोज (किण्वित ए ओमेजा र भान्डा चावल) र नुनको प्रयोग गरी घरमा शियो कोज बनाउन पनि सम्भव छ, तर यसमा सुपरमार्केटमा बेचीएको तुलना भन्दा सानो शेल्फ जीवन छ।