यदि तपाइँ फल पट्टी कुकीहरू र फलहरू पेस्टहरू मनपर्छ भने, खास गरी तिनीहरू मितिहरूमा बनाइएका छन्, त्यसपछि तपाईं यो उत्तर अफ्रिकी पेस्ट्री नुस्खासँग उपचारको लागि हुनुहुन्छ। मकवान स्मिथ कुकीज हुन् जुन टुनिशिया र अल्जेरिया मार्फत मोरक्को आए। एक घर काटेको मिति पेस्ट आटा भित्र भित्र छ र एक पटक पकाएको छ, कुकीहरू सुन्तला फूलको पानी संग स्वादमा उनीहरु डुबेर हिँड्दै छन्। यदि तपाइँ मनपर्थ्यो, एक सानो जमीन बादाम वा जमीन तिल बीउ मिति भर्न सकिन्छ।
यद्यपि तपाइँ कहिलेकाहीं कहिलेकाहीँ व्यञ्जनहरू देख्नुहुनेछ जुन कुकीहरू पाक गर्नका लागि कल गर्दछु, म पहिला फ्राइङको परम्परागत तरिकालाई मनपर्छ, किनभने यसले स्वाद र बनावटको साँच्चै स्मारक मिश्रण पाउँछ। ठीक छ, कुकिजहरू सबैसँग चिसो छैन, र वास्तवमा, थोडा क्रिसमस बाहिरिन्छ र आन्तरिक केक-जस्तै जस्तो हुन्छ। तिनीहरू धनी हुन्छन्, तथापि, तपाईं विशेष अवसर उपचारको रूपमा तिनीहरूलाई आरक्षित गर्न सक्नुहुन्छ। मोरक्कोमा, तपाईं प्रायः उनीहरूले रमजानको समयमा सेवा गरिरहेका छन्, ईद वा अन्य महत्वपूर्ण अवसरहरूका लागि।
तलका कदमहरूद्वारा डराउनुहोस्। कुकीजहरू तपाईले सोच्न सक्नु भन्दा सजिलो बनाउछ, तर केहि योजना बाँकी छ जस्तै योजना बनाउनुहोस्। तस्विर ट्यूटोरियियल कसरी बनाउने म्याकआउट उपयोगी हुनेछ यदि तपाईंले कहिल्यै देख्नुभएको छैन कि कुकीज कसरी आकारका छन् वा पकाएको छ।
बादाम र हनीसँग म्याकआउट पनि प्रयास गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 कप / 350 जी सूसोना (ठीक वा मध्यम)
- 1/4 कप / 35 ग्राम आटा
- 1/8 चम्मच नुन
- 2/3 कप / 160 ग्राम मक्खन (पिघलिएको, वा सब्जी तेल)
- 2/3 कप नारंगी फूल पानी
- 10 औंस / 300 जी मितिहरु
- 1 चम्मच मक्खन (पिघल)
- 1 चम्मच नारंगी फूल पानी
- 1/2 चम्मच दालचीनी (वा स्वाद को लागी अधिक)
- वैकल्पिक: ड्यास अखरोट
- 1 इन्च सब्जी तेल (फ्राइङको लागि)
- 2 कप / 340 जी महानी
यसलाई कसरी बनाउने?
आटा र भर लगाउनुहोस्
1. सुँगुरको तेल। ठूलो कटोरी मा सूजी, आटा र नुन मिश्रण गर्नुहोस्। पिघटित मक्खन (वा तेल) जोड्नुहोस् र मिश्रण गर्न केहि हप्ताको लागि आफ्नो हातहरू ट्रेस गर्न प्रयोग गर्नुहोस् र सुनिश्चित गर्नुहोस् कि सूजनको प्रत्येक अनाज व्यक्तिगत मक्खन संग लेपित हुन्छ। यदि समयले अनुमति दिन्छ, आवरण गर्न अघि बढ्नु अघि एक घण्टा वा लामो समयको लागि तेलको सेमेलीलाई अलग पार्दछ।
आटा बनाउनुहोस्। फेरि आफ्नो हातको प्रयोग गरेर, सुन्तला फूलको पानीमा सूजोल मिश्रणमा बिस्तारै काम गर्नुहोस्।
घुटना नगर्नुहोस्, तर आटा र आफ्नो औंलाहरु संग मिश्रण निचोल्नुहोस् र आटा को नमी बत्ती सम्म तरल सम्मिलित गर्न र आकार राख्छ। ( यदि आवश्यक भएमा, तपाईं यो प्राप्त गर्न थोरै पानी, केहि चम्मचहरू थप्न सक्नुहुनेछ।) कवर गर्नुहोस् र अर्को चरणमा मिति पेस्ट गर्दा कम से कम एक घण्टाको लागि आराम गर्न आटा सेट गर्नुहोस्।
3. मिति पेस्ट बनाउनुहोस्। मितिबाट बिस्तार हटाउनुहोस्, र स्टीमर टोकरी वा धातु कलररमा मितिहरू राख्नुहोस् जुन पानीको पानीको बर्तनमा सेट गरिएको छ। 20 देखि 30 मिनेटको लागि, खाली गरिएका मितिहरू भाप गर्नुहोस्, वा सजिलै नरम नभएसम्म सजिलैसँग मेश गर्नुहोस्। खाना प्रोसेसरमा मितिहरू स्थानान्तरण गर्नुहोस्, मक्खन, सुन्तला फूलको पानी, दालचीनी र नटाम थप गर्नुहोस्, र टाढाको पेस्ट फारम सम्म प्रक्रिया गर्नुहोस्। ठिक र फर्ममा पेस्ट अलग गर्नुहोस्।
