यो पारंपरिक थाई माछाको नुस्खा बारबेक्यू मा बाहिर जान सकिन्छ, वा तपाईं माछा प्यानल प्यान गर्न सक्नुहुन्छ - यो थाईल्याण्डमा दुवै तरिकाहरू बनाइन्छ। तपाईं एक शानदार मलेरिया-चिली चटनीको साथमा माछाको पालोलाई प्रेम गर्नुहुन्छ, जुन हल्का र थप मसालेदार बनाउन सकिन्छ जुन तपाइँको स्वाद छ। र यो लगभग नुहाउने कुनै पनि "सेतो-फ्लेस्टेड" माछा प्रयोग गर्न सकिन्छ (यहाँ मैले इन्द्रेध ट्राउट छनौट गरेको छु, तर सम्पूर्ण स्नपर, समुद्री भाइ, टिलापिया, खैरो मिलेट, वा तपाईंको छनौटको माछालाई बदल्न नि: शुल्क लाग्छ)। ENJOY।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 सानो ट्राउट (वा स्न्यापर, समुद्री बास, समुद्री पर्दा, समुद्री भाइ, वा अन्य सेतो माछा; सफा गरियो)
- ड्यास समुद्री नमक
- 2 limes
- ससका लागि:
- 1/3 कप पानी
- 1/2 Tbsp।
- tamarind टाँस्नुहोस् (वा 1 Tbsp को प्रयोग गर्नुहोस्। नीमको रस +1/2 चम्मच। कालो सोया सॉस)
- 3 लौह लसुन
- 1 heaping tsp। ब्राउन सुगर
- 1 औंला आकार टुक्रा galangal (वा अदरक, खुर्सानी र कटाई)
- 1 कप तातो धनी (पात र दाल)
- 2 Tbsp।
- माछा सस
- 1/2 रातो काली मिर्च (de-seeded र diced)
- 1-2 ताजा रातो मुर्गी (कम से कम तापनि मनपर्छ भने मिनिसिङ, डि-बीउड)
- वैकल्पिक: 1 कप सब्जीको तेल (गहिरो फ्राइङका लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
- यसलाई रिसाएर माछा तयार गर्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई सुक्खा पार्नुहोस्। माछाको छेउमा 2-3 विकर्ण काट्नुहोस् (टाउकोको ब्लेडको टाउकोमा अनुहारको सामना गर्नु पर्ने)। काटाहरू धेरै इन्च अलग हुनुपर्छ (यो माछा खाना खाने सजिलो बनाउँदछ र यो अधिक स्वाद दिन्छ)।
- माथि 1-2 limes को रस माछा र माछा भित्र। तपाईं चटनीको तयारी गर्दा समुद्रको नुनले सतहलाई छिटो पार्नुहोस्।
- पानी, प्रोमोरी (वा नींबू रस + सोया सॉस), लसुन, चिनो, ग्यालङ्गल (वा अदरक), धनिया, चिनी, र खाद्य प्रोसेसरमा माछा चट्याउनुहोस्। राम्रो तरिकाले प्रशोधन गर्नुहोस् (वा छेउमा र हातले मिश्रण गर्नुहोस्)।
- Sauce एक saucepan मा डालो। Diced मिर्च छान्नुहोस् र 5-8 मिनेटको लागि मध्यम-कम उचाई माथि उकालो गर्नुहोस्। नुन र खट्टाको मीठोपनको लागि चटनी परीक्षण गर्नुहोस् (ध्यान दिनुहोस् कि यो टंगनीको स्वाद हुनुपर्छ) , थप माछाको चटनी थप्न यदि पर्याप्त नुन नदिनुहोस् , र यदि ती धेरै खुकुलो फेला पर्यो भने बढी चिनियाँ। जब तपाईं माछा पकाउनुहोस् तापनि न्यानो राख्नुहोस्। टिप: घण्टी काली मिर्चले यसको केही क्रान्तिमा राख्नुपर्छ ।
- बारबेक्यू मा माछा ग्रिल गर्नुहोस्, वा 1 cup canola वा अन्य सब्जीको तेल (तेल कम्तीमा 1 इन्च गहिरो हुनुपर्छ) संग एक डाउको वा ठूलो फ्राइङ प्यानमा गहरी-फेर गर्नुहोस्। प्रत्येक पक्षमा लगभग 5 मिनेट फ्रिज गर्न अनुमति दिनुहोस्, वा मासुले खैरो र फ्लेक्स सजिलै संग।
माछा पाक कला टिप: माछा धेरै छिटो फ्लिप नगर्नुहोस्, वा छाला प्यान / बार्बेक्युमा रहनेछ। यसलाई रोक्न कम्तिमा 2 मिनेट पहिले कुकुर गर्न अनुमति दिनुहोस् (माछाको प्राकृतिक तेल त्यसपछि आउनेछ र "अनलक" गर्नुहोस्।
- सेवा गर्न, माछा प्लेट गर्नुहोस् र चटनी माथि राख्नुहोस्। ताजा घाटीको चिसो र चिसोको पातहरू संग गार्निश। थाई जासिन चावलको धेरै संग सेवा गर्नुहोस् र चिसो लिगर वा सेतो शराबको गिलास संग मजा लिनुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 651 |
| कुल मोटा | 57 जी |
| पागलिएको बोसो | 4 जी |
| असंतृप्त फैट | 40 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 मिलीग्राम |
| सोडियम | 888 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 29 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 12 जी |