छोटो उत्तर: तपाईंले नारियल तेललाई केवल कुनैपनि नुस्खामा बदल्न सक्नुहुन्छ जुन मक्खनको लागि कल गर्दछ।
केही अवस्थामा, विशेष गरी बेकिंगमा परिणाम नतिजाहरू त्यहीं हुनेछन्। र नरिवल तेल ठीक देखि व्यवहार नहीं गर्नेछन् त्यहि तरिका मक्खन जब तपाईं संग काम गर्दछ। तर जब सम्म तपाईं आशा गर्नुहुन्छ थाहा छ, त्यहाँ कुनै आश्चर्य हुनेछैन।
नारियल तेलको साथ पाक
मक्खनको सट्टाको नारियल तेलको साथ बनाइएका कुकीहरू सामान्यतया राम्रो बन्द हुनेछन्, यद्यपि तिनीहरू एकदमै बढी कुकुर हुनेछन्।
यसको कारण मक्खन 16 देखि 17 प्रतिशत पानी हो, नारियल तेल शुद्ध मोटो हो। कम नमी क्रिसर कुकी उत्पादन गर्दछ।
यदि तपाईं पुरा तरिकाले सही हुनु चाहानुहुन्छ, तपाईले लापता पानीको लागि केहि तरल थप्न सक्नुहुनेछ। त्यसैले नुस्खामा हरेक कप मक्खन (226 ग्राम) को लागी दूध को 1 9 4 ग्राम नारियल तेल र 36 ग्राम (वा सानो चम्मच भन्दा बढी)।
व्यञ्जनहरू, पखाली मक्खनका लागि कल, रोटी, छिटोब्रेड, मफिन्स र केक जस्ता कलहरू ठीक हुनेछन्। बस सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंले यो प्रयोग गर्दा नारियल तेल यसको तरल फारममा छ। यो धेरै गाह्रो छैन। यदि तपाईंले आफ्नो घरमा नारियल तेलको जार राख्नुभएको छ भने, तपाईलाई थाहा छ कि मक्खन भन्दा कम पिघ्ने तापमान छ: 77 एफ, सही हुन। यसको अर्थ न्यानो दिन मा, यो जार मा त्यहाँ तरल घुमाउनेछ। (मक्खन 98.6 एफमा पिउँदछ, जुन, सजिलै, तपाईंको मुख भित्रको तापमान हो।)
पाखुराहरू मा नारियल तेल
जहाँ नरिवलको तेलले धेरै स्थानान्तरण गर्नेछैन भने भित्री पेस्ट्री र पातहरूमा पाइन्छ ।
एक अस्थिर क्रस्ट आटा मा तह बनाउन को बोसो को बोसो देखि आउँछ। तर किनकी यसको पखने बिन्दु 77 एफ हो, नरिवल को तेल पनि तरकारी को एक थोपा गर्म भान्सा मा हुनेछ।
र तरलले ढोका बनाउँदैन। यसको सट्टा, यो आटा कोट र मूलतः यसको द्वारा अवशोषित गरिनेछ, अशुद्ध एक भन्दा अन्न अन्न स्थिरता प्रदान।
यो जरूरी खराब कुरा होइन। पाई आटाले यो तरिकालाई मेली पाई आटा भनिन्छ, र यो धेरै निविदा र कुरकुरा छ। कस्टर्ड र फल पिईको तलको कुहिरोको लागि यो राम्रो छ किनकी यसले सुगन्ध प्राप्त गर्ने सम्भावना छ। यो केवल अस्थिर हुनेछैन।
यस प्रकारको आटाको बारेमा अन्य कुरा यो हो कि यो काम गर्न गाह्रो छ। यो रोलिंग र आफ्नो पाई प्यानमा फिटिंग एक वास्तविक दुखाइ हुन सक्छ। यो कारणले गर्दा मोटाले ग्लुण अणुहरूलाई छोटो पार्छ (यही कारणले यो "छोटो" भनिन्छ), आटा कुकुरको बट्टा लोचदार भन्दा कम बनाउँछ।
अर्कोतर्फ, यदि तपाईं आफ्नो भान्साको चिसो राख्नुहुन्छ, र तपाईंको आटा, र तपाईंको कटोरा र अन्य बर्तनहरू भर्नुहोस्, तपाईसँग ठोस नरिवल तेलको साथ फ्लेकी पाई आटा बनाउने मौका छ।
नारियल तेलको साथ पाक कला
साधारण खाना पकाउने लागि, तपाईं अँध्यारोको तेल पनि जहाँ पनि अण्डाको पकाउन प्रयोग गर्नुहुने छ, ग्रील्ड पनीर स्यान्डविच बनाउने, टोस्ट र त्यसो तर्फ फैलाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
नारियल तेल र मक्खन दुवै को लगभग 350 एफ को एक अपेक्षाकृत कम धूम्रपान बिन्दु छ , त्यसैले यदि तपाईं केहि मक्खन को एक पैन मा ताप र केहि सब्जिहरु लाई सुरक्षित गर्न को आदी हो भने, तपाईं नरिवल को तेल को उपयोग गर्न सक्छन्। यदि तपाईंको प्यान धेरै गर्म हुन्छ भने, यो मक्खन सुरू गर्नेछ, बस मक्खन जस्तै।
ध्यान दिनुहोस् कि मक्खन को तरिका मा नारियल तेल फोम नहीं हुनेछ, किनकी माथि उल्लेखित, मक्खन मा पानी छ, तर नारियल को तेल छैन, र मक्खन मा पानी को रूप मा यो वाष्प को रूप मा।
यसरी, राम्रो तरिकाले जाँच गर्न को लागी कि नरिवल को तेल साट को लागि पर्याप्त गर्म छ कि पानी को एक ड्रॉप संग परीक्षण गर्न को लागि। जब पानी पर्याप्त गर्मी हुन्छ पानीको बूढीलाई पिटाइन्छ। केवल पानीको ड्रप भन्दा बढी परीक्षण गर्न प्रयोग नगर्नुहोला, वा तातो चिसो छिटो हुन सक्छ।
यो नरिवल जस्तै स्वादमा जाँदैछ
अन्ततः (र पाकपाठको दृष्टिकोणबाट सम्भवतः सायद), जुन जुन तपाईले गर्दै हुनुहुन्छ, मक्खन भन्दा नरिवल जस्तै स्वाद गर्न जानेछ। यदि यो तपाईंसँग ठीक छ भने, तपाईं ठीक हुनुहुन्छ। डेसर्टहरूमा, नारियल स्वादको संकेत एकदम राम्रो हुन सक्छ। रंगीन अण्डाहरू जस्तै नारियल जस्तै स्वाद हरेकको लागि हुन सक्दैन। अर्कोतर्फ, कसलाई थाहा छ? सम्भवतः यो तपाईंको हस्ताक्षर डिश हुनेछ।