खाद्य बगहरू (चाहे उनी टेक्निकल कीराहरू हुन् वा होइनन्) भरपर्दो संसारभरि धेरै संस्कृतिको आहारको भाग हो। तिनीहरू मेक्सिकोका पूर्व-कोलम्बियाई जनताका लागि प्रोटीनको एक महत्त्वपूर्ण स्रोत थिए, र धेरै किसिमका प्रजातिहरू यस दिन धेरैको लागि भोग्छन्।
Entomophagy (खाने कीराहरूको अभ्यास) केन्द्रीय र दक्षिणी मेक्सिकोका धेरै राज्यहरु, ओक्सका, ग्येरोरो, चीपास, क्याम्पसे, प्युबला र अन्यका केही भागहरूमा रहेका व्यक्तिहरु द्वारा अभ्यास गरिन्छ। आजकल, खाद्य बगहरू रोजगारी स्वदेशी समुदायहरूमा मात्र रोजगारी हुन्छन्; शहरी क्षेत्रहरूमा, यो खाना स्रोत "विदेशी" मानिन्छ र यसैले शिशु र मात्र विशेष स्पेशल रेस्टुरेन्टहरूमा खपत गरिन्छ। ठूलो शहरहरूमा खाद्य कीराहरूको कमी र "पेटू" उपचारले केही चीफहरू द्वारा दिईयो - प्रायः अत्यधिक कीट व्यंजनहरू प्रशस्त हुन्छ।
केही विशेषज्ञहरूले अनुमान लगाउँछन् कि 500 विभिन्न बग प्रजाति मेक्सिकोमा खाना स्रोतको रुपमा प्रयोग गरिन्छ। के के यो केवल सबै भन्दा प्रसिद्ध व्यक्तिहरु को एक चापलूसी छ।
01 of 05
Gusanos de Maguey (Maguey कीड़े)
Sa 2.0 द्वारा Belis @ rio / Flickr / CC मग्जुले ट्युइला, पलुक, मेसेल, र अन्य पारंपरिक मैक्सिकन अल्कोहल पेय पदार्थ उत्पादन गर्न प्रयोग गरिएको उजुरी संयंत्र हो, र यसको "वार्म" वास्तवमा एक परजीवी चित्रकला (माथ लार्वा) हो जसले यसको पात र जरा बसाल्छ। Maguey कीड़े या तो भूरे रंग को सुझाव संग व्हाइटिस या रंग मा लाल रंग; रातो किस्म चिनाइउल्सको रूपमा चिनिन्छ । प्रत्येक रोपणबाट केवल केहि कीड़ेहरू काट्न सकिन्छ, र पछि बिरुवा धेरै वर्षको लागि बृद्धि भएको छ र यसरी खेती गर्न को लागी तयार छ, त्यसैले मग्जुको कीराहरू निकै दुर्लभ र महंगी हुन्छन्।
चिन्सिइल्स र मग्नी कीड़े सामान्यतया हावामा राखिएको वा तेलमा फ्रिज गरिन्छ र एक एपेटाइजरको रूपमा खाईन्छ (प्रायः एक मक्का कछुआमा सजिलै संग एक साधारण guacamole संग लिपि), वा जमीन माथि र अन्य सामाग्री संग एक चटनी बनाउन को लागी मिश्रित। यो भनिएको छ कि तिनीहरूका स्वादको चीच्रोरोन (पोर्क खुर्सानी वा पोर्क रिन्ड्स) जस्तै हो।
02 को 05
Chapulines (Grasshoppers)
एक मेक्सिकन बजारमा बिक्रीको लागि भुटानी बिरुवाहरू। वन्नी कन्टेट / गेट छविहरू माछा माटोको धेरै प्रकारका प्रजातिहरूले मेक्सिकोमा उनीहरूको प्रोटीन सामग्री र स्वादको लागि इनाम प्राप्त गरेका छन्, तिनीहरू कहिलेकाही जानबूझेर अल्फफा क्षेत्रमा खेतको स्रोतको रूपमा उठाइन्छन्। साइजमा, तिनीहरू ठूला ठूला क्रिकेटको आकार सम्म चावलको अन्नको रूपमा सानो देखिन्छन्।
यहाँ सूचीबद्ध धेरै खाद्य बगहरूको विपरीत, च्यापुलहरू अपेक्षाकृत सस्तो हुन्छ, र यसरी मेक्सिकन औसत पुग्न सक्दछ। उनीहरूले तौलिएको, तौलिएको वा त्रिएका र स्ट्रीट विक्रेन्डहरू द्वारा एक स्नैकको रूपमा बेचिन्छ, क्वेसडिलमा (विशेष गरी ओक्सिकामा) बनाइन्छ, टेकोसमा खाईन्छ, र ग्याणामोल र अन्य भाँडामा गार्निशको रूपमा छिटो। तपाइँ कहिलेकाहीँ कोटिनसमा बोटानाको रूपमा सेवा गर्ने च्यापुलहरू भेट्टाउन सक्नुहुन्छ, वा बार नाक।
यदि तपाइँसँग केही हुन चाहनुहुन्छ भने प्रयास गर्नको लागि यहाँ एक उत्कृष्ट जुलुक नुस्खा हो !
