रोमानिया ठूला पोर्क खानाहरू हुन्छन्, खासगरी सर्दमा। यो एक- धब्बे पुलाव वा पोर्क र आलुको स्टव ( कार्टोफु डिको कार्ने डे पोर्टल ) एक रातो स्याउको सट्टा र रातभर स्वाद गर्न को लागी एक सजिलो-अझै-मनपर्दो नुस्खा हो। यो पनि राम्रो भएको छ जुन दिन बनाइएको छ। यो सुँगुर पकाउनेको लागि पनि एक राम्रो उम्मेदवार खाना पकाउनु अघि पोर्क र प्याज भूरेदार छन्। Lovage, अजमोद र डिल लोकप्रिय जडी बूटी रोमानियाई खाना पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ, र म हार्दिक रूपमा यो स्टवमा अजय र डिल को अनुशंसा गर्दछु। Lovage म रोमानिया खट्टा सूप वा ciorbă को लागि बचत हुनेछ।
यो डिश रोमानियन cornmeal porridge वा इटालियनमा mamaliga वा polenta संग उत्कृष्ट सेवा (mamaliga नुस्खा तल छ र दुग्ध हुन सक्छ), तर यो स्टाउ आफ्नै मा सेवा गर्न सकिन्छ। यहाँ पोर्क स्टूको साथ रोमन आलुको ठूलो तस्वीर हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- The Stew को लागि:
- 1 पाउन्ड पोर्क लिइन, मोटो र कटौतीको 1 इन्च टुक्रामा काटियो
- प्यान फ्राइकिङको लागि लर्ड, बेकन वसा वा तेल
- 2 ठूलो प्याज, पतला कटाई
- 2 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 चम्मच शाकाहारी मसाले
- 1 चम्मच हट या हल्का पेपरिका
- नमक र काली मिर्चको स्वाद
- 1 पाउन्ड आलु, खुट्टा र 1 इन्च क्यूबमा काट्नुहोस्
- गार्निशको लागि कटा डिल वा अजमोरी
- Mamaliga को लागि:
- 1/4 कप पानी वा स्टक
- 3/4 चम्मचको नमक (वा सब्सा प्रजनन)
- 1 चम्मच मक्खन
- 1/2 कप मोटे पहेंलो कर्नेल
- खट्टा क्रीम स्वाद (वैकल्पिक)
- Telemea या feta पनीर स्वाद (वैकल्पिक)
- स्वादको लागि ताजा जडी बूटी (वैकल्पिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
- स्टव बनाउन: ठूलो ढोकामा एक ढक्कन वा डच ओवन संग, सबै पक्षमा खैरोन सम्म सम्म खरगोश, बेकन तेल वा तेल मा पोर्क साट। प्याज र सट्टा जोड्नुहोस् जबसम्म यो पारदर्शी हुन्छ। मासु को आवरण गर्न पानी वा स्टक थप्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनुहोस्। पोर्क लगभग निविदा नभएसम्म तापमान, आवरण र सिम्मर गरौं।
- जब पोर्क लगभग निविदा हुन्छ, आलु, टमाटर पेस्ट, सब्जी, पेपिका, नमक र काली मिर्चको स्वाद गर्न, गठबन्धनको उत्थान गर्नुहोस्। त्यसपछि आलु थप गर्नुहोस्। आलु र पोर्क निविदा नभएसम्म मिश्रणलाई फोडामा फर्काउनुहोस्, थप पानी वा स्टक थप्न, यदि आवश्यक भए तापनि तापमान, आवरण कम गर्नुहोस् र उकालो गर्नुहोस्।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस् र कटा डिल वा अजमोद थप गर्नुहोस्। Mamaliga संग सेवा गर्नुहोस्।
- Mamaliga बनाउन: एक सानो सस्यान मा, पानी एक रोलिंग उबाल लाई ल्याउन। नमक वा सब्जी र मक्खन जोड्नुहोस्, पिघ्न उत्साह। एक काठ को चम्मच को उपयोग गरेर, cornmeal धेरै धीरे - धीरे जोड्नुहोस, जबकि एकदम दिशा मा निरंतर हल।
- कम गर्मीमा उकालो, प्रायः अँध्यारो, जब सम्म यो मोटाईन्छ र लगभग 35-40 मिनेटमा बर्तनको किनाराबाट टाढा लाग्न थाल्छ। तातो सेवा गर्नुहोस्।
यदि वांछित भएमा, मलगलिगा अझै अझ तातो छ भने थप मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम र जडीबुटीहरू थप गर्नुहोस्। मामालागा खट्टा क्रीमको एक गुडियापको साथ पनि सेवा गर्न सकिन्छ। Mamaliga एक पैन मा डाल दिए सकिन्छ। जब ठुलो, यो काटेर बोर्डमा फ्लिप गर्न सकिन्छ, वर्गमा काटेर मक्खनमा बस्न सकिन्छ।