कार्डोनहरू (अरबी भाषामा खरचौफ ) विशाल पिङ्गरी जस्तो देखिन्छ, तर कहिलेकाहीँ स्टकहरूले कलाचक्रको रूपमा स्वाद लिन्छन्। यदि तपाईंले कहिलेकाहीं कार्डन खाएनन भने, यो ट्यागिन नुस्खाले प्रयास गर्न ठूलो हो। कार्डियोन र मासु अदरक, पनीर, नमक, काली मिर्च र संरक्षित लेमन संग पकाएको छ एक थोपा तंगली, मरिच र धेरै स्वादिष्ट मोरक्को डिश उत्पन्न गर्न। सैफन वैकल्पिक छ।
प्रिप समयमा कार्डनहरू सफा गर्दैन। खाना पकाउने स्टङ्कहरू तयार गर्न कसरी सफा कार्डुन हेर्नुहोस्।
किनकि कार्डियोहरू लामो समयसम्म पकाउन लाग्दछन्, दबाब कुकर सिफारिस गरिन्छ। पारंपरिक बर्तन प्रयोग गर्दा पकाएर तल पकाउने समय दोहोर्याउनुहोस्। यदि तपाईं एक माटो वा सिरेमिक ट्यागिन प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ भने, तलको निर्देशनमा विधि हेर्नुहोस्।
कृपया ध्यान दिनुहोस् कि कार्डियोन्स को अजमेर को दृश्य समानता को बावजूद, दुई सब्जियों को रूपान्तरण योग्य छैन किनकी उनको स्वाद बिल्कुल अलग हो।
कार्डियोन्स र मोरक्को गार्नेना (थिस्ले) ट्यागिनको साथ समान तयार गरिएको चिकन ट्यागिन को पनि प्रयास गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड (लगभग 1/2 किलोग्राम) मासु, 3- वा 4-इन्च टुक्रामा काट्नुहोस्
- कार्ड वा 1 ठूलो 2 गुच्छा, पराजित र सफा गरियो
- 1 प्याज, कटा मध्यम
- 3 लसुन को लौह, पतला कटाई वा दबाईयो
- 1 टमाटर, ग्रेटेड
- 1/3 कप जैतून का तेल
- 2 चम्मच अदरक
- 1 1/2 चम्मच नुन
- 3/4 चम्मच मिर्च
- 3/4 चम्मच टर्मेरिक (वा 1/8 चम्मच मोरक्को रङ्ग)
- 1/4 चम्मच जैफन थ्रेड, टुक्रा (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच ताजा धनियाँ काटियो
- 2 चप्पलले ताजा अजैली कटायो
- 1 संरक्षित नींबू, क्वार्टरमा काट्नुहोस्
- मुटुको रातो ज्वरो
यसलाई कसरी बनाउने?
सफा गरिएको कार्डून, जैतून र संरक्षित नींबूलाई अलग गर्नुहोस्।
एक दाउन्जेल कुकरमा बाँकी अवयवहरूसँग मासु मिलाउनुहोस्। लगभग 10 मिनेटको लागि, उचाई मध्यम तापक्रममा पकाउनुहोस्, सबै पक्षमा खैरो मासुको धेरै पटक हिउँदिरहन्छ।
कार्डनहरू र 3 1/2 देखि 4 कप (1 लीटर) पानी जोड्नुहोस्, र द्रुत कुकुरलाई ढाक्नुहोस्। दबाव प्राप्त नभएसम्म उचालो उच्च गर्नुहोस्।
मध्यममा गर्मी घटाउनुहोस्, र 1 घण्टाको लागि दबावमा पकाउनुहोस्।
दबाव रिलीज गर्नुहोस्, र कार्डनहरू जाँच गर्नुहोस् कि यदि तिनीहरू निविदा छन् - तपाईंले आधामा कार्डन टुक्राहरू खिचाउन सक्षम हुनुपर्दछ।
यदि कार्डियोहरू थप खाना पकाउनु पर्छ भने, मासुलाई प्लेट र आवरणमा हटाउनुहोस्। आवश्यक भएमा द्रुत कुकरमा सानो पानी थप्नुहोस (तरल पदार्थ कार्डियोन्समा स्तर हुनुपर्छ) र कार्डियोन निविदा नभएसम्म दबावमा पकाउन जारी राख्नुहोस्। यदि कार्डन स्टङ्कहरू ठूलो थियो भने यो अतिरिक्त 30 मिनेट लाग्न सक्छ।
जब कार्डन पूर्णतया पकाएको हुन्छ, मासुलाई भाँडामा फर्काउनुहोस्। जैतून र संरक्षित नींबू जोड्नुहोस्, र चट्टानलाई कम गर्नको लागि उजागर गर्न धमिलियो जब सम्म कार्डियोन्स स्तर तल मोटी र राम्रो छ।
कार्डन, मासु र सस लाई एक ठूलो प्लानर वा ट्यागिनमा पठाउनुहोस्, र क्रुडी रोटीको साथ सेवा गर्नुहोस्।
एक ट्यागिनमा स्लिप कुक गर्न: साढे 15 र 20 मिनेटको लागि सफा कार्डियोन्सलाई नमस्ते पानीमा सानो नींबूको रस संग पार्नुहोस्; डाइरेक्ट गर्नुहोस् र बाँकी सामग्रीको साथ ट्यागिनमा कार्डनहरू व्यवस्थित गर्नुहोस्। 3 कप पानी, आवरण जोड्नुहोस्, र मध्यम-कम तापक्रममा डिसेसरमा ट्यागिन राख्नुहोस्। ट्यागलाई सुस्त तुरुन्तै पुग्न अनुमति दिनुहोस् र त्यसपछि मासु र सब्जिहरु निकै निविदा नभएसम्म तीन देखि चार घण्टा खाना पकाउँदछन् र चटनी कम हुन्छ। खाना पकाउनको लागि तरल पदार्थ हेर्नुहोस् र यदि तपाईंलाई आवश्यक महसुस गर्नुहुन्छ भने केहि थप पानी थप गर्नुहोस्। पुरा तरिकाले ट्यागिन देखि समाप्त पकवान को सेवा गर्नुहोस।