पारंपरिक जमैकन एल्कोभेटिभ माछाको लागि यो नुस्खा, पनि एस्कभाइच भनिन्छ, एक डिशमा सप्ताहांतमा नाफाको लागि सेवा गरिन्छ (एक किसिमको फ्राइड क्यासावा रोटी)। तथापि, तपाईं कुनै पनि समयमा यो डिशको आनन्द उठाउन सक्नुहुन्छ।
यो एक ceviche को समान छ, फरक छ कि माछा फ्राइड गरिएको छ, कच्चा छैन, र फ्राइङ पछि विलक्षण। र यसको उत्पत्ति स्पेनबाट हो जसले 16 औं शताब्दीको दौडान जमैकामा प्रस्तुत गर्यो।
एस्केभाइच स्पिनिश शब्द एस्केबसेकको भ्रष्टाचार हो, जो फ्रिजको रूपमा प्रयोग गर्न प्रयोग गरिन्छ, प्रशोधन गर्नुअघि दिनहरुमा खराब देखिने खानाको राम्रो तरिका।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- माछाको लागि:
- 4
- रातो स्न्यापर माछा (सानो, सफा गरिएको, सम्पूर्ण वा फाइलहरु)
- 4 कप पानी
- 1 लेमन (जोस को)
- 2 limes (कास)
- 3 चम्मच नुन
- 2 चम्मच काली मिर्च (जमीन)
- 2 tablespoons। सब्जी तेल (पन-पकाउने माछाको लागि)
- समुद्री जहाजको लागि:
- 1 मिर्च मिर्च (तपाईंको छनौट, के छल्लेमा कटाई)
- 1 1/2 प्याक सिरका सिरका (वैकल्पिक साइडर सिरका)
- 1 चेयट स्क्वास (पतली स्ट्रिप्समा सफा गरिएको, पिक्सेल र काट्ने)
- 2 सानो प्याज (रिंगहरु मा कटाई)
- 8
- allspice बेरीज
- 6 कालो मिर्चेरक (सम्पूर्ण)
यसलाई कसरी बनाउने?
माछा तयार पार्नुहोस्
- ठूलो कटोरामा पानी, नींबूको रस, र लिङ्गको रस मिलाउनुहोस्। यस समाधानको साथमा राम्ररी माछा धोऊ।
- समाधानबाट माछा हटाउनुहोस्। कागज तौलिएसँग टाँस्नुहोस् र त्यसपछि नमक र काली मिर्च संग सिजन गर्नुहोस्।
- एक कुञ्जीमा (कास्ट आयरनले राम्रो काम गर्दछ), वनस्पति तेल 375 एफ सम्म उचालो।
- दुवै पक्षमा माछा प्यान-फ्राइ - लगभग 3 देखि 5 मिनेट प्रत्येक पक्ष - कुरकुरा सम्म।
- प्यानबाट माछा निकाल्नुहोस्, त्यसपछि गहिरो नमान्ने प्यानमा डुबाउनुहोस्। एक राम्रो प्यान को उपयोग 13x 9-इन्च ग्लास बेकिंग पैन हो। माछाको साइजको आधारमा