पोलिश किस्का (केएच-काह), कास्ज़ान्का वा कापनीकको रूपमा पनि चिनिन्छ, ताजा सुँगुरको रगतले सोजी बनाइन्छ।
तपाईंले आफ्नो नाक मात्र रगतमा सासुजको विचारलाई अघि बढाउनु अघि जान्दछ कि अधिकांश जातीय व्यञ्जनहरुसँग समान संस्करण छ - फ्रांसीसी हाउसमा खाना पनि।
यो मूलतः सुँगुरहरू, स्नाउजहरू, अङ्ग्रेट माछाहरू मारेर पछि स्क्रैपहरू प्रयोग गर्न बनाइएको थियो र मसाले र केही अन्न, सामान्यतया जौ या बख्ता बिरालो संग फिसलिएको थियो ।
आज, पेंसिल्वेनिया डच स्क्रैपको साथ सही छ, यो यहाँ पोर्क को choicer कटहरू संग, गरिन सक्छ जस्तै।
किस्काका ठुलो, गरम र सम्पूर्ण खालको खालको वा नस्स्टिक कुखुरामा खानुपर्छ, राउन्ड र फ्राइडमा काट्नुहोस्, वा हैस जस्तै आवरण र गरम हटाउन सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 पाउन्ड राम्रोसँग मार्बेल पोर्क क्यानर
- 1 पोर्क जिगर
- 2 चम्मच नमक (विभाजित)
- 3 कप buckwheat groats (या जौ)
- ठूला, स्वच्छ हॉग आंतहरू
- 2 कप तनावग्रस्त पोर्क रक्त 2 चम्मच सिरका साथ मिश्रित
- 1 चम्मच मिर्च
- 1 चम्मच मर्जोरम
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक ठूलो ओवन प्वाइंट सससेन मा, पोर्क पोर्क र पोर्क लिभरमा, र पानी संग आवरण गर्दछ। 1 चम्मच नुन थप्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनुहोस्। गर्मीमा हड्डी घटाउनुहोस् र जबरजस्ती मासुले हड्डीहरू पस्छ भने आवश्यक पानीको रूपमा थप गर्नुहोस्, त्यसैले यो सबै समयमा आवरण हुन्छ।
- बर्तन र रिजर्व तरलबाट मासु हटाउनुहोस्। जब मासु राम्रोसँग संभाल गर्न ठिक हुन्छ, हड्डिहरु, रेजहरू र रित्तो हटाउनुहोस्, र हल्का पीस गर्नुहोस्। छुट्याइएको।
- आरक्षित तरलबाट बोसो स्किम गर्नुहोस् र 7 कप बनाउनको लागि पर्याप्त पानी थप गर्नुहोस्। 1 चम्मच नुन थप्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्।
- धीरे - धीरे बाल्टीवाट ग्रोट वा जौ जोड्नुहोस, लगातार हलचल। पानीमा अवशोषित नहुँदा सम्म फोडा फिर्ता ल्याउनुहोस्।
- गर्मीको ओवन 375 एफ। आवरण बाकवाट वा जौ र 30 मिनेट पाना।
- ठूलो, स्वच्छ हॉग आंत तयार छ। हट बाउवाट वा बार्लो आरक्षित ग्राउण्ड पोर्क र पोर्क लिभरसँग मिलाउनुहोस्। चिसो र मौसम समायोजन गर्नुहोस्।
- पोर्क रगत जोड्नुहोस् जुन सिरका यसलाई क्लोटिंगबाट राख्नको लागि थपिएको छ। 1 चम्मच काली मिर्च र 1 चम्मच वा अरु मर्जोरम जोड्नुहोस्, राम्रो मिश्रण।
- स्ट्रिङ हॉग क्यासिंग्स र टाई कसाई को जुडवा या काठ को स्वर संग टाई समाप्त हुन्छ। एक डच ओवनमा तातो पानीको साथ ठूलो बर्तनमा किस्का राख्नुहोस्। बिस्तारै फोहोर गर्न, गर्मी घटाउन र 40 मिनेटमा उकालो ल्याउँदछ।
- पानीबाट हटाउनुहोस्, र फ्रिज गर्नुअघि यसलाई सुत्न दिनुहोस्। ठुलो वा गरम खाएको हुन सक्छ।
ताजा या फ्रोजन सुँगुरको रक्त कहाँ प्राप्त गर्ने
यदि तपाईं सम्मानित किसानलाई जान्नुहुन्छ जसले आफ्नै हॉगहरूलाई मारिदिन्छ, तपाईलाई सुँगुरको रगत र ह्याङ्ग पसलहरू पाउन सक्नुहुनेछ। अन्यथा, व्यावसायिक आमा-र-पप कसाई पसलहरू तपाईंको उत्तम शर्त हुनेछ। यदि तपाईं आफ्नो जनावरहरूलाई कसाईरहेछ भने, 1 चम्मचको खानुपर्ने रक्तको साथ 1 चम्मच सिरका मिक्स गर्न सम्झनुहोस् ताकि यो गाँठो र बेवास्ता हुँदैन।
अधिकांश जातीय भोजनमा रक्त सोजेस आम
इङ्गल्याण्ड र आयरल्याण्डमा कालो पछाडि नियमहरू। जर्मनहरू ब्लुटुथ , जबकि मोर्सिला स्पेनमा लोकप्रिय छ। Boudin noir फ्रान्स मा अनुग्रह छ र xue doufou एक चीनी पसंदीदा हो ।