कोलार्ड ग्रीस गोभी र कालीसँग सम्बन्धित छन् र पोर्चुगल, अफ्रिका, दक्षिणी अमेरिका र ब्राजिल सहित थुप्रै व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
दक्षिणी कोलार्ड ग्रीन्स सामान्यतया केहि धूम्रपान गरिएको पोर्कको साथ पकाएको छ। यो नुस्खाले ठूलो ह्याम हक वा दुईवटा सानो हकहरूको लागि कल गर्दछ, तर मासुको हड्डी, 6 देखि 8 बेकनको स्ट्रिप्स वा नमक पोर्कको लगभग 1/4 पाउन्ड प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ। वैकल्पिक रूपमा, स्किच गरिएको टर्कीको खुट्टाहरू वा पखेटाहरू प्राय: दक्षिणी सागको मौसममा प्रयोग गरिन्छ। यदि तपाईसँग छ भने 1/2 कप लेफ्टिनो diced पकाएको हैम कोर्टर्ड ग्रीसमा थप्न को लागी नि: शुल्क लाग्छ।
धेरै अन्य प्रकारका सागहरू जस्तै, बालुवा र चोक्राहरू पत्तिहरूमा झुन्ड्याउन सकिन्छ। यो राम्रो तरिकाले ग्रीस धोएर महत्त्वपूर्ण छ। जरिष्ठ सागहरू भन्दा पनि केहि पनि खराब छैन! हरीको दाबी "धोए" भने पनि, यदि उनीहरूले गजल-मुक्त भए पनि त्यसलाई अर्को कुल्ला दिनुहोस्।
कोलार्ड सागहरूको खण्ड प्रायः खारेज गरिन्छ, तर तिनीहरू पत्तिसँगै पकाउन सकिन्छ। वा भित्ताहरू काट्नुहोस् र तिनीहरूलाई स्टक वा ससमा प्रयोग गर्न फ्रिज गर्नुहोस्।
दक्षिणी ग्रीस पारंपरिक रूप देखि केहि खाना पकाने तरल पदार्थ, या "बर्तन likker।" संग सेवा गरिन्छ। ताजा पकाएको कर्नब्रेड वा कर्नब्रेड muffins स्वादिष्ट रस sopping को लागि आवश्यक छ, र काली मिर्च सिरका सॉस अक्सर ग्रीस माथि (बिरुवा हेर्नुहोस्)। स्वादिष्ट लंच या रात का खाना पकवान को लागि ग्रीस को साथ केहि कटा हुआ बगैचा-ताजा टमाटर जोडें।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- कोलार्ड ग्रीन्सको 2 पाउण्ड
- 1 स्मोक्मा हैम हक (ठुलो, वा दुई सानो हक)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 चम्मच कुखुराको रातो काली मिर्च
- 2 चम्मच कोष नमक (वा स्वाद)
- काली मिर्च, स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- सिंक वा ठूलो बर्तन वा पानीको साथ भत्काउनुहोस्। सागहरू जोड्नुहोस् र वरिपरी घुमाउनुहोस्। केही र धेरै पटक दोहोर्याउनुहोस्, वा सिंक वा प्यानको तलमा कुनै पनि क्रूर महसुस गर्न सक्नुहुन्न।
- पातहरू भन्दा बाहिर काँस्नुहोस्। खण्डहरू खारेज गर्नुहोस् वा तिनीहरूलाई काट्नुहोस् यदि तपाईं तिनीहरूलाई पानासँगै पकाउने योजना बनाउनुहुन्छ। भित्री जमेको र भण्डार गर्न पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। पातहरू स्ट्याक गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई सिगार जस्तै रोल गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई 1/2 इन्च स्ट्रिपमा स्लाईस गर्नुहोस्।
- ठूलो भण्डार वा डच ओवनमा सागहरू राख्नुहोस्।
- ह्याम ह्याक र पट सुखा पार्नुहोस्। सागहरूसँग बर्तनमा जोड्नुहोस्।
- प्याज खानुहोस् र यसलाई काट्नुहोस् वा यसलाई काट्नुहोस्। कुचल लाल मरिच र नमक 2 चम्मच साथ साथ बर्तन मा थप्नुहोस्।
- कोलार्ड ग्रीस को कवर गर्न को लागि पर्याप्त पानी जोडें र लगभग 1 घन्टा को लागि पकाने को लागि, या जब सम्म ग्रीस धेरै निविदा हो। नमक र काली मिर्चको साथमा सिमेन्टहरू स्वाद र समायोजन गर्नुहोस्।
सुझावहरू
दक्षिणी काली सॉस: 16-औंस रद्दी जार र ढक्कन बाँड्नुहोस्। जारलाई सानो तातो मिर्चको साथ, जस्तै सररानो वा केन्ने। 1 कपको भित्ता सेतो सिरका र सेब साइडर सिरकाको 1/2 कप एक नमकमा 1/4 चम्मचको नुनको साथ लिनुहोस्। मरिचमा गरम सिरका डाक्नुहोस्। जार र भण्डारलाई ठुलो, अँध्यारो स्थानमा एक हप्ता वा दुईमा भण्डार गर्नुहोस्। खुल्ला पछि प्रशीतन।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 68 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 854 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| आहार फाइबर | 7 g |
| प्रोटिन | 5 g |