यो क्लासिक ग्रीक भूकम्प (या मेज) डोलमैथिया (डोल-मह-थएह-केया) भनिन्छ, अंगूर पातहरू चावल, पाइन नट र ताजा जडी बूटीहरू संग भरिएका छन्। तिनीहरू तयार हुन केही समय लाग्न सक्छन्, तर तिनीहरू प्रयासको लायक छन्। डोल्माथाकिया सर्दी वा कोठाको तापमानमा सेवा गर्नुहोस्।
अङ्ग्रेजीमा ठूलो दिनको दिन रातको खाना लुकाउन अंगूर पातहरु को प्रयोग। Dolma भरिएको सब्जिहरु को एक सारा समूह को नाम हो, तर Dolmadaki विशेष रूप देखि एक अंग को आसपास या अंगूर या गोभी को पत्ते लपेट गरेर बर्तन हो। मिल्दोमा मासु, सब्जियां, नट, जडी बूटी, र मसाले प्रयोग गरी डोल्मामा धेरै फरक तरिकाहरुमा निर्माण गर्न सकिन्छ।
जबकि अमेरिकीहरूले ग्रीक व्यभिचारको रूपमा भरिएको अङ्ग्रे पातहरूको विचार गर्न थालेका छन्, डोल्मामामा हुन सक्छ टर्की वा आर्मेनियामा। पक्कै, फारसी खाडी, मिश्र, सीरिया, लेबनान, इराक र ईरानबाट डिशमा धेरै भिन्नताहरू छन्।
तल सूचीबद्ध सामाग्रीहरूमा धेरै भिन्नताहरू छन्। उदाहरणको लागि, यदि पाइन नट सजिलै उपलब्ध छैन भने, अनाज, किशमिश, वा यहाँ पनि दाँत प्रयोग गरेर विचार गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 50 देखि 60
- ताजा अंगूर पत्तियां, (वा 1 16-औंस जारको अंगूर पातहरू खान्छन् (अङ्ग्रेजी पातहरू वजनमा प्याक गरिएका छन् त्यसैले मात्रा जार देखि जार सम्म भिन्न हुनेछ)
- 1 कप जैतून का तेल (विभाजित)
- 6 ठूलो प्याज (मिनिसिङ)
- 1 1/2 कप लामो अनाज चावल (नुहाएको)
- 1 कप ताजा अजवा (कटाई)
- 1/2 कप ताजा डिल (कटाई)
- 1/2 कप पाइन नट
- 2 चम्मच सूखे टकसाल
- 1 1/2 चम्मच नुन
- 1/2 चम्मच ताजा तातो कालो मिर्च
- दुई लेन्सको रस
यसलाई कसरी बनाउने?
- यदि ब्रान्ड अंगूर पातहरू प्रयोग गरिरहन्छ भने, पातहरू राम्ररी हटाउनुहोस् ब्रान्ड हटाउन। पलायनहरूलाई नरम पार्नु उबलिएको पानी र फोडामा 3 देखि 5 मिनेटसम्म राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई थप पतला बनाउनुहोस्। पानीबाट हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- एक ठूलो कुञ्जीमा, मध्यम ऊँची गर्मीमा, गर्मी 1/2 1/2 जैतून का तेल। पारिश्रमिक, लगभग 5 मिनेट सम्म प्याज सावधानी। चावल, अजवाली, डिल, पाइन नट, टकसाल, नमक र काली मिर्चमा हिउँद। गर्मीबाट निकाल्नुहोस् र नींबूको रसमा हलचल गर्नुहोस्। भरिएको ठिक गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- 2 वा तीन अंगूर पत्तिको साथको भारी सॉसप्यानको तल रेखा (यसका लागि विच्छेद वा चौंरीको प्रयोग गर्नुहोस्)।
- डोल्माथकिया रोल गर्नुहोस् : स्टेमसँग एक फ्लैट सतहमा तपाईंको पट्टी राख्नुहोस्। पातको तल अनुहारमा राख्नु पर्छ। (पातको रेजहरू अन्डराइडमा उठाइन्छ।) तीव्र सेयर चाकूको बिन्दुको प्रयोग गरेर पातको स्टेमलाई काट्नुहोस्। केन्द्र तिर तिरको पछाडिको दुई वटा भाग ओभरल्याप गर्नुहोस्।
- पातको तल्लो मध्यमा भर्खरको टाँस्नुहोस्, केवल स्टेम माथि। भर्खरको खण्ड माथि भरिएको माथिको तहमा राख्नुहोस्। किनाराहरू तिर केन्द्रित गर्नुहोस्।
- पकेट माथिको पानाको शीर्ष बिन्दु तिर जारी राख्नुहोस्।
- ससस्पेनमा रोलहरू, सीम-साइड डाउन मा राख्नुहोस्।
- शेष 1/2 कप जैतून का तेल डोलोमाथियामा रमाईलो पानीमा लगभग 1 इन्च सम्म राख्नुहोस्। पानीमा डुबेर राख्ने रोलहरूको माथि एक उल्टो तापक्रम प्लेट राख्नुहोस्। ससनी राख्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। गर्मी कम गर्नुहोस् र 45 मिनेट 1 घण्टाको लागि कम तापमा उकालो वा पत्तियां निविदा नभएसम्म चावल भरिएको हुन्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 3811 |
| कुल मोटा | 280 जी |
| पागलिएको बोसो | 36 g |
| असंतृप्त फैट | 173 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,678 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 317 g |
| आहार फाइबर | 77 g |
| प्रोटिन | 62 g |