03 of 05
Escamoles (एन्ट लार्वा)
Sauteed escamoles। केन्ट वांग / फ्लिकर, सीए 2.0 द्वारा CC यस विशेष चींटी प्रजाति को लार्वा भूमिगत घामहरुमा सतह को तल धेरै फुटहरु को पाईन्छ। तिनीहरू अनुहारमा हल्लाइरहेका छन् र सानो चिसो चावल जस्तो देखिन्छन।
एस्कक्याम्पहरू मेक्सिकन मेक्सिकन आहारको हरेक दिन हो; आजकल, यद्यपि, ती केहि हद सम्म आउन कठिन छन् र धेरै धेरै विदेशी नाजुक (पढ्ने: महंगी) लाई विचार गर्दछन् जब तिनीहरू उनीहरूको छोटो वसन्त ऋतुको समयमा उपलब्ध हुन्छन्। यो, लार्वा को उपस्थिति संग एक साथ, "मैक्सिको कोवीर" उपनाम escamoles दिए छ।
ई स्क्यामलाइट फ्राइड हुन्छन् (प्रायः मेक्सिकन जडी बूटी एपेजोटको साथमा ) र एक मकै कर्किलामा लिपिन्छ, खैरो रंगको अण्डामा मिलाइन्छ र उत्तम स्टेजमा बनाइन्छ। तिनीहरू कहिलेकाहीं एक भूमिगत ओवनमा भाप गरीन्छन् जसमा बार्बाकोवा बनाइएको जस्तो देखिन्छ।
04 को 05
जुम्ले (स्टिकर बगहरू)
जेन शुई / लरेन्स म्याटन / गेट इमेज ग्रीनश ब्राउन फ्लाइट कीराको बारे लगभग ¼ देखि आधा इन्च लामो, कोलम्बियाका पूर्व पूर्व-कोलम्बियाका व्यक्तिहरूले मृतकको सम्बन्धमा जम्मा गरेका थिए, र तिनीहरू त्यस दिनको त्यो उत्सव संग सम्बन्धित छन्। ग्यारेरो राज्यमा केही साना शहरहरूमा, एक झन्डा बग त्यो महोत्सव हो जुन प्रत्येक वर्ष सोमवार को मृत दिवस पछि आयोजित गरिन्छ । यस क्याटको संग्रहको लागि सीजन अक्टोबरदेखि जनवरी सम्म चल्ने हुन्छ।
जामहरू कच्चा (अझै जीवित) हुन सक्छ, तथापि त्यो अवस्थामा तिनीहरू भ्रूण गंध र बलियो आयोडिन जस्तै स्वाद छ जसले यस खाद्य स्रोतलाई धेरै अधिग्रहण स्वाद बनाउँदछ। तिनीहरूले पनि एक पदार्थ समावेश गर्दछ जुन जिब्रोलाई नाक गर्छ र भुइँमा लिन्छ। यी विशेषताहरु को बावजूद, कच्चे पतली कीबहरु को एक निश्चित निम्न कारण हो किनकी उनि को बारे मा मानिन्छ महान औषधीय - र यहां तक कि एफ़्रोडिक्सेनाकल गुण।
जामाइल पनि एक मकैको कर्किलामा टाकोको रूपमा तान्नु र खाएको हुन सक्छ वा सोसाइज र ग्युमामोलहरू (जस्तै टमाटर) अन्य अवयवहरूसँग मिट्टी र विभिन्न प्रकारका स्टुड बर्तनमा अवयवको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
05 को 05
होर्मिगस ठाकनास (अट एन्ट्स)
कोनराड वाथ / गेट छवियाँ रंगमा कालो खैरो वा रातो रङ, अट्टा जीनसका विभिन्न प्रजातिहरूको ठूलो पानाकोप्टर एन्ट धेरै मीटरको चौडाई र एक वा दुई मीटर जमीन भित्रको निर्माण गर्दछ। तिनीहरूको आवास मेक्सिकोको अधिकतर क्षेत्रमा अधिक हुन्छ, र तिनीहरू सामान्यतया "कटाई" हुन्छन् सारांशमा।
चीटानटास धेरै अन्य खाद्य कीटहरू जस्तै तृप्त हुन्छ, तर अरूहरू भन्दा धेरैजसो, तिनीहरूका खुट्टाहरू, पखेटाहरू, र यी ठूला चीजहरूको प्रमुखहरू शरीर भत्काउनु अघि हटाइन्छन्। टोस्स्ड chicatanas टको भरने को रूप मा, सूप मा बने, वा अन्य सामाग्री संग जमीन र मसालेदार stews मा सॉस को रूपमा प्रयोग गरिन्छ।