चिल्ला शहरमा मात्र Shabbat रोटी छ? फेरि सोच्नुहोस्। टेलिकम, ब्रेकिंग ब्रेड्स , माचन बनाउन को लागी यो टेक्नोलोजीको माध्यमबाट युवतीले तेल अवीवको मनाई लहिमिम बेकरी र न्यू यॉर्क शहरको समान रूपमा एड्रेड ब्रेड बेकरी पछिको मालिकको मालिक बकर उरी शेफ्टले तपाईंलाई प्रविधिको माध्यमबाट हिंड्छ।
"जोनन, एक गम्भीर, भारी, क्रेप्रे जस्तै यमनीइट रोटी," स्फफ्ट बताउँछ "भनी प्राय: प्राय: गितमा टमाटर र शनिबारको मसलाले जोगाइको साथमा सब्बथ दिनको भागको रूपमा सेवा गर्दछ। अवलोकनकर्ता यहूदीहरूले शनिबार खाना खाएनन् शुक्रवार राति एक बख्त गर्मीको ओवनमा जुननको कपालको कभर प्यान (वा ट्याबोनको क्यान्सरमा टिन छोड्नुहोस्) र यसलाई सँस्न नदिनुहोस् जबसम्म शनिबार बाहिर हटाउँनुहोस् र यसलाई दोपहरको भोजनको लागि सेवा दिनुहोस्।
यो सहिलो, भारी खानेकुरा राम्रोसँग हो - एक वा दुई टुक्राहरू खान्छन् र तपाईं खुसीसाथ घण्टाका लागि सन्तुष्ट हुनुहुन्छ। केहि मान्छे प्यान को तल देखि caramelized र chewy टुकडे जस्तै; अन्य मध्यमा नरम र घना टुक्रा जस्तै। याद राख्नुहोस् कि यो 12 घण्टासम्म पुग्छ। "
अनुमतिका साथ पुन: प्रिन्ट गरिएको। बहिष्कार गरियो ब्रेकिंग ब्रेड्स: एक इजरायल बेकिंग को यूरी स्फफ्ट द्वारा (कलाकृति पुस्तकहरु)। प्रतिलिपि अधिकार © 2016।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 किलो (8 कप) सबै उद्देश्यको आटा (सिफल्ट, 11.7%)
- 50 ग्राम (¼ कप) दाग गरिएको चिनो
- 2 ग्राम (आधा चम्मच) पाउडर पाउडर
- 35 ग्राम (2 चम्मचपत्ती) हनी
- 20 ग्राम (1 चम्मच प्लस 1 चम्मच) ठीक नमक
- 675 ग्राम (2 सय कप र प्लस 1 चम्मच) न्यानो पानी
- 15 ग्राम (1 चम्मच) वनस्पति तेल
- 200 ग्राम (1 स्टिक प्लस 5 चम्मच) अनकल्टेड मक्खन (धेरै नरम-पिघल)
यसलाई कसरी बनाउने?
आटा बनाउनुहोस्: ठूलो कटोरा मा आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, हनी र नमक राख्नुहोस्। कटोरामा पानी जोड्नुहोस् र आटा श्यागिङ्ग नभएसम्म पानी हल गर्नुहोस् र पानी अवशोषित भएको छ। कटोरामा आटा घुम्न 2 मिनेटका लागि (यो सुन्दर गीला र चिपचिपा हुनेछ)। 5 मिनेटको लागि आराम गर्न कोठाको तापमानमा आटा सेट गर्नुहोस्।
आटा घुमाउनुहोस्: आफ्नो हातलाई अनुहारमा केन्द्र तिर तिर स्लाइड गर्नुहोस् ताकि तपाईका औंलाहरू औंला (आटाको तल)।
बीचबाट आटा लिफ्ट गर्नुहोस्, तपाईंको हात कटोराको किनारमा तिरस्कार गर्न यसलाई घुमाउनुहोस्। आटालाई रिलीज गर्नुहोस्, कटोरा एक चौथाई घुमाउनुहोस्, र 7 पटक दोहोर्याउनुहोस्। कटोरालाई प्लास्टिक लपेटोको साथ राख्नुहोस् र आटालाई एक घण्टाको लागि कोठाको तापमानमा बाक्लो सेट गर्नुहोस्।
3. आटा विभाजित गर्नुहोस् र यसलाई आकार दिनुहोस् : हल्का तेल एक ठूलो प्लेट। तेल तपाईंको हात र पट केहि तेल आटा र सतह माथि। आटाको कुना लिनुहोस् र वरिपरिका तपाईंको फोफान्ट र औंठी निचोल्नुहोस्, तपाईंको औंला र औंलाले बनाएको चक्रमा अनुहारको बेसबल आकारको आकार बल। बलबाट ब्रेक गर्नुहोस्, बल को केन्द्र मा आफ्नो औंला राख्नुहोस्, र आफ्नो औंला मा किनारों को तह गर्न को लागी आफ्नो अर्को हात को उपयोग गर्नुहोस, प्रत्येक मा किन को लागी को रूप मा राखयो को लागी आफ्नो अंग चुम्बन को प्रयोग। सबै कुनाहरू बन्द गर्नुहोस् र त्यसपछि तेलको प्लेटमा आटा सेट गर्नुहोस्, सुचारू-साइड माथि। 10 बेसबल-साइज बलहरू बनाउनका लागि बाँकी टुक्राहरूसँग दोहोर्याउनुहोस्। भान्साले भान्साको भान्सा तौलियासँग राख्नुहोस् र यसलाई 5 मिनेटको लागि कोठाको कोठामा आराम गर्न दिनुहोस्।
एक ओवन रैक समायोजित सबै भन्दा कम स्थान मा र ओवन 225 225 एफ पहिले।
5. आटा खिच्नुहोस् र आकृतिको आकार लिनुहोस्: टुक्रा कागजको लामो टुक्रामा लामो लम्बाइमा फ्याक्नुहोस् र यसलाई 8 इन्च स्प्रिङफर्म प्यान वा क्युबाहा प्यानको तल राख्नुहोस् ताकि ढुङ्गाको किनाराले किनारमा झुन्ड्याउँछ (जस्तै कलम)। हिउँली आफ्नो काम सतह मक्खन र माथि माथि आटा बट सेट। मक्खनको माथिको मक्खन र अनुहार धितो र अँध्यारोलाई धेरै पतली-कागज-पतली-आयताकारमा घुमाउन प्रयोग गर्दछ (जहाँसम्म तपाईले आटा आँसु पुछिदिनु पर्दैन र थप मक्खन थप्न को लागी फाँटेर रोक्न सक्दछ तर तर यो चिन्ता छ भने चिन्ता गर्नुहोस्)।
बीचमा आयतको बायाँ छेउमा फोल्ड गर्नुहोस्, ठिकै माथिको तहमा मक्खन गर्नुहोस्, त्यसपछि दाँया तिर (साधारण फोल्डर सिर्जना गर्नुहोस्) माथि र माथिल्लो हल्का मक्खन गर्नुहोस्। एक संकीर्ण किनारामा सुरू गर्दै, आटा रोकिन्छ त ठिक सिलेंडरमा। पेन्च-पेन्टेड प्यानमा सिलेंडर सेट गर्नुहोस्, कागजको लम्बाइमा perpendicular। 3 थप बलहरू साथ दोहोर्याउनुहोस्। एकपटक प्यानलको पहिलो तह पूर्ण भएपछि, अर्को तहमा पहिलो तहमा अर्को तहमा अर्को साइज सेट गर्नुहोस् एक साइसोशिप ढाँचामा। प्यानको किनाराको वरिपरि अन्तिम 2 सिलिन्डर राख्नुहोस्।
6. जुचुन ब्रेक: मक्खनले टुक्राको कागजको अर्को डुप्लिकेट पानामा राख्छ र यसलाई राख्छ, टुप्पो-साइड डाउन, आटाको माथि। 12 घण्टाको लागि रातभरको जग्गा खान्छन्।
7. अर्को बिहान, जुखनबाट ओवनबाट हटाउनुहोस्। प्यानलाई अनलक गर्नुहोस् र नक्कल पेपर हटाउनुहोस्। एक प्लटर र सेवामा जचुन राख्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 496 |
| कुल मोटा | 20 जी |
| पागलिएको बोसो | 7 g |
| असंतृप्त फैट | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,133 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 71 g |
| आहार फाइबर | 7 g |
| प्रोटिन | 9 जी |