फ्लोरलेस चकलेट केक एक सुन्दर मिठाई मिठाई हो। तपाईले यसलाई धेरै अपस्केल रेस्टुरेन्टहरूको मेनुमा भेट्टाउनुहुनेछ तर यो बनाउनको लागि सरल छ। धेरै नियमित केक भन्दा सजिलो, वास्तवमा, किनकि यो लेखिएको छ भने यो नचाहिने आटाको केकको शोगगाइजको बिचमा राम्रो ठुलो बनावट हुनेछ।
मलाई यो क्रिम एंजलाइस संग सेवा गर्न मन पर्छ। वानिला र चकलेटले एकअर्कालाई स्वाभाविक रूपमा प्रशंसा गर्छ र तपाइँ तापमान र बनावटमा राम्रो भिन्नता प्राप्त गर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1/2 कप दूध
- 1 वेनिला बीन, लम्बाईमा विभाजित हुन्छ
- 1/4 कप शर्करा
- 3 ठूलो अन्डा मान्छे
- नुन को चुरोट
- 8 औंस अन्धकार या bittersweet चॉकलेट, coarsely कटा भयो
- 1/2 कप (1 स्टिक) अज्ञात मक्खन, 1 इन्च टुक्रामा काट्नुहोस्
- 6 ठूला अण्डाहरू, अलग गरियो
- 1/2 कप प्लस 2 चम्मचहरू
- धुलाइएको चिनी
- 2 चम्मच गहरा रम (वैकल्पिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
- Creme Anglaise बनाउनुहोस्: मिश्रण कण, दूध, र वेनिला सेम एक मध्यम आकार को बर्तन र गर्मी मा राख्नुहोस जब सम्म मिश्रण सिर्फ एक फोडा मा आउँछ। जबकि क्रीम र दूध हीटिंग हो, एक ठूलो कटोरा मा अण्डा, नमक, र चीनी एक साथ whisk। जबसम्म मिश्रण मोटेको हुन्छ र पीला पहेंलो हुन्छ।
- वेनिला सेम हटाउनुहोस्। सेम भित्रको बीजलाई स्क्रैप गर्न एक सेरिङ चाकू प्रयोग गर्नुहोस् र फिर्ता क्रीम र दूधमा थप्नुहोस्। वेनिला सेन्स छोड्नुहोस्। स्टिरिंग गर्दा अण्डा मिश्रणमा अलिक क्रीम र दूध जोड्नुहोस्। मिश्रण फिर्ता बर्तनमा राख्नुहोस् र कम गर्मीमा हल्का हलचल गर्नुहोस्। हलचल जारी राख्नुहोस् जब सम्म मिश्रण को एक चम्मच (लगभग 5-6 मिनेट) कोट कोट गर्न को लागि पर्याप्त मोटाई।
- एक कटोरा (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील) मा हाल्नुहोस् र तुरुन्तै ठोक्नुहोस्। प्रशोधन नभएसम्म।
- Preheat ओवन 350 एफ बटर तल र 9 9 इन्च स्प्रिंगफर्म प्यान को पक्ष। पंचको वा मोक्सेड पेपरको साथको पङ्क्तिको तल रेखा गर्नुहोस्। कागज मक्खन।
- मध्यम-कम गर्मीमा एक डबल बॉइलर राख्नुहोस् वा क्यान्सर सजिलै संग पानीको बर्तनमा राख्नुहोस्। चकलेटमा चकलेट र मक्खन थप्नुहोस्। कम गर्मीमा कुकुर, चकलेट र मक्खन पिघेको भएसम्म सम्म काठको चम्मच वा रबर स्पटुला संग निरन्तर हलचल। सुचारु नभएसम्म। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र गाढा रम मा हलचल।
- एक मध्यम कटोरा मा, मोटो र हल्का पहेँलो सम्मको अनुहारमा अण्डा र एकैचोटि 1/2 कप कालो सँगसँगै बिस्कन्छ। पिच्छे चकलेट मिश्रण मा तह।
- अण्डाको चिसोलाई मध्यम गतिमा हराउन एक हात वा खडा मिक्सर प्रयोग गर्नुहोस् जबसम्म नरम चोटहरू बनाउन थाले। एक समय मा एक चम्मच, शेष 2 चम्मचहरु चीनी मा हरायो। 3 थपमा चकलेट मिश्रणमा पतली अण्डा गोठालोलाई गुणा गर्न रबर स्पट्युल प्रयोग गर्नुहोस्। मिश्रण नगर्नुहोस्।
- तयार स्प्रिंगफर्म प्यानमा ब्याटर राख्नुहोस्। केक पफ गरिएको छ जबसम्म उठाउनुहोस् र दाँतपाठ केन्द्रमा घुसाउनुहोस् 30 मिनिटमा नमिसको टुक्राको साथ बाहिर आउँछ। केक कम बिछ्याइएको छ भने ठीक छ। तार रैकमा 10 मिनेटको लागि प्यान ट्रान्सफर गर्नुहोस्।
- एक सानो तीव्र चाकू प्रयोग गरेर, केक को किनारों को वरिपरि यो ढोका। प्यान साइडलाई रिलीज गर्नुहोस्। केक एक तार रैकमा उल्टाउनुहोस्। पेन्चन्ट पेपर बन्द गर्नुहोस् र केक पूरा गर्नुहोस्। प्लास्टिकमा लपेटो र रातो फ्रिज प्रशोधन गर्नुहोस्।
- केक अनपप गर्नुहोस् र कोठाको कोठामा ल्याउनुहोस्। मिठाई प्लेटहरूमा सेवा गर्ने आकारमा राख्नुहोस्। क्रेम को लगभग 2 औंस (1/4 कप) को केक को चारों ओर कोलाहल को लागी यो चटनी को एक पूल मा देखिन्छ। मजा लिनुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 594 |
| कुल मोटा | 36 g |
| पागलिएको बोसो | 20 जी |
| असंतृप्त फैट | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 27 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 155 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50 g |
| आहार फाइबर | 8 जी |
| प्रोटिन | 17 जी |