बतख वा बोसो रगतको सूप, विभिन्न प्रकारका चिन्ताहरू ( czarnina (char-NEE-nah), czernina र czarna polewka , पोलिश मनपर्ने हो जुन एक हजुरआमाको बतख वा बोसको प्रत्येक भाग प्रयोग गर्ने तरिकाको रूपमा उत्पन्न हुन्छ। हेर्नुहोस् यो कसरी यसको नाम, तल।
यदि तपाइँसँग ताजा हड्किएको बत्तख वा बोसो र यसको रगतको पहुँच छैन भने, तपाइँ रगत खरिद गर्न पोलिश डेलीमा र कसाईको भागमा भाग्न सक्नुहुनेछ (वा ब्लान्कोड पोर्क गर्दन हड्डी प्रयोग गर्नुहोस्)। यदि रक्त उपलब्ध छैन वा अपशिष्ट बनाउन, ślepo (अन्धा) czarnina को प्रयोग गर्नुहोस्, जुन रक्त मुक्त छ।
मेरी हजुरआमाले सधैँ उनको साइन्जिनिना कमाइदिनुभयो र यसलाई क्लासकी नूडल्ससँग सेवा गर्नुभयो। यहाँ रगत संग खाना पकाउने बारेमा थप छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 कप रक्त एक ताजा मृतक बतख (या goose) बाट
- 1/2 कप सिरका
- 3 पाउन्ड बतख भागहरू (वा बोसो भागहरू वा 3 पाउन्डले ब्लाउज भएको सुँगुरको घाँटीको हड्डी)
- 10 कप पानी (चिसो)
- 1 बे पत्ती (वा
- stock sachet )
- 1/4 चम्मच मर्जोरम (लौंग, अल्पस्पेस वैकल्पिक छन्)
- नमस्ते र कालो मरिच स्वाद
- 2 कप सूखे फल (prunes, किशमिश, नाशपाती, सेब)
- 4 चम्मचहरू
- सबै उद्देश्यको आटा
यसलाई कसरी बनाउने?
- सिरकासँग ताजा रगत मिलाउनुहोस् त्यसैले यो प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म छोटो, आवरण र फ्रिज हुने छैन। अथवा तपाईं पहिले नै युरोपेली विशेष स्टोरमा सिरकासँग मिश्रित रगत खरिद गर्न सक्नुहुनेछ।
- बतख टुक्राहरू ठूलो बर्तनमा राख्नुहोस्। कम से कम 10 कप ठंडे पानी संग कवर। एक फोडा ल्याउनु, सतहमा उठ्छ कुनै फोम बन्द।
- एक बे पत्ती वा स्टक सफ्ट, यदि चाहियो भने, मर्जोराम र अन्य मसाले, प्रयोग गर्दा, नमक र काली मिर्चको स्वाद। एक फोडामा फर्कनुहोस्, 1 घण्टाको लागि आंशिक रूपले ढाकेको, गर्मी घटाउनुहोस् र उकालो।
- सूखे फल थप्नुहोस् र 1 थप घण्टा पकाउनुहोस्। हड्डीबाट मासु हटाउनुहोस् र भाँडामा फर्कनुहोस्।
- सूप एक हिम स्नानमा ठोक्कियो र यदि आवश्यक भएमा फ्रिज गर्न सकिन्छ, वसालाई सजिलो बनाउन स्किम गर्न सकिन्छ र रगत र आधा हाल्नु पर्छ।
- जब सूप ठुलो हुन्छ, ठूलो कटोरामा आधा आधा डाल्नुहोस्। सुचारु सम्म आटा र फोर्क ब्लेंड थप्नुहोस्। 3 सर्दीको चिसो सूप र आरक्षित रक्त-सिरका मिश्रण जोड्नुहोस् र सुचारु नभएसम्म।
- सूप बाँकी छ जब सम्म सूप बाँकी सूप र बिस्तारै बिस्तारमा ट्रांसफर गर्नुहोस् र कच्ची आटा स्वाद पकाइएको छ, लगभग 20 देखि 30 मिनेट। यदि आवश्यक भए सिजनहरू, सिरका र मीठापन समायोजन गर्नुहोस्। सूप Kluski वा आलु डम्प्लिंग संग सेवा गर्नुहोस्।
Czarnina यसको नाम कहाँ छ?
Czarnina यसको नाम पोलिश शब्द "ब्ल्याक" - काजर्नीको लागि हो - सूपको कालो रङको रूपमा। यो सामान्यतया बतख वा बोसो रगत, सूखे फल, र सिरकाको साथ बनाइएको छ र रगतले रोक्नबाट रोक्छ, यसलाई मीठा स्वाद स्वाद दिन, पूर्वी युरोपियनहरूले धेरै मनपर्छ।
पुरानो संसार Czarnina परंपरा
विगतमा पोलिस सुपर्सले पहिलो आमाबाबुबाट साइजर्निनालाई उनीहरुलाई थाहा पाउनका लागि उनीहरूको प्रगति स्वागत भएनन्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 632 |
| कुल मोटा | 28 जी |
| पागलिएको बोसो | 10 जी |
| असंतृप्त फैट | 12 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 142 मिलीग्राम |
| सोडियम | 252 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48 g |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 45 g |