आकार र कुकीहरू भर्नुहोस्
1. मिति पेस्ट ठोक्किएको छ जब एक बिट, गीला वा तपाईंको हात तेल। पेस्टलाई चार भागमा विभाजन गर्नुहोस् र तपाईंको औंलाको व्यासको बारेमा प्रत्येक भागलाई पतली लगमा आकार दिनुहोस्।
आटा चार भागमा विभाजन गर्नुहोस्। एक लिनुहोस्, र धीरे-धीरे यसलाई लग इन गर्नुहोस् पेस्टको लगको रूपमा लग लम्बाइ। गहिरो इन्डेन्ट बनाउनुहोस् जो आटाको लम्बाइ चल्छ र मिति भरेर घुसाउनुहोस्। धीरे भरने को लागी आटा भरने को भर को आटा चुन्नुहोस (छोडे र छोडे मा कुनै अतिरिक्त आटा छोडें) , त्यसपछि आफ्नो काम को सतह मा थोडा र अगाडी आटा रोल गर्न को लागि र पेस्ट्री चिकनी।
3. विशेष प्रेसहरू / ढाँचाहरू मेमोरेट आटाको शीर्ष सजावटका लागि उपलब्ध गराउनका लागि उपलब्ध छन्, तर तपाईं सजिलैसँग राम्रो उज्यालो प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ तपाईंको औंलाहरू वा हथेलीको साथमा रोल लम्बाई यसलाई थोप्ल्याउनको लागि, र त्यसपछि शीर्ष थिचेर वा रेखांकन गर्न सक्नुहुन्छ। आटा को ढोका तिर एक ढाँचा वा सजावटी रेखाहरु बनाउन को लागी।
4. 1 "चौडा टुक्राहरूमा विकर्ण कटहरूसँग लग गर्नुहोस्। कुकीहरू टेक पाना वा ट्रेमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, र बाँकी मिति पेस्ट र आटासँग प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्।
खाना पकाउनुअघि 30 मिनेट वा लामो समयको लागि आराम गर्न, खाली गर्न कुकीहरू छोड्नुहोस्।
मकआउट कुकुर
1. तपाईलाई आवश्यक पर्दछ:
- फरिङको लागि गहिरो स्किलेट वा चौडा बर्तन
- हनीको लागि सानो बर्तन
- एक ठूलो कचरा एक कटोरा माथि सेट।
2. तपाईको "फ्राइङ बर्तनमा सब्जिबल तेलको 1" र मध्यम गर्मीमा राख्नुहोस्।
3. एकै समयमा, तपाईंको सानो बर्तनमा 2 वटा कपको हड्डी धेरै नराम्रो तर उबलने सम्म नदिनुहोस्। सुन्तला फूलको पानीको चम्मच थप्नुहोस् र गर्मीबाट हटाउनुहोस् वा कम गर्मीमा न्यानो राख्नुहोस्।
4. जब तेल तातो हुन्छ (स्क्रैप आटाको टेस्ट टुक्रा तेलमा राखिएको बेला छिटो उभिलो पर्छ) , ब्याचहरूमा कुकीहरू सुनो सम्म तान्नुहोस्। तुरुन्तै फ्रि कुकीहरू हटाइएको चम्मचसँग हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई हट महान्मा स्थानान्तरण गर्नुहोस्; अर्को ब्याच कुकिन्छ जब कुकिजहरूले केहि मिनेटका लागि लिङ्क गर्न अनुमति दिन्छन्।
5. महो-खीरित कुकीहरू एक स्ट्रिनेटरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, र केही मिनेट पछि एक रैक वा ट्रे पछि कूलिंग समाप्त गर्न।
6. एकत्रित कंटेनरमा भण्डार गर्नुअघि धेरै घण्टाको लागि म्याक्रोआउट ठिक गर्न अनुमति दिनुहोस्। आफ्नो लेफ्टिनो हनीलाई फेरि प्रयोग गर्न को लागी बचत गर्नुहोस्, वा बाघ्रिर , एममेमेन वा अन्य मोरक्को उपचार गर्न मिल्ने ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 201 |
| कुल मोटा | 7 g |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 5 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 52 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 2 जी |