पिन्दी चाना

यो सहि, स्वस्थ, प्रोटीन प्याकेड डिश, उत्तर भारतको पंजाब को हृदयबाट निस्केको छ। यसलाई पिंडी चाना भनिन्छ जसको शुरुआती शहर - रावलपिंडी (पाकिस्तान) - भारत-पाकिस्तान विभाजन अघिको दिनमा। कुकुरको लागि सजिलो हुन्छ, यसले कुल्चा वा नान र हरियो सलाद जस्तै रोटी संग सेवा गर्दा एक स्वादिष्ट भोजनको लागि बनाउँछ। पिन्दी चाना पनि सुकेको चक्कुको साथ बनाइयो तर सादगीको लागि र समय बचत गर्न, म प्रायः डिब्बाको चल्ला प्रयोग गर्दछु। यदि तपाईं सूखे चक्कु प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, समयको चक्रमा (रातोरात) को लागी फिक्री र तल नुस्खामा प्रयोग गर्नु अघि तिनीहरूलाई उलघन। मजा लिनुहोस्!

तपाईलाई के चाहिन्छ?

• 2 tbsps cumin बीउ
• 2 tbsps सूखे अनारको बीउ
• 2 tbsps सूरजमुखी / सब्जी / canola खाना पकाउने तेल
• 2 tbsps
• ghee
• 4 बडी एलियची / भूरा ढोका
• दालचीनी 5 लक्जरी
• 10 लौंग
• 6 काली मिर्च
• 2 हरियो मिर्च, लम्बाइको बीचमा छोप्नुहोस्
• 2 एक्स 400 ग्राम को चक्कु को डिब्बा, घुमाई र पानी को तल धोया
• 4 tbsps धनिया पाउडर
• 2 tbsps garam masala पाउडर
• 3 tbsps aamchur / dry mango पाउडर
• नमस्कार स्वाद
• 3 "अदरकको टुक्रा, जुलिनेन
• 1 ठूलो प्याज धेरै पतली कटाईयो
• 2 लेन्सहरूलाई भेडाहरूमा गार्निशमा काटियो
• 1/2 कप पतला कटा हरियो धनी पातहरु लाई गार्निश गर्दछ

यसलाई कसरी बनाउने?

• मध्यम गर्मीमा एक प्यान अप सेट गर्नुहोस् र जब यो तातो हुन्छ, त्यसमा सिन्धुली र सूखे अनारको बीज रोस्ट गर्नुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् जब तिनीहरू अलिकति अँध्यारो पार्ने र सुगन्ध बन्द गर्दछन्।
• जब ठुलो, माथिको भुइँमा बिरुवाको बीजलाई राम्रो पाउडरमा राख्नुहोस्, सफा, सूखी कफी चिलिन्डरमा र पछि पछि प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्।
• मध्यम गर्मीमा गहिरो, भारी-तल भएको प्यानलाई गरम गर्नुहोस्। सूरजमुखी / सब्जी / क्यानोला पकाउने तेल र घेरा थप्नुहोस्।

• जब तिनीहरू तातो हुन्छन्, बडी एलियची, दालचीनी, लौरो र काली मिर्चको कुकुरहरू - सबै भित्ताहरू जोड्नुहोस् र स्फ्लुटरिंग स्टप नभएसम्म फ्रिज र मसाले केही थोरै रङको रंग परिवर्तन गर्न थाले।
• अब हरी मिर्च र तलना जोड्नुहोस् जब सम्म उनीहरु स्प्टरटिंग रोक्न सक्दैनन्।
• कुखुरा र सबै पाउडर मसलाहरू - धनिया, कङ्गो-अनार, गेराम मसला र अम्चुर जोड्नुहोस् - र स्वादलाई नमक थप गर्नुहोस्। सबै अवयवहरू सँगसँगै मिलाउनुहोस्। केही चक्कुहरु लाई राम्रो तरिकाले माछा गर्न को लागि चम्मच को प्रयोग गर्नुहोस।
• 1/2 को एक प्याला तातो पानी मिश्रणमा र राम्रो हलचल। सिम्मर गर्मी र प्यान को कवर र चक्कु सम्म धेरै खाना पकाउने अनुमति दिन्छ। यस समयमा, तपाईंले खाना थप्नु अघि पकाउने तेलले करीबाट टाढा सुरु हुन्छ। यो एक चिन्ह हो कि मसला राम्रो तरिकाले पकाएको छ! यो भित्ताले अहिले सम्म धेरै मोटो, कालीदार गोभी जस्तै हुनेछ।
• गर्मी बन्द गर्नुहोस् र पिडिजन चाना एक सेवामा कटोरा राख्नुहोस्। पतली कडा प्याज र नीबूको किनाराहरूसँग गार्निश!

सुझाव: पिडिजन चाना नुन वा कुलास र हरी सलादसँग स्वादिष्ट छ!