कुखुराले आलु चिप्समा एक उज्ज्वल र मजा लिन्छ जब सम्म सुक्खा सुत्ने मीठो आलु। थोडा मीठो, र धेरै नारंगी, तिनीहरूको स्वाद केवल नमक छिटोसँग मिल्छ - वा चिनी पाउडर जो चीजहरू मसाले जस्तै।
यी चिप्सहरूसँग सफलताको कुञ्जी दो-गुना हो: पहिले, मिठाई आलु समान रूपमा कत्तिको कटाईको हुनुपर्छ। एक तेज चाकू, गहिराइ आँखा र स्थिर हात चाल गर्नेछन्, तर एक भान्सा मंडोलले यो सबै छिटो र सजिलो बनाउनेछ; दोस्रो, तेलको तापमान तातो हुनु पर्दछ तर धेरै तातो हुँदैन - लगभग 350 डिग्री फारेजस्तो लाग्छ। के यो तापमान को मापने को लागि एक थर्मामीटर प्राप्त गर्न को लायक छ? म भन्न चाहन्छु किनभने ठुलो ठुलो तेल सुग्रि चिप्स हुनेछ, र तिनीहरू सकल हुन्छन्; जबकि धेरै तातो तेल आफ्नो पिप्स जलाउनु अघि तिनीहरूले पकाएका छन्, जो यसको आफ्नै ब्रान्ड हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- सखरखण्डा
- सब्जी वा क्यानोला तेल
- नमक र / वा चिनी पाउडर, जस्तै तपाईलाई मन पर्छ
यसलाई कसरी बनाउने?
- मिठाई आलुहरू स्फिब गर्नुहोस् वा राम्ररी प्वाल पार्नुहोस्। त्यसपछि तिनीहरूलाई तुरुन्तै टुक्रा गर्नुहोस् र तपाईलाई मन पराए जस्तो। मोटो-कट घर बनाइयो आलु चिप्स शानदार छन्, त्यसैले पनि थोरै थोरै मन पराउँदैनन्: अनुहार (आलु आलु चिप्स समान रूपमा पकाउँछ) यहाँ कुञ्जी हो। यदि तपाईंसँग भान्सा मंडोल छ भने , यो प्रयोग गर्ने समय हो, तर राम्रो तेज चाकू र एक स्थिर हातले पनि काम गर्छ।
- मिठाई आलु काट्नुहोस् र त्यसपछि तिनीहरूलाई ठन्डे पानीमा लगभग एक घण्टाको लागि लिनुहोस्। यो कदम कुनै पनि अतिरिक्त स्टार्च बन्द हुन्छ र चिप्स कुरकुरा मदत गर्नेछ।
- मीठो आलु काँस्काहरू सुत्नुहोस् र सफा भान्सा तौलियामा वा कागजको तौलिएमा परेका सुत्नुहोस्। स्लाइसहरूमा पानी तातो तेल भट्टर बनाउनेछ, त्यसैले यो राम्रो मीठे आलु सुखार्ने प्रयासको लायक छ।
- एक ठूलो, भारी प्यान वा बर्तनमा (म एक बर्तन प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ - उच्च पक्षले तेललाई भित्तामा राख्छ), सब्जी, क्यानोला, अंगूरको तेलको 1/2 इन्च घटेको वा लगभग 350 डिग्री एफ। तपाईंसँग एक कैंडी / फ्राइकिङ थर्मामीटर छैन, चिन्ता नगर्नुहोस्। तेलमा मीठो आलुको सूखे टुक्रा बसोबास गर्नुहोस्, यदि यो तुरुन्तै तर धीरज हुन्छ, तेल सही तापमान हो! यदि यसले तुरुन्तै सफा गर्दैन, यसलाई टाढा पार्नुहोस् र तेलको प्रतीक्षा गर्नुहोस् र थोपा बढाउनुहोस्। यदि तेल यसको वरिपरी उल्लङ्घन गर्दछ, यसलाई बाहिर निकाल्नुहोस् र फेरि प्रयास गर्ने अघि तेललाई थोडा ठोक्नुहोस्।
- तेलमा मीठो आलुको टुक्राहरूको एक मात्र तह जोड्नुहोस्-मात्र एक तहमा फिटको रूपमा धेरै स्लाइसहरू जोड्नुहोस्; कुनै थप र चिप्सले पूर्णतया तेलको छेउमा पसेको छैन र सुगली स्पॉट हुनेछ, साथै धेरै पटक स्लाइस तेल पनि धेरै ठुलो हुनेछ। जब सम्म तिनीहरूले भर्खरै किनारामा लगभग 3 मिनेट प्रति ब्याच अन्धकारमा सुत्न थाले सम्म मिठो आलु स्लाइस फेरी।
- एक स्लटेड चम्मच वा माईक्रोको प्रयोग गर्नुहोस् मिठाई आलु चिप्स लाई तहको तौलिया तिर टाँस्नुहोस् वा एक पकाउने पाना माथि पकाउने पाना माथिको ठुलो रैक। नमक वा अन्य मसाले संग छिराउनुहोस्, यदि तपाई मनपर्थ्यो र खानेकुरा भन्दा पूर्णतया शान्त रहनुहोस् (तिनीहरू बस्छन्)। ब्याचहरूमा फ्राइकिङ दोहोर्याउनुहोस् जब सम्म सबै मीठो आलु पकाएको छ।
त्यसै दिन उनीहरूले बनाएको वा वायु-तंग कन्टेनरमा कोठाको तापमानमा दुई दिनसम्म राखिएको पेटीको आलु चिप्स सेवा गर्नुहोस्।