मोरक्को को बादाम स्वदेशी संग, यो प्राकृतिक छ कि उनि मोरक्कन शैली baklava या baklawa मा रुचि को पागल हो जस्तै यो पनि जाना जाता छ, अरबी वर्णमाला मा "v" पत्र को अनुपस्थिति को कारण।
एक पोषक बादाम भरने कागज पतली पेस्ट्री को बीच मा सैंडविच गरिएको छ; सुन्तला सुन्तला फूलको पानीले स्वाद र चिपचिपा मीठापन थप्छ। फिलोलो आटाको सट्टा, यो नुस्खाले उत्तरी अफ़्रीकी तरिकाले तपाइँको पेस्ट्री आटा बनाउँछ, जसले पेपर पतला र तहमा घुमाएको छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- सिरपको लागि:
- 1 1/2 कप (350 मिलीलीटर) पानी
- 1 3/4 कप (350 ग्राम) granulated
- चीनी
- 1 वा 2 चम्मच नारंगी फूल पानी
- पेस्ट्री आटाको लागि:
- 3 कप (500 ग्राम) ठीक सूजी
- 4 कप (500 ग्राम) सेतो आटा
- 1/2 चम्मच नुन
- 2 अण्डा, हल्का पीडा
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) पिघ्न अनपल्टेड मक्खन वा
- सब्जी तेल
- 1/4 कप नारंगी फूल पानी
- आटा बनाउन को लागी तातो पानी
- बादाम भरने को लागि:
- 3 1/2 कप (500 ग्राम) सम्पूर्ण बादाम
- 1 3/4 कप (350 ग्राम) दाँत चिरान
- 1 देखि 3 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक)
- 1/4 देखि 1/2 कप सिरप (माथि नुस्खा)
- बाक्वावालाई मिलाउनको लागि:
- 9 "एक्स 12" (20 सेमी एक्स 30 सेमी) वा समान आकारको पाक प्यान
- मकई स्टार्च (Maizena), आटा रोलिंग को लागि
- 2/3 कप (150 ग्राम) अज्ञात मक्खन, पिघलिएको
- 2/3 कप (150 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
- 60 (लगभग) बादाम,
- गैंशश र खुट्टा , गार्निशको लागि
यसलाई कसरी बनाउने?
सिरप बनाउनुहोस्
- एक सानो ससनी मा, पानी, चीनी र सुन्तला फूलको पानी मिलाउनुहोस्। मिटर-कम गर्मीमा प्यान राख्नुहोस्, लगातार चीनीको भङ्ग गर्न र एक फोडा ल्याउन हलचल। गर्मी घटाउनुहोस् र सिरप छोडेर 12 देखि 15 मिनेटसम्म अन्डरमा घुमाउनुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
आटा बनाउनुहोस्
- जबकि सिरप सिपाही हुन्छ, आटा बनाउनुहोस्। ठूलो कटोरामा सूजी, सेतो आटा र नुन जोड्नुहोस्। एक पाईलो, तर चिपचिपा, आटा बनाउन को लागी अण्डा, सब्जीको तेल, सुन्तला फूलको पानी, र पर्याप्त लुकाएर पानी थप्नुहोस्। सुचारु नभएसम्म, प्लास्टिक वा तौलियासँग आवरण गर्नुहोस्, र 30 देखि 40 मिनेट सम्म आराम गर्न छोड्नुहोस्।
बादाम भरेर बनाउनुहोस्
- यदि चाहियो भने 5-7 7 मिनेटको लागि ओवर 400 डिग्री फारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) ओवनमा हल्का टमास्ट। एक मोटे पाउडर बनावट मा बादाम को पीस गर्नुहोस, तब चीनी, दालचीनी (यदि वांछित) र थोडा सिरप या शहद संग मिश्रण। छुट्याइएको।
बाक्वावालाई मिलाउनुहोस्
- पिघरे मक्खनलाई सब्जीको तेलले सानो कटोरामा मिलाउनुहोस्। जेनरेटरले मक्खन मिश्रण संग आफ्नो पाक प्यान को आंतरिक ब्रश।
- आटा 24 चिकनी बलमा विभाजित गर्नुहोस्। जब तपाईं काम गर्दा बलहरू ढोकामा छोड्नुहोस्। कन्स्टस्टर्कको साथ आफ्नो कार्य सतह धकेलो र बलहरू मध्ये एक कागज पेटी आयताकारमा तपाईंको पकाउने प्यान वा बिट ठूलो आकार। प्यानको तलमा राख्नुहोस् (स्वच्छ फिटको लागि किनारबाट कुनै पनि अतिरिक्त ट्रिम गर्नुहोस्) र उदारताले आटा मक्खन गर्नुहोस्।
- एकै तरिकाले अर्को बलको आटा रोल गर्नुहोस्। यसलाई प्यानमा फिट गर्नुहोस्, कुनै अतिरिक्त आटा ट्रिम गर्नुहोस्, र उदारता मक्खन। 12 वटा तह तहहरूको लागि तपाईंले आटाको आधा प्रयोग नगरेसम्म दोहोर्याउनुहोस्।
- टाढाको पेस्ट्री आटामा माउन्ट भरेर वितरित गर्नुहोस्, यसलाई थोडा प्याक गर्न थिच्नुहोस्। बादाममा थोपा-पिघल मक्खन बहाली।
- आटाको बाहिरी बॉलहरू रोल गर्नुहोस्, बादाम भरेर तिनीहरूलाई तहमा राख्नुहोस्, र पनी मक्खन मिश्रणको साथ प्रत्येक तहलाई उज्यालो बनाउनुहोस्।
बाक्वावालाई बसाल्नुहोस्
- आफ्नो ओवन 350 एफ (180 सी) सम्म Preheat। यदि आवश्यक भएमा आफ्नो सिरप पुनः रेट गर्नुहोस् र न्यानो छोड्नुहोस्।
- एक लामो, तीव्र चक्कुको साथ, अनबाइज्ड बार्लावालाई सानो हीरा आकारको वा वर्ग आकारको टुक्राहरूमा काटेर, पेस्ट्री परतों को माध्यम ले सबै को काटने को लागि र भरने को हेरविचार। प्रत्येक टुक्रालाई सम्पूर्ण फलामको बादामको साथमा राख्नुहोस् (यसलाई आटामा सजिलै थिच्नुहोस्), वा तपाईंले पाक गर्नु भन्दा अगाडि वा अन्य इच्छानुसार अन्य गार्निशहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
- बाल्लावाको पूर्वमा ओवनमा लगभग 25 मिनेटको लागि उठाउनुहोस् वा सुनको सुनौलो सम्म। ओवनबाट हटाउनुहोस्।
- बाक्लोवाको माथिल्लो तर्फबाट सावधानीपूर्वक गर्म सिरप चम्किलो गरीरहेछु कि केहि सिरपले तपाईंलाई पाक गर्नु भन्दा पहिले कटौतीमा कटाउँछ। तपाईलाई मनपराउनु जस्तै प्रयोग गर्नुहोस्, मनमा राख्नुहोस् कि बादाम भर्खर पहिले नै चीनी छ। रातभरको बाउलावा छोड्नुहोस् र ठुलो र पूर्णतया सिरप को सेवा गर्नु अघि पूर्ण रूपमा अवशोषित गर्नुहोस्।
- बालब्लावाले दुई वा तीन हप्तासम्म कोठाको तापमानमा कडा रूपमा छापिएको कन्टेनरमा राख्नेछ। तपाईं यसलाई लामो भण्डारणको लागि पनि स्थिर गर्न सक्नुहुन्छ।
सुझावहरू
फिलोलो आटा प्रयोग गर्न, बेल्लावा लाई 12 तहका फिलोलो पेस्ट्रीको तल र 12 माथिका माथि शीर्षमा राख्नुहोस्। जेनेरिकले प्रत्येक तहको रूपमा काम गर्दछन्।
घरको पेस्ट्रीको सट्टामा warqa प्रयोग गर्न, गोल्ड किनारहरू सिधा ठूलो ठूला पातहरूमा टाढा टाढाको टुक्रा बनाउन तपाईंको प्यान फिट गर्न। तल्लो तहमा मात्र चार तहमा प्रयोग गर्नुहोस् र माथिल्लो चारमा, प्रत्येक तह उदार रूपमा मक्खन सम्झनुहोस्।
यदि घर बनाएको सिरपको सट्टा शहद प्रयोग गरिरहनु, तातो र पनी स्थिरता सम्म ससनीमा महसुस गर्नुहोस्। सानो सुन्तला फूलको पानीमा स्वादको स्वाद।
यो मिठाई बनाउने बेला अगाडी योजना बनाउनुहोस्, किनकि रातभर बस्नुअघि सर्प को लागी अघि बढ्नु पर्छ।
लेफोभर सर्प फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ, पेय पदार्थको लागि सुई को रूप मा प्रयोग गर्न को लागी फल फर्ट को लागी, वा मकई को सर्प विकल्प को रूप मा।
अन्य पारंपरिक मोरक्को बादाम पेस्ट्री को लागि, गैजेल हर्न र बादम Briouats को कोशिश करो ।