यो हार्दिक बीन नुस्खा मेक्सिकोबाट आउँछ, जहाँ यो frijoles charros को रूपमा चिनिन्छ । यो विश्वास गरिन्छ कि प्रसिद्ध मेक्सिकन charros या घोडाकार को नाम मा नामित छ। यस डिशको अंग्रेजी अनुवाद घोडामा सेम वा चरवाहा बीन्स हो।
मेक्सिकन परिवारहरूले स्टिकको ताजा ग्रील्ड टुक्रासँगै यी सेमहरूको कटोरा खानुपर्छ। मेरो परिवारमा, हाम्रो क्रिश्चियन क्यारेडाको साथमा ठूलो प्रविधिको ठूलो बत्ती बिना कुकुर हुन सकेन। म्याक्सिको वरिपरि र मेक्सिकन समुदायको एक्सटेट यो सेम क्षेत्र सधैँ पाकआउट पक्ष र विशेष अवसर वा कार्यक्रममा उपस्थित हुन्छ। तिनीहरू सामान्यतया रेष्टुरेन्टमा पाइन्छन् जुन ग्रील्ड माटमा विशेषज्ञ हुन्छन्।
त्यहाँ धेरै कथाहरू छन् जुन किरोरो सेन्सको मेक्सिकोको उत्तरी राज्यहरूमा उत्पन्न भएको दाबी गर्दै, त्यसपछि त्यहाँ अन्यहरू छन् जुन भन्छन् कि जस्टिस्कोको पश्चिमी मेक्सिको राज्यले डिश सिर्जना गर्यो। असहमतिहरू त्यहाँ समाप्त हुँदैनन्। कसैलाई एक पक्षको डिशको रूपमा सेमलाई मनपर्छ, जबकि अन्य मुख्य भोजनको रूपमा। यसबाहेक, त्यहाँ एक सोपियर बीन स्टव जस्तो मान्छे छन्, जबकि अरू तिनीहरूलाई तीव्र बनाउन चाहन्छन्। मानिसहरू पनि उनीहरूको साँचो फ्र्रिजल charros बोल्नका लागि नुस्खामा समावेश गर्न कुन सामग्रीको रूपमा असहमत हुनुपर्छ। आधारभूत वा सबै भन्दा साधारण सामग्री पिन्टो सेन्स, बेकन, कोरोरियो साउसेज, हट कुकुर, टमाटर, प्याज र यति; तर प्रत्येक परिवारको आफ्नै अनूठा नुस्खा र अवयव सूचीहरू छन्। मलाई विश्वास छ कि त्यहाँ कुनै सही वा गलत नुस्खा छैन। मलाई एक्लै तीन फरक चार्रो बीन व्यञ्जनहरू छन् जुन मैले सिर्जना गरेको छु र मेरो मूडको आधारमा स्विच गर्न मन पराउँछु।
मेक्सिकन चरवाहा सेन्सको यस संस्करणको लागि, मैले नुस्खा एक मोडिङ दिए। मेक्सिकन chorizo प्रयोग गर्नुको सट्टा I longaniza sausage (chorizo तर लामो लिंक र स्पाइकियर जस्तै), र मैले पनि पोबानो मरिच थपे। सामान्यतया चार्रो सेम एक हल्का डिश हो, तर सरानोको मिल्दो र लम्बेइजा सासेज जोड्ने स्टाइल मसलाले बनाउँछ। यसबाहेक, बेकन त्यागेर हामी स्वस्थ भोजन बनाउन सक्छौं।
तपाईंले सूखे पिन्टो सेन्सको लागि नुस्खा कलहरू देख्नुहुनेछ, म यस तरिकाले यो सुरू गर्छु कि उबलिएको भाइरस पछि प्रयोग गर्न सकिन्छ। म अत्यधिक सिफारिस गर्दछु कि तपाईं त्यहि गर्न गर्न सक्नु हुन्छ - स्वादमा फरक फरक छ! अन्तमा, यदि मेक्सिकन लान्टेनिजा उपलब्ध छैन भने यसको सट्टा मेक्सिकन कोरोजि प्रयोग गर्न को लागी। तपाईं पनि म आफैं जस्तै गर्न सक्नुहुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 14 औंस / 400 ग्राम सूखे पिन्टो सेन्स (यदि पूर्व पकाएको सेम प्रयोग गरेर वजन 2.1 पाउन्ड वा 9 0 ग्राम हुन्छ)
- उबलने को लागि 4 कप पानी (या अधिक को आवश्यकता को रूप मा)
- वनस्पति तेलको स्प्ल्याश
- 13 औंस / 370 ग्राम मेक्सिकन longaniza sausage, आवरण देखि हटाउन र ठूलो टुक्राहरुमा टुकडे
- 2.6 औंस / 75 ग्राम सफेद प्याज (समान रूप मा कटाई)
- 4 मध्यम आकार Poblano मिर्च, बीउ र लामो स्ट्रिप्स मा कटाई
- 4 लसुन लौह (मिनिसिङ)
- 3 serrano chilies, समान रूप मा कटाई (कम चिली को प्रयोग गर्नुहोस या हटाउनुहोस्
- झिल्ली र मक्खन स्टवको लागि बीउ)
- ठीक समुद्री नमक को आधा चम्मच, स्वाद को समायोजन
- जमीनको गहिरो आधा चम्मच
- 2 सूखे बे पत्ते
- वैकल्पिक: 5 ताजा पत्तियां
- एपेजोट
- सेमबाट उबलिएका भाइरसको 6 कप (1.4 लिटर) वा यसको मिश्रण र पानी
यसलाई कसरी बनाउने?
