सामन पकाउने एक राम्रो तरिका, विशेष गरी यदि तपाईं यसलाई (वा सम्भवतः कुनै पनि) फ्याँसो थप्न चाहानुहुन्छ, र पछि पछि गर्न को लागि एक क्लिनअप प्यार छैन, पन्नीमा यसलाई पकाउनु पर्छ।
पन्नीमा पकाउने सामन यसलाई भाप गर्ने तरिका हो। यो कसरी हुन्छ, तपाईंको सामन सिजन गर्ने पछि, तपाईं यसलाई पन्नी पाउचमा मुहर गर्नुहुन्छ। जब तपाईं यसलाई उज्यालो गर्नुहुन्छ, तपाईले एक धेरै तातो ओवनमा जो गर्नुहुन्छ, माछाले सामनबाट छुट्याइएको भाप को माध्यम ले साथसाथै कुनै पनि सब्जियां, खट्टे र ताजा जडी बूटीहरू (र चाहिए) पचमा थप गर्न सक्छ।
न केवल सैलून सूखा हुनेछैन, यो एक रसदार सॉस उत्पादन को रूप मा यसको रस को साथ अवयवहरु को साथ पच मा एकत्र गर्नेछ। मलाई थाहा छ मैले कम वा कुनै मोटा भनेँ, तर जाहिरीको सानो ब्लब या जैतूनको तेलको स्प्ल्याशले यसलाई अझ राम्रो बनाउनेछ। तर बिन्दु भनेको वैकल्पिक हो।
यो प्रविधि एक पोलिलोट विधिमा एक भिन्नता हो जुन लामो समयको लागि भएको छ र पर्चे पेपरको बनेको थलोमा सामन पकाउँछ। परम्परागत रूपमा, एक महत्वपूर्ण वेटरले तपाईंको टेबलमा तपाईंको सामन्य पेपिलोटलाई पेपरमा लिपटेको छ, र गीति समारोहको साथ, तपाईंको आँखाको सामु पछाडि खोल्दछ।
निस्सन्देह, तपाईं पन्नी मा यो सेवा गर्न छैन। तर के मैले सफाईको बारेमा के भन्थे सम्झना छ? तपाईं यसलाई पन्जाबाट बाहिर लैजान हुँदैन, वा।
ध्यान दिनुहोस् कि तपाईं पन्नी को सट्टा पेन्चमेंट पेपर प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
पन्नीको फाइदा:
- तपाईं प्रचण्ड पेपर भन्दा पनी पनी सम्भव छ।
- यो क्रिमर र कम गर्न को लागी कम सम्भावना पनि सजिलो छ।
कागजको फाईलहरू:
- तपाईं यसलाई माइक्रोवेव गर्न सक्नुहुन्छ।
- साथै यदि तपाइँ माथि वर्णन गरिएको तरिकामा यसको सेवा गर्न चाहानुहुन्छ, नक्कली कागज निश्चित रूपमा पन्नीभन्दा बढी सुन्दर छ। एक प्रवेश जो पन्नी मा लिपटे आएको छ - यहां सम्म कि धेरै बेहतरीन पन्नी - Sizzler मा भोजन को खारिज गर्न को लागी हुन्छ।
ठीक भोजन को विषय मा, मलाई उल्लेख गर्नु पर्छ कि पपिलटो टेक्नोलोजी को उपयोग मलाई एक रेस्टुरेन्ट मा उठायो, र एक कदम हो कि मलाई लाग््छ कि धेरै व्यञ्जनहरु लाई बाहिर छोडछन। म सोच्न यो उपयोगी छ। हामी त्यो क्षणमा पुग्नेछौं।
तर यो गर्मी संग गर्न पर्छ। मैले एक धेरै तातो ओवनको उल्लेख गरें, र यसको मतलब मैले 450 एफ (वा 420 एफ को अर्थ छ भने तपाईं पन्चको सट्टा पछाडि कागजको साथ पकाउनु भएको छ)। हामी ओवन राम्रो र तातोको चाहनाको कारण हो कि भाप धेरै अधिक तापमानमा छिट्टै उत्पन्न हुन्छ। यदि हामीले यसलाई न्यानोमा सुरू गरौं भने, यसले बढी बिस्तारै तापक्रम बढाउनेछ र भाप अझ बढी ढिलो हुनेछ।
