टोफु पफ ( 豆腐 泡)
तपाईले प्राय: सेलफेन बैगमा यी सुनको पहेंलो वर्गहरू चिनियाँ सुपरमार्केटको प्रशस्त क्षेत्रमा देख्नुहुनेछ। बिन को, बीन दर्ड पफ वा टोफू पाइफ सहित यी साना क्यूबहरूको लागि धेरै फरक नामहरू छन्।
टोफू पफहरूको सुन्दरता उनी सुपर अवशोषक हुन्। यस कारण टोफू पफ सामान्यतया स्टोज, भाइरस र सूपमा पकाइएको हुन्छ। मेरो दादीले शीतको समयमा गरम बर्तनको लागि टोफु पफ भरिएको हुन्छ।
यो टोफु पफ भरिएको मेरो घरको सबैभन्दा लोकप्रिय हट बत्तीको सामग्री हो। भरिएको टोफु फुफका लागि भरपूर पोर्क वा मासुको माटो कटा वसन्त प्याज, डेमरारा चक्र, हल्का सोया सस, मिश्रको कालो मिर्च र तिलको तेलले मिश्रित हुन्छ।
मेरी हजुरआमाले टोफु पफ लिनुहुनेछ, सानो सास बनाउनुहुनेछ र खन भित्र भरेर भित्तामा राख्नु होस् वा कुखुराको सूपमा पकाउनुहोस्।
भण्डारण: धेरै दिनको लागि प्रशोधन राख्छ
संरक्षित बीन सिर्ड ( 豆腐乳 )
संरक्षित बीन curd समेत प्रस्तुत गर्ने टोफू, लुफु, रुफु, सुफु, टोफु पनीर वा सोया पनीरका लागि धेरै नामहरू छन्। यो संरक्षित बीन सिर्ड चीनी चीज मा "चीनी पनीर" को रूप मा पनि जानिन्छ।
यो संरक्षित सेम दही सेम दही क्यूब्समा काटिएको छ र चावल रक्सीमा किन्न सकिन्छ। यो प्राय: ग्लास जार वा चीनी सुपरमार्केटहरूमा डिब्बेमा बेचेको छ। त्यहाँ विभिन्न किसिमको संरक्षित सेम दही, किण्वित मिर्च सेम दर्ड, रातो किरणीय सेम दही, सेतो संरक्षित सेम दही, अलि खानुपर्छ सेम सिर्ड र अधिक छन्।
चिनियाँ खानामा संरक्षित सेम दही प्रयोग गर्ने थुप्रै तरिकाहरू छन्। केही चीनियाँ मानिसहरूले म संरो फैलिएको रूपमा यस संरक्षित सेम दहीको प्रयोग गर्न चाहन्छन्। Mantou एक प्रकारको चिनियाँ भ्यागुमेदार रोटी / रोटी हो। तपाईं संरक्षित सेम सिर्डको साथ हलचल-फ्रि सब्जिहरु पनि गर्न सक्नुहुनेछ वा यसलाई अशुद्ध चिकनको लागि प्रयोग गर्नुहोस् (तपाईं मेरो नुस्खाको एक नजर "चीनी शैली गहिरो तलामा चिसो पखेटा हुन सक्नुहुनेछ" जो संरक्षित बीन दहीको साथ अशुद्ध चिकन प्रहार हुन्छ।)
भण्डारण: धेरै महिनाको लागि प्रशोधन राख्नुहोस्
सूखे बीन दही पाना र ढीले ( 腐竹 )
यो घटक पनि टुफु छाला, सेम दही छाला वा सेम दही चराको रूपमा चिनिन्छ। बीन दही स्टिकहरू "छाला" बाट बनाइएका छन् जुन उबलेको सोया दूधको सतहमा हुन्छन्।