- सेमबाट छान्नुहोस् र कुनै पनि चट्टानहरू वा मलबे हटाउनुहोस्।
- लगभग कुल्ला, ठूलो बर्तनमा राख्नुहोस् र पर्याप्त पानीमा 3 इन्च वा 7.5 सेन्टिमिटर सम्म राख्नुहोस्।
- पकाएर निस्कने गरी आंशिक आवरण र उकालो। तपाईं प्रायजसो बर्तनमा थप पानी थप्न आवश्यक छ, तिनीहरूलाई सुत्न नदिनुहोस् र सँधै पानीमा धेरै पानी राख्नुहोस्। एकपटक सेमहरू पकाएका हुन्छन्, तिनीहरूलाई भाइरसबाट छुट्याउनुहोस् र भाइरस सुरक्षित गर्नुहोस्।
- कृपया निश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँसँग सबै अवयवहरू तयार हुन तयार छन् किनभने निम्न प्रक्रिया छिटो चल्छ।
- ठूलो बर्तनमा तेलको टुक्रालाई तातो बनाउनुहोस्, त्यसपछि लामो समयसम्म सुत्न सम्मसम्म लामो समयसम्म लानानोजा र सेतो जोड्नुहोस्।
- सॉसेज नाफा गर्नुहोस् तर प्यानमा तेलको थोपा छोड्नुहोस्, साउसेजलाई अलग पार्नुहोस्।
- अर्को प्याज र नरम सम्म नरम नभएसम्म, त्यसपछि Poblanos र sauté को बारे मा 4 मिनेट को लागि जोड्नुहोस।
- लगभग 3 मिनेटको लहसुन र सेर्रानो चिली र सेतो जोड्नुहोस् - चिल्लो धुलोमा सास फेर्न सावधान रहनुहोस्, यसले तपाईंलाई खाँसी बनाउनेछ।
- अब हामी नुन, ग्राउण्ड जीरा र बे पातहरू थप्नेछौं। धीरजीले पकाएको पकाएको सेममा राख्छ।
- अन्तमा, हामी धेरै ध्यानपूर्वक भाइरसमा बसाल्नेछौं र अँध्यारो हलचललाई पनी दिन्छु, त्यसपछि प्यान भित्र भित्रको एपेजोट राख्नुहोस्।
- यदि वांछित 45 मिनेट वा लामो समयको लागि मध्यम-कम उचाईको आंशिक रूपमा आवरण गर्दछ। बटमा बाँधिएको श्वेत राशि तपाईंको पूरै माथि छ। कतिपय मानिसहरूका फलफूलहरू जस्तै अरू अरूलाई ससुराउँछन्। यदि वांछित मौसममा टाँस्नुहोस् र समायोजन गर्नुहोस्।
सेवा गर्नु अघि थोडा ठिक गर्न अनुमति दिनुहोस्। मुख्य माछाको रूपमा सेवा गर्नुहोस् पतले कटा कलिन्ट्रो र छेउमा गहिरो मकै अस्तुरै संग। वैकल्पिक रूपमा, यी बीमले स्ट्रिक जस्तै ग्रील्ड मासुको साइड-डिशको रूपमा सेवा गर्न सक्छ - वा आर्किटेरा मेरा मनपर्ने हो।