अनौपचारिक रूपमा, हामी यो डिश "प्रारम्भिक पागल पुरुष एपिसोडमा दृश्य पछि" मक्खन संग एक प्यानमा स्टेक "भन्छौं, यद्यपि हामीले बेटीले डिश पकाउन सकेनौं। वास्तवमा यो विधि मिशेलिन-तारांकित शेफ एलेन डुसेसीबाट हुन्छ; बर्खास्त एक अद्भुत क्रस्ट सिर्जना गर्दछ र लगातार फिसिङ सुनिश्चित गर्दछ कि स्टिक कुकहरू समान रूपमा। ठूलो मक्खनको बारेमा चिन्ता नगर्नुहोस् - लगभग सबै प्यानमा पछाडि रहन्छ। तपाईं यस विधिको साथ पट्टी स्टिकहरू वा हेंजर स्टेक पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, जबसम्म तिनीहरू 2 इन्च घटेको नजिक हुन्छन्। पोर्टरहाउस र टी हड्डिहरु पनि काम गर्दैनन्; केन्द्र हड्डी समान रूप देखि ब्रोकिंग देखि स्टेक राख्छ। यो मोटो दुई को लागि मासु को एक धेरै छ, तर एक पतला स्टेक क्रस्ट हासिल भएको समय देखि अधिक देखि अधिक हुनेछ। (बायाँ स्यान्डविचहरू वा बीफ स्ट्रोगनओफमा उत्कृष्ट छन्।)
नोट: यदि तपाईले बिक्रीमा खडा पसल दौडहरू हेर्नुहुन्छ भने, कसाईको दुई इन्च सेक्शन (एक रिब) छ। तिनीहरू यसलाई एक भुट्टा बोलाउनेछन्; हामी यसलाई स्टेक भन्छौं।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 2 इन्च मोबाईल रिब आंख वा पट्टी स्टिक
- कोसेसर नमक
- 8 चम्मच अनगिन्ित मक्खन
यसलाई कसरी बनाउने?
- खाना खाएर कम्तिमा दुई घण्टा अघि, फ्रिजबाट स्टेक हटाउनुहोस् र यसलाई उदार रूपमा दुवै पक्षमा नमक गर्नुहोस्।
- जब कुकुरको लागि तयार हुन्छ, ह्यान्डलमा एक ठूलो कास्ट लोभ कुकिलो उचालो माथिल्लो तातो सम्मको ताप र प्यानमा पानीको बूँदको थोपा। (यद्यपि कच्चा लोहाले यसको गर्मी प्रतिधारणको कारण सबै भन्दा राम्रो छ, कुनै पनि भारी-फिसलिएको स्किलेटले काम गर्नेछ। पिक स्टिक सँगै एक चिसो चम्मच पाउनको लागि पर्याप्त अतिरिक्त स्थान संग स्टेक राख्न को लागी पर्याप्त ठूलो हुनुपर्छ।) आफ्नो कुकुरमा निर्भर प्यानको साइज, र तपाईं कसरी आफ्नो स्टिक पकाएको चाहनुहुन्छ, यसले 5 देखि 20 मिनेट लिन सक्छ।
- स्टेक सुक्नुहोस्। जब प्यान तातो हुन्छ, प्यानमा यसको एक किनारमा स्टेक राख्नुहोस्। एक मिनेटको लागि कुक गर्नुहोस्, त्यसपछि अर्को किनारमा घुमाउनुहोस्। स्टिकको सम्पूर्ण परिस्थितिले बन्द नभएसम्म जारी राख्नुहोस्।
- बर्नरबाट प्यान हटाउनुहोस् र प्लेटमा स्टेक राख्नुहोस्। मध्यम मध्यममा तान्नुहोस्। एक मिनेट पर्खनुहोस्, त्यसपछि मक्खन जोड्नुहोस् र पिउन दिनुहोस्। प्यानको साइजको आधारमा, तपाईंलाई अधिक वा कम मक्खन चाहिन्छ। तपाईं बसोबास गर्न सजिलै फैलाउन चाहनुहुन्छ।
- स्टेक प्यानमा फर्काउनुहोस्, यस पटक यसलाई एकै ठाउँमा राखेर।
- एक मिनेटको लागि कुक गर्नुहोस्, मक्खन संग स्टेक बर्खास्त । फ्लिप र अर्को मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, अझै पनि बर्बाद गर्दै। यो पाँच चोटि दोहोर्याउनुहोस्, त्यसपछि कम से कम दुई इन्चमा स्टिकमा जांच गर्न वा तत्काल-पढ्ने थर्मामीटर घुमाएर तापमान जाँच गर्नुहोस्। तपाईं मध्यम-दुर्लभको लागि 120 F खोज्दै हुनुहुन्छ। यो सम्भवतः त्यहाँ त्यहाँ हुने छैन, त्यसैले फिसिङ र बर्खास्त जारी राख्नुहोस्। तपाईंले दस वा बाह्र प्रवाह गर्नु पर्छ।
- स्टेकलाई रिकमा हटाउनुहोस्। आराम गर्नुहोस् दस मिनेट। 3/8-मोटी स्लाइसमा स्लिप गर्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्। पकाएको मशरूम र रातो रक्सी चटनीको साथ, यदि चाहियो।
नोट: यो मोटी स्टिक संग, यो तपाईंको भूख को आधार मा, एक भोजन को लागि पर्याप्त भन्दा बढी हुन सक्छ। यदि तपाईंले छोड्नुभयो भने, यी बायाँहरू प्रयोगका लागि यी उत्कृष्ट विचारहरू हुन् ।
जॉय नोर्डेनस्ट्रोम, रोमांटिक भोजन 'विशेषज्ञ द्वारा सम्पादित
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 438 |
| कुल मोटा | 48 g |
| पागलिएको बोसो | 29 जी |
| असंतृप्त फैट | 14 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 135 मिलीग्राम |
| सोडियम | 164 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 5 g |