प्रायः निविदा, स्वादयुक्त स्वादयुक्त चिकन
त्यसोभए एक चुरोट सम्पूर्ण चिकनको बारेमा के हो त? यदि तपाइँ यसलाई सोध्नुहुन्छ भने तपाईंले कहिल्यै प्रयास गर्नुभएन। स्वादयुक्त धुआँमा छाडिएको भुइँमा मुर्दा कल्पना गर्नुहोस् र ढोकामा ढिलो हुँदा तपाईंको मुखमा पिउँदछ। त्यो पाउनुभयो? त्यसपछि तपाईं त्यहाँ आधा बाटो हुनुहुन्छ। मलाई साँच्चै सोच्ने हो कि धुम्रपानको कुखुरा यो पकाउनुको अर्थ हो, तर त्यसो गर्दा मलाई केहि पनि लाग्ने तरिका हो। गल्ती गर्दा चिकनको लागि चमत्कार गर्न सकिन्छ, धूम्रपान गर्नेले धेरै स्वाद बढाउँछ।
एक बारबेक्यू चिकन धूम्रपान गर्न पहिलो कदम राम्रो चिकन पाउने छ। यदि तपाईं यसलाई जोगाउन सक्नुहुनेछ भने सुपरमार्केटमा एक सुप्रेरित, जमे भएका पक्षीहरू उठाउनुहोस्। एक ताजा, पम्प पक्षी, र "समाधान" सँग प्याक गरिएको कुनै पनि चिकनबाट जोगाउनुहोस्। यी दिन धेरै जना कुखुराले रासायनिक ब्रिनसँग मिल्दछन् र यसलाई राम्रो बनाइदिन्छ। यसले तिनीहरूलाई राम्रो लाग्दछ तर तिनीहरूलाई राम्रो स्वाद गर्दैन। तपाईं ठूलो साइज पक्ष चाहनुहुन्छ किनकी यो छिटो जान्छ। यदि तपाईं चार वा पाँचभन्दा बढी व्यक्तिहरूको लागि खाना पकाउनु भएको छ भने दुईवटा विचार लिन विचार गर्नुहोस्। म सामान्यतया 4 देखि 5-पाउन्ड पक्षी फेला पार्न खोज्छु र स्मरण गर्दछु कि धूम्रपान एक दुई खाना पकाउन सजिलो छ, म सामान्यतया एक भन्दा बढी धुम्रपान गर्दछु। यदि तपाइँ ताजा चिकन पत्ता लगाउन सक्नुहुन्न भने, त्यसपछि चिसोको लागि सामान्य विधि पछ्याउनुहोस्।
धुम्रपान एक 4-पाउन्ड चिकन प्रति पाउन्ड 3 घन्टा वा 45 मिनेट लिनेछ। तपाईंले धूम्रपानमा चिकन राख्नुअघि यसलाई राम्रो भान्सा दिन र कुनै ढीलो चिसो र छालाको छाला।
चिकन स्तनको केन्द्रमा तापमान सम्म 250 डिग्री एफ (120 डिग्री सेल्सियस) सम्म धुम्रपानको लगभग 185 डिग्री एफ (85 डिग्री सेल्सियस) पुग्छ र जांघहरु 1 9 0 डिग्री एफ (9 0 डिग्री डिग्री) सम्म पुग्छ जबकि यो सम्भव छैन ओर्कोको चिकन, यदि आन्तरिक तापमान यी संख्याहरु भन्दा माथि धेरै टाढा जान्छ, मासु चाँडै बाहिर सुत्न सक्छ।
जब काठको चयनमा आउँछ, चिकन हो, फेरि, धेरै क्षमाशील हुन्छ, तर मीठो जंगलले राम्रो काम गर्दछ। हिकरी जस्तै एक मजबूत स्वादयुक्त काठ धुआं, राम्रो तरिकाले काम गर्नेछ, मैले पत्ता लगाउँछु कि स्याउ, चेरी वा फलफूल कुनै पनि राम्रो तरिकाले राम्रो काम गर्दछ। यसले धुलो दिन्छ जसले चिकनको स्वादलाई अधिकृत गर्दैन तर अझै पनि एकदम चकलेट प्रदान गर्दैन। चिकन र धुआन संग विचार गर्न एक बिन्दु यो हो कि छाला स्वाद को अवशोषण को लागि एक बाधा को रूप मा कार्य गर्दछ र, यसैले, धुआं को रूप मा राम्रो तरिकाले घुसपैठ को रूप मा यो ब्रेस्केट या पोर्क कोट जस्तै जस्तै छ।
यसले चिकनसँग सबैभन्दा ठूलो समस्या ल्याउँछ र त्यो छालाको मुद्दा हो। उच्च तापमानमा बसाई, चिकन छाला मोटो र नमी प्रदान गर्दछ र कुरकुरा र सजिलै संग काटिएको हुन सक्छ। कम तापमानमा ढिलो स्मोक्ली, छाला कठोर र रबर हुन सक्छ। राम्रो प्राप्त गर्न एकमात्र निश्चित विधि, छाला मार्फत काटेर कुकुरको समयको लागि उच्च तापमानमा चिकन पकाउनु पर्छ। यो धुम्रपानको तापमान कम्तीमा एक घन्टा पूर्ण चिकनको लागि 350 डिग्री एफ (175 डिग्री सेल्सियस) सम्म ल्याउन सकिन्छ। यो खाना पकाउने समयको अन्तमा सबै भन्दा राम्रो हुन्छ ताकि धुम्रपानमा चाँडै अवशोषित हुन सक्छ।
छाला समस्याको सामना गर्न अर्को तरिका कुखुरालाई टुक्रा बनाउन एक पटक जब यो पूर्ण रूपमा स्लिम गरिन्छ। यसले तपाईंलाई सुँगुर चिकन बारबेक्यू बनाउन को लागी पोर्क को लागी एक द्रुत र सजिलो विकल्प बनाउन अनुमति दिन्छ। यो धूम्रपान गर्नबाट चिकन हटाउन र हड्डी र छालाबाट सबै मासु निकाल्न अघि टुक्राहरूमा तोडेर यो गरेर गरिन्छ। ठूला टुक्राहरू एक जोडा फोर्सको साथ छाड्न सकिन्छ, ठूलो बारबेक्यू चिकन चटका साथ मिश्रित हुन्छ, र त्यसपछि ब्यान्डमा राख्नु राम्रो स्यान्डविच बनाउन। यो धूम्रपान गरिएको चिकन सेवा गर्नको लागि मेरो मनपर्ने तरिका मध्ये एक हो।
वैकल्पिक रूपमा, एक धूम्रपान गरिएको चिकन कुनै पनि अन्य चिकन जस्तै नक्काशी गर्न सकिन्छ र टुक्राहरूमा सेवा गर्न सकिन्छ। यो पनि सेवा गर्ने एक शानदार तरिका हो र यो विधिको साथ, चटनी वैकल्पिक छ। वास्तवमा, धूम्रपान गरिएको चिकनको यो शैली सजिलै संग राम्रो भुमिएको चिकन हो जुन स्वादको स्वाद संग तपाईले कहिल्यै खानुहुन्छ।
यस विधिको साथ, म चिकनलाई कारवाही गर्दछु जब एकदम पकाएर पकाउँछ र यसलाई ब्लिलरको तल राख्छ वा तलको हिसाबमा केही मिनेटको लागि छाला माथि कुच्याउन र पूर्णतामा ल्याउन।