यो पारंपरिक बंगाली नुस्खा मेरो मासुको शिष्टाचार हो। ढाका दालना एक बंगाली ग्रामीण या चाना दाल को एक लोकप्रिय बंगाली संघटक संग बनाइन्छ। बंगाली खाना पाठ्यक्रमहरुमा सेवा गरिरहेको छ र धोका दालना सामान्यतया दोस्रो चरणमा सेवा गरिन्छ। यो तपाईंको सामान्य वा औसत दाँतको डिश होइन।
ढाका दालना आफ्नो तयारीमा असामान्य छ, त्यसमा परिणाम दलको डिश जस्तै तपाईंले आशा गर्नुहुने छैन! ढाका दालना दुई चरणहरु मा बनाइयो: चरण 1 धुको को तैयारी र चरण 2 को डिश को लागि गोरी को तैयारी हो। ढाका दालना या दालर धोक एक स्वादिष्ट शाकाहारी क्री र गर्म, ताजा बने Chapatis या Parathas संग स्वाद महान छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- धोकको लागि :
- 1/2 lb चाना दाल
- 2 Tbsp।
- ghee
- 1 चम्मच। जिरा
- Pinch asafetida / hing
- 1 चम्मच। अदरक पेस्ट
- 1/2 tsp। हल्दी पाउडर
- 1/2 कप सब्जी तेल (वा क्यानोला वा सूरजमुखी तेल, धोका फेरी गर्न को लागी)
- Gravy को लागि:
- 2 ठूलो टमाटर (कटाई)
- 1 चम्मच। अदरक पेस्ट
- 1/2 tsp।
- हल्दी पाउडर
- 2 हरित मिर्च
- 1/2 tsp।
- रातो मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच। जिरा
- 1 चम्मच। धनिया पाउडर
- 2 Tbsp। वनस्पति तेल (वा canola वा सूरजमुखी पकाउने तेल)
- 1 चम्मच। जिरा
- नमस्कार स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
- चाना दाल एक चोरी मा राख्नुहोस् र पानी को तल को तल राम्रो तरिकाले धुलाई धो लें जब सम्म पानी साफ छैन।
- धोएको दाल एक कटोरामा राख्नुहोस् र कम से कम 2 "यसको सतह माथि दाल को कवर गर्न को लागि पर्याप्त न्यानो पानी जोडें। रातभर को थोडा मा लेना।
- रातभर सताए पछि, पानी जगाएर नाली, फेरि दाल धोएर सबै पानी छोड्नुहोस्। राम्रो तरिकाले नाली।
- अब डेल पीडित एक चिकन पेस्टमा एक खाना प्रोसेसरमा।
- गहिरो, भारी तल पनी लिनुहोस् र मध्यम गर्मीमा सेट गर्नुहोस्। जब प्यान गर्म हुन्छ, घेरा र गर्मी जोड्नुहोस्। अब जमिनको बीउ, asafetida, अदरक पेस्ट र टर्मेरिक पाउडर थप्नुहोस्। स्वादलाई नमक जोड्नुहोस्। 2-3 मिनेटको लागि हलचल र साउटे। अब दलको पेस्ट थप गर्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्।
- साउल जब सम्म एक साथ आउँदैन र चिपचिपा र मोटी पाउँदैन। डेवललाई धेरै धेरै सुत्न नदिनुहोस्।
- सानो पकाउने तेलको साथ फ्लैट डिसो बनाउनुहोस् र पकाएको दलको मिश्रणलाई यसमा राख्नुहोस्। राम्रो तरिकाले फ्लैट गर्न स्पट्युला प्रयोग गर्नुहोस् ताकि यो समान रूपमा फैलिएको छ र उज्यालो सतह हो। 20-30 मिनेटको लागि आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्। यो मिश्रण यस समयमा दृढ हुनेछ।
- यसलाई स्क्वायर / हीरा आकारमा कटाउनुहोस्।
- मध्यम मा एक फ्राइंग प्यान को तापन गर्नुहोस् र धकासलाई फकाउनको लागि पर्याप्त खाना पकाउने तेल थप गर्नुहोस् तपाईले (जस्तै माथिको) बनाउनुभयो। एक समयमा केहि प्यान फ्रि नभएसम्म उनीहरु हरेक रङ सुनको रंगमा। पेपर टोलहरूमा नाली र पछिको लागि अलग राख्नुहोस्।
- धोक दालना को लागि गुरु को तैयार गर्न को लागि पहिलो शुद्ध टमाटर, अदरक को पेस्ट, हल्दी, हरियो मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर र क्युमिन पाउडर एक खाद्य प्रोसेसर संग एक चिकनी स्थिरता मा एक साथ।
- अब एक पनमा सब्जी / क्यानोला / सूरजमुखी पकाउने तेल (मध्यम उँचाइ) को 2 चम्मचको तापक्रम। जब तातो, cumin बीज जोड्नुहोस् र spluttering / sizzling स्टप सम्म तलना। अब टमाटर-मसाले शुद्ध छ तपाईंले भर्खरै तयार पार्नुभयो र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्। साथै, एक प्याला तातो पानी जोड्नुहोस्।
- मिश्रणलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, नमकमा स्वाद थप गर्नुहोस् र उकालोमा गर्मी घटाउनुहोस्। 10 मिनेटको लागि कुक अब पहिले तला गरिएको Dhokas को धब्बे मा जोडें र 5-7 मिनेट को लागि पकडें।
- गर्मी बन्द गर्नुहोस्। हट अधापति, परराथ वा सादा चावलका साथ धोका दालना सेवा गर्नुहोस्।