खुराश, (कहिलेकाहिँ खराश) वा स्टव भनिन्छ, फारसी व्यञ्जनको मुख्य आधार हो। खोर बदमाजन, या अग्निन्ट स्टवमा प्रायः मासु समावेश गर्दछ, यो शाकाहारी अनुकूलनसँग उपयुक्त हुन्छ। यो सेगन संस्करणले स्वादिष्ट भित्री चावल वा क्रसिङ तहदीग मा सेवा गरेको स्वादिष्ट मुख्य व्यञ्जन गर्दछ। (एक कम परम्परागत लिफ्टको लागि, यसलाई क्विनिआ वा कुकुरमा सेवा पुर्याउनुहोस्। डेयरी-खाने शाकाहारीहरूका लागि वैकल्पिक दही हर् सॉस सबैसँग सँगसँगै सम्बन्ध राख्नु हुन्छ।
घर्षण युक्ति: अनार काल - कम अनार रस बाट बनेको एक मोटो सिरप - स्टव एक विशिष्ट टंग र स्वादको गहिराइ दिन्छ। तपाईं यसलाई मध्य पूर्वी मार्केट र केहि विशेषता किरायामा पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ, वा तपाईंको आफ्नै यो नुस्खाको साथ बनाउनुहोस् ।
छुट्टै तालिकामा: यो जस्तै स्टकहरू सिकोको समयमा ठूल मौसम अल फ्रेस्को भोजनको लागि आदर्श छन्। र पुरातन कथाको महल भित्ता पुरातन फारसीमा भएको हुँदा यो व्यञ्जन फारसी व्यञ्जन-प्रेरित पुराम मुधा (उत्सव) को एकदम उत्तम अतिरिक्त छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- बिरुवा र टमाटर स्टूको लागि:
- 1 1/2 पाउन्ड बैग्लैंट (स्टिममेड, खुर्सानी, र 1 इन्च टुक्रामा काटेर)
- 1/4 कप प्लस 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून को तेल
- 1 ठूलो पहेंलो प्याज (ट्रिममिड, प्वाइलेट र पनीर कटाई)
- 3 ठूलो लौह लसुन (खुबै, मुर्गा, र पतला कटाई)
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच नुन (समुद्री या कोसर, प्लस बिरुवा को लागि अतिरिक्त)
- 1/28 औंस टमाटरहरू (पुरा र खुवाइयो; रौतहट)
- 1/2 कप पानी
- 1/4 कप अनार घास (स्टोरबाइज वा घर का बना)
- वैकल्पिक: 1 चुच्चो बिरुवा
- दही हर्ब सस को लागि:
- 1 कंटेनर / 6 देखि 7 औंस दही (सादा)
- 1/4 कप डिल (ताजा, कटाई)
- 2 देखि 3 लौने लसुन (मुटु, खुट्टा, र पतला कटाई)
- वैकल्पिक: 1 चुरोट नमक
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो कलरडरमा बैङ्क राख्नुहोस् कटोरामा सेट गर्नुहोस्। एक उदार चुरोट वा दोश्रो समुद्र वा कोसर नमक संग छिटो र अलग गर्नुहोस्।
- एक डच ओवनमा वा ठूलो शेफको प्यानमा मध्यम उच्च गर्मीमा सेट गरिएको, तेललाई तातो बनाउनुहोस्। प्याजहरू थप गर्नुहोस् र जबसम्म तिनीहरू नरम र पारदर्शी नभएसम्म, र स्टोट्समा ब्राउनको सुरुवात गर्दछन्, लगभग 7 देखि 9 मिनेट। प्याज लेपित नभएसम्म लसुन, गन्ध, हल्दी, दालचीनी र नमक जोड्नुहोस् र मसाले अरोमेट हुन्छन्, लगभग 1 मिनेट बढी।
- प्यानमा बैग्नर थप्नुहोस् (यदि यो धेरै तरल रिलीएको छ भने यसलाई पेपर तौलिए वा सुत्ने सफा तौलियासँग टाँस्नुहोस्)। 2 चम्मचको जैतून को तेल संग बहाव। सायस, प्याज र मसालो मिश्रणमा बैंगनीलाई कोट गर्न को लागी, जब सम्म बैप्पन्टले झन्झटाउँछ र मात्रामा घटाउँछ, लगभग 8 देखि 10 मिनेट।
- टमाटरमा हिउँद, चम्मच प्रयोग गरेर तिनीहरूलाई ठूलो टुक्रामा अलग गर्न। पानी, अनारका गुलाबहरू, र सनरोन भने, यदि प्रयोग गर्नुहोस्। राम्रो तरिकाले हलचल। एक धमनी ल्याउन, कम गर्न गर्मी घटाउनुहोस्, र कहिलेकाहीँ अँध्यारोमा 10 देखि 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। चावल भन्दा माथिको सेतो, क्विनो वा कुखुरा यदि वैकल्पिक चाहियो भने वैकल्पिक दही जडी बूटी सस, सादा दही, र / वा ताजा कटा जडी बूटीहरू संग।
- वैकल्पिक दही सॉस बनाउन को लागी: यदि सानो कटोरी मा, यदि प्रयोग गरेर दही, डिल, लसुन र नमक संग मिश्रण गर्नुहोस्। सेवा गर्न तैयार नभएसम्म प्रशस्त, राखिएको।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 418 |
| कुल मोटा | 16 जी |
| पागलिएको बोसो | 3 जी |
| असंतृप्त फैट | 10 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 431 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 64 g |
| आहार फाइबर | 10 जी |
| प्रोटिन | 11 जी |