ती रसहरूका बारेमा
यो पकाउने विधि धनी र स्वादपूर्ण तरल को प्यारा पूल उत्पादन गर्दछ। तपाईं आफ्नो माछा मार्फत यी रसहरू सिधा गर्न सक्नुहुन्छ, वा तपाईं पहिले एक रूम वा साधारण कोस्टस्टर्च स्लायरीको साथ थोडा साढ्न सक्नुहुन्छ। वा बस थोडा मक्खनमा हलचल, एक संपर्क प्रविधिको मोनटर au beurre रूपमा जानिन्छ।
निस्सन्देह, आफुले सामन को बावजूद, तरल जसमा तपाईंले मूल रूप देखि थैली मा थप जो केहि अवयवहरुमा शामिल हो। यहाँ के म सिफारिस गर्दछु:
- थोरै कटाई नींबू
- कटा सुगाहरू
- कटा ताजा अजमोद
- कटा फनेल
- कटा ताजा डिल
ध्यान दिनुहोस कि नींबू को तुलना मा सबै केहि कटा भयो।
यसको कारण दुई गुणा हो। एक, चीजहरू रोक्न उनीहरूको तरल रिहाउन मद्दत गर्दछ। र दुई, उपस्थितिको लागि। यो थैली खोल्न निराशाजनक हुन सक्छ र डिलको लामो wilted फ्रन्डहरू हेर्नुहोस् तपाईले केही मिनेट अघि यहाँ घुमाउनुभयो। यो तपाईंको आशा छ भने यसको साथमा हल्ला भयो।
तपाईं सामेल फिलिप्स वा सामन स्टेकहरू पकाउन सक्नुहुनेछ, तर यदि मैले तपाईलाई बुद्धिको एक टुक्रा मात्र प्रदान गर्न सक्छु, त्यसो भए पनि यो जीवन पनि एक मिनेटपछि खर्च गर्न छोटो छोटो छ भने तपाईंको मुखबाट माछा हड्डीहरू बाहिर जान्छ। त्यसोभए स्टिकहरू छोड्नुहोस् र फाइलहरूसँग टाँस्नुहोस्।
यहाँ कसरी यो भयो:
- आफ्नो ओवन 450 एफ (वा 420 एफमा यदि तपाईं पन्नीको सट्टा अनुच्छेद प्रयोग गरिरहनु भएको छ)। यो पनि एक सूखी कुखुरा उज्यालो। मलाई लोहे बनाइदिन्छ, जुन उचालोको लागी लामो समय लाग्छ, तर यो उस्तै हुन्छ। साथै, म बस लोहे कास्ट गर्छु ।
- 14 इन्च लामोको पन्चको टुक्रा निकाल्नुहोस्। जैतूनको तेल वा पिघल मक्खनसँग एकै ओर ब्रश गर्नुहोस्। यसले स्टिकिङ रोक्न मद्दत गर्नेछ।
- पन्नीको एक छेउमा आफ्नो सामन फिलेट राख्नुहोस्। जैतून को तेल वा पिघल मक्खन संग ब्रश। कोसेसर नमक र ताजा जमीन सेतो मिर्च संग मौसम। कटा कट्टरहरू, फनेल, अजवाली र डिल माथिको माथि र माथिको लेमनको साथ।
- अब पन्नीको अर्को छेउले ढोका खोल्छ, र सामग्रीमा पछाडि पछाडि पट्टि बिना किनारहरू सँगसँगै ल्याउनुहोस्। विचार यो छ कि तपाईं किन किनाराहरू घुमाउन पार्सल गर्न को लागी पार्सल सील गर्न को लागी अझै पनि माछा वरपरको हावा जेब छोडेर।
- ती तहहरू तिनीहरूलाई तह गरेर दमन गर्नुहोस्।
- अब यहाँ अतिरिक्त कदम शायद नै कसैलाई प्रयोग गर्दछ आउछ: तपाईको गर्म स्किलेटमा पार्सल सेट गर्नुहोस् र यसलाई लगभग 1-2 मिनेटको लागि तातो दिन दिनुहोस्। किन यो काम: स्किललेट बाट सीधा गर्मी भापको ठूलो फट उत्पन्न गर्न मद्दत गर्दछ। पर्चीको साथ तपाईंले पेफ आउट गर्न पेपर सुरु गर्न सक्नुहुन्छ, जसको मतलब यो ओवनमा राख्नको लागि समय हो। फेलले धेरै पफ गर्दैन (यदि सबै छ भने), तर तातो स्किलेटमा दुई मिनेटमा भाप भइरहेको छ।
- अब तपाईंको ओवनमा पार्सल स्थानान्तरण गर्नुहोस्, सिधै केन्द्र रैकमा। 6-8 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। पाक कला समय तपाईंको पूँजीको आकारमा निर्भर हुनेछ। यस विधिको बारेमा अर्को राम्रो कुरा यो हो कि माछा राम्रो र न्यानो रहन पनि ओवन बाट पार्सल लिन पछि, यदि तपाईंसँग अन्य विषयहरू समाप्त हुने छ भने, यसलाई राम्रो पायलफ बनाउनको लागी।
- जब सेवाको लागि तयार भए, प्याकेट खोल्नुहोस् र सँगसँगै रस (वा किरणित, माथिको छलफलको रूपमा) सँग सेवा गर्नुहोस्।
केही बन्द विचारहरू
जाहिर छ, यस प्रविधिको सामन भन्दा अन्य माछा संग काम गर्नेछ। तर सामन महान छ किनकि यो काम गर्न सजिलो छ र तपाईले गर्नुभएका कुनै गल्तिहरु लाई अत्यन्त क्षमा दिनुहुन्छ। होइन कि तपाईं कुनै पनि बनाउनुहुनेछ। बाहेक, यदि तपाईंले यसलाई ओवनबाट निकाल्न बिर्सनुभयो भने।
अर्को कुरा हो, मैले पहिले माइक्रोवेव उल्लेख गरें। अनि निस्सन्देह, तपाईं माइक्रोवेवमा पन्नी राख्न सक्नुहुन्न। तर यदि तपाईं आफैलाई वास्तविक पेन्चन्ट पेपरको रोल पाउनुहुन्छ (यो धेरै अन्य चीजहरूको लागि काममा आउनुहुनेछ), तपाईं पन्डा को सट्टा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, र त्यसपछि माइक्रोसवमा यो डिश तयार गर्न सक्नुहुन्छ।
सामान्यतया यसले यसलाई 3-4 मिनेटको लागि सान्त्वना गर्दछ। र यदि तपाईंले यो तरिका गर्नुभयो भने तपाईं कुञ्जी चरण छोड्न सक्नुहुनेछ।
अन्तमा, अन्य सब्जिहरु संग प्रयोग। जो पनि मौसम मा छ। प्रारम्भिक गर्मीमा जवान जक्र राम्रो हुन सक्छ। मशरूम राम्रो हो, विशेष गरी छातीहरू। तिनीहरू ससमा एक राम्रो उमीमी गहिराइ जोड्छन्।
तर चेतावनी को एक शब्द: मशरूम भाप बनाउन को लागी मशरूम भरी छ। तर यदि तपाईं सबै तरिकाले पकाउनु हुँदैन भने, तिनीहरू बिस्तारै बाहिर निस्कन सक्नुहुन्छ। र ओवनमा केहि मिनेट सधैं लामो लामो छैन। त्यसोभए, म प्रायः उनीहरूलाई एक प्यानमा सुरक्षित राख्छु, ताकि तिनीहरू लगभग आधे पकाएर पकाउनु हो, त्यसपछि माछाको माथि माथि जोड्नुहोस् र सिधा र सामान्यतया अनुसार बढि जानुहोस्।
जब म शिटक संग सामन संयोजन गर्दैछु, म कहिलेकाहिँ सोया सस को एक ड्याश थप्न सक्छु र सायद सिमेन्ट चावल सिरका र एक तिलको तेलको एक पातलो स्प्श। यो सुन्दरता भनेको तपाईं शुद्ध तिल तेल प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, जो सजिलै जलाइन्छ त्यसैले सटाइको लागि राम्रो छैन। तर जब तपाईं पन्नीमा पकाउँदै हुनुहुन्छ, तेल जलाउन सक्दैन किनभने यो कहिल्यै न्यानो हुन्छ। मजा लिनुहोस्!