खस्ता को मतलब हिंदी मा "क्रिसपी" स्वादिष्ट खस्ता कोचरी उत्तरी र मध्य भारतमा एक लोकप्रिय नाटक हो। एक टुक्रा र तपाईं देख्नुहुनेछ किन!
यो लोकप्रिय उत्तरी भारतीय नाश्ता भारतीय कैफे मा पाइन्छ। एक ब्याच बनाउनुहोस् र एक हप्ता सम्म सम्म एयर-तंग कन्टेनरमा राख्नुहोस्। बस तपाईं तिनीहरूलाई ओछ्याउन तयार हुनुहुँदा आफ्नो ओवनमा पुन: ताजा गर्नुहोस्! भरिएको पछाडि पूर्व-भिजेको आवश्यकताको लागि मोन्ग डल यसकारण ध्यान दिनुहोस् कि समयको लागि। खस्ता कुचरी कसरी 12 माध्यमिक आकारको पेस्ट्रीको लागि यो नुस्खाको साथ सिक्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- पेस्ट्रीका लागि:
- 1 कप सादा आटा
- 1 चम्मच पिघ्यो
- ghee
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- 1/2 चम्मच नुन
- 1/4 कप धेरै चिसो पानी
- भरने को लागी:
- 1/4 कप
- मोन्ग दाल (चार देखि छ घण्टा अग्रिममा भिजेको छ)
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच जीरा बीउ
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1/2 चम्मच लसुन पेस्ट
- 1 चम्मच सुकेको लाल मिर्च फ्लेक्स
- 1 चम्मच सूखी कच्चे मा पाउ पाउडर (अम्चर)
- 1/4 चम्मच अस्फेटिडा
- नमस्कार स्वाद
- गहिरो फ्राइकिङको लागि सब्जी (वा canola वा सूरजमुखी) तेल
यसलाई कसरी बनाउने?
- पेस्ट्री बनाएर सुरु गर्नुहोस्। गहिरो मिक्सिंग कटोरा मा आटा, पिघलिएको घेरा , सब्जी / canola / sunflower पकाउने तेल र नुन राख्नुहोस्। तपाईंको औंलाहरू प्रयोग गरेर एकसाथ ल्याउनुहोस्।
- अब बिस्तारै धेरै ठंडे पानी एक समय मा जोडेर, आटा बनाएर। तपाईंको बीचमा मध्यम-फर्म आटा नभएसम्म घन्डा गर्नुहोस्। तपाईंले भरिएको बेलामा आराम गर्न बाहिरी राख्नुहोस्।
- भरने बनाउन को लागि, पहिले मध्यम मा तापन को लागि एक पैन सेट अप। अब 1 चम्मच सब्जिङ / क्यानोला / सूरजमुखी खाना पकाउने तेल र ताप थप्नुहोस्। जब तातो, cumin बीज र spluttering रोक्न सम्म सट जोड्नुहोस्। जब यो हुन्छ, पूर्व-लुगा लगाइएको मोल दाल , धनिया पाउडर, अदरक पेस्ट, लसुन पेस्ट, सुत्न मिठो चिलीहरू, कच्चा माई पाउडर / अरामर र नमकलाई स्वाद जोड्नुहोस्। राम्रोसँग मिश्रण गर्न हल गर्नुहोस्।
- साउथ जबसम्म मिश्रण सुरु हुन्छ र धनात्मक बनाउँछ। भर्खर तयार छ। भरने खाना पकाउँदा, प्राय: ज्वरो वा स्टिक गर्न रोक्न हलचल। पानी थप नगर्नुहोस्। एक पटक भर्खरको लागि तयार भएपछि, पछि प्रयोगको लागि ठुलो ठिक राख्नुहोस्।
- एक पटक भर्खरको लागि तयार भएपछि, पछि प्रयोगको लागि ठुलो ठिक राख्नुहोस्।
- धेरै हल्का रूपमा सफा, टाढाको सतह आउँदछ र अँध्यारो घुँडा घुम्नु भयो, फेरि पहिले। यसलाई 12 बराबरको आकारमा विभाजन गर्नुहोस्।
- एक भाग लिनुहोस् र यसलाई 3 इन्च चौडा इन्च चौडाईमा एक सर्कलमा च्याट गर्नुहोस्। किनारहरू केन्द्र भन्दा मोटो हुनुपर्छ। अब एक चम्मच चम्मच - ठुलो ठुलो भरिएको सर्कलको केन्द्रमा। एक बहाना / पिनचिङ गतिमा किनाराहरू भेला गर्न सुरु गर्नुहोस् ताकि चाँडो तपाईंले भरिएको बन्द भित्र भित्र एक सानो थैला / पर्स बनाउनेछ, जस्तै डम्प्लिङ। यो थैली / पर्स फ्लैट गर्नुहोस् र अलग राख्नुहोस्। सबैको प्रयोग नभएसम्म आटाको बाँकी भागहरूको लागि गर्नुहोस्। बाकी तीन देखि पाँच मिनेटसम्म बस्नुहोस् जब गहिरो फ्राइकिङको लागि सब्जिङ / क्यानोला / स्याउफ्लावर पकाउने तेल हल्लाउँछ।
- गहिरो फ्राइङको लागि तेललाई तातो राख्न, यसलाई गहिरो जरामा राख्नुहोस् र मध्यम तापक्रममा सेट गर्नुहोस्। तपाईं को थाहा छ कि गहिरो फ्राइकिङ को लागी कोचोरिस जब आटाको सानो ब्लिट, यो मार्छ, ठिक हुन्छ र सतहमा ढिलो हुन्छ। यदि बल बढ्छ भने तेल अझै ठंड हुन्छ। यदि यो तुरुन्त उठ्छ भने, तेल धेरै तातो छ। राम्रो, सही खस्ता कोचोरिस घुमाउन तेलको तापमान महत्वपूर्ण छ, त्यसैले यो सावधानीपूर्वक हेरौं!
- तेल तेल तापनि, एक समय भर एक भरण भरा लिनुहोस् र आफ्नो हथेली को एड़ी को प्रयोग गर्न को लागि एक धेरै हल्का चम्मच सतह मा 3 इंच देखि 4 इंच चौडा चक्र मा फ्लैट गर्न को लागि। केन्द्र भन्दा सानो किनारा थिच्नुहोस् ताकि तिनीहरू पतला हो। यो भरिएको कोचोरिसको लागि यो गर्नुहोस्। अब तेल तान्नु तयार हुन्छ जब तेल पर्याप्त हुन्छ।
- जब तेल तयार हुन्छ, फेरी गर्न एक पटक दुई कोचोरिस छोड्नुहोस्। ज्वरो ओभरोक्रोड नगर्नुहोस्। एक स्लटेड चम्मच प्रयोग गर्नुहोस् र जब कोचरीले दुई देखि तीन मिनेटको लागि एक छेउमा राखेको छ भने यो सुनको छ कि हेर्न सकिन्छ। यदि यो हो, यो पक्ष सकियो। अब अर्को पक्षलाई सुनको लागी पनि सुनियो। जब यो हुन्छ, खस्ता कुचोरिसलाई स्लटेड चम्मचको साथमा निस्कनुहोस्, हटाउनुहोस् र भान्सा तौलियालाई टाढा राख्न को लागी अगाडी बढाउनुहोस्।
- सेवाको लागि, जब तपाईंको सूचकांक औंलाको साथमा खाटा कोचोरीको एक छेउको बीचमा थोडा कूलर एक छेद पोकन्छ र केहि तमिलिन चटनी र मिन्ट-कोरियर चटनीमा राखिन्छ । मसाला चाई को एक भाप कप संग सम्मिश्रित, आराम र आफ्नो श्रम को फल को आनंद लें!