खाना पकाउनु अघि तपाईंले सूखे सेम कोर्ड स्टिकहरू पुन: प्राप्त गर्नुपर्छ। सेम दही ढोकाहरू पुनः लोड गर्न सबैभन्दा राम्रो तरिका ठण्डे पानीमा झुक्नु र रातमा (कम्तीमा 8 घण्टा) छोड्नुहोस्। त्यसपछि पानी नाली र यसलाई मनपराएको साइजमा काट्नुहोस् वा नुस्खा निर्देशनहरूको पालना गर्नुहोस् र नुस्खा पछि तिनीहरूलाई तयार पार्नुहोस्।
बीन द्राइ स्टिकहरू एक प्रकारको मासुको बनावट छ जसले पूर्वीमा, धेरै शाकाहारी रेस्टुरेन्टहरूलाई यस संघको प्रयोग गर्न ग्राहकहरूको सेवा गर्न माटोको सट्टा प्रयोग गर्न। बीन दही स्टिकहरू धेरै स्वस्थ छन् र प्रोटीनको राम्रो स्रोत हुन्।
तपाईं हलचल-फ्रिज, स्टewsहरू, मधुमेह घटाउँदै, गहिरो फ्राइकिङ्ग, ब्रेसिङ वा बढीमा सेम दही स्टिकीहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो चीनियाँ खाना मा एक धेरै लोकप्रिय संघटक छ।
म बियर सिड स्टिकहरू प्रयोग गर्न मन पराउँछु र स्टस्टहरूमा राखिएको छु। सेम दही गाँठहरू साँच्चै सुन्दर देख्छन् र सेमको दाँतका टुक्राहरू सबै शरिरलाई अवशोषित गर्छन् त्यसैले तिनीहरू वास्तवमा ठूलो स्वाद गर्छन् तर वास्तवमा पनि स्वस्थ हुन्छन्।
भण्डारण: अनिश्चितकालमा एक राम्रो स्थानमा राख्नुहोस्।
पाँच स्पाइस टोफु ( 五香豆 干 )
केही मान्छेले यो पाँच मसाला सेम दहीलाई बोलाउँछन् वा सिमेन्ट बियर दही थिइन्। यो पाँच-मसाले टोफु दबाएको छ र पाँच-मसाले पाउडर र अन्य अवयवको साथ पानीमा उक्यो। बनावट धेरै गाह्रो छ र बलियो छ र तपाईं टुक्रा र हलचल-फेर गर्न सक्नुहुन्छ, सलाद बनाउनुहोस् वा एक सूपमा थप्न सक्नुहुन्छ। यो कुनै पनि प्रकारको डिशमा यसको आकारको लागि पर्याप्त फर्म छ।
भण्डारण: लगभग 1 हप्ताको लागि प्रशोधन राख्नुहोस् तर यदि तपाइँ प्याकेज खोल्नुहुन्छ भने छिट्टै सकेसम्म प्रयोग गर्नुहोस्।
केहि सेम दही व्यंजनहरू:
चिनियाँ शैली गहिरो फ्रिस्टेड चिकन पखेटाहरू - स्वादिष्ट र क्रिसमस फ्रिड गरिएको चिकन पखेटाहरू। यस चिकन पंख संरक्षित सेम दही र अन्य सामाग्री मा यो चिकन पंख अतिरिक्त स्वादिष्ट र विशेष बनाउन को लागी अचयनित थिए।
समुद्री शैवाल संग बीन क्रर्ड रोल्स - नरी, सुशी मा प्रयोग गरिएको समुद्री तरकारी, मरिनेटेड सेम सिर्ड च्याटहरूमा लिपिएको छ फ्रिड मक ओइटर - सेम सिर्ड च्याट र मसिड फर्म टोफु संग बनाइएको छ।
शाकाहारी हम - सेम सिर्ड पानाको साथ बनाइएको एक एपेटाइजर रोल मसालेदार टोफु-स्ट्राइ-फ्राइ - थिचिएको टोफु
शाकाहारी देश स्टव - टोफू पिफहरू यस हृदयको व्यञ्जनमा छिमेकी चटनी माथि उठाउँछन्
शाकाहारी आठ खजाने - एक तपस्या डिस्फू, सब्ज र हट सेम सस संग बनाइयो
Liv Wan द्वारा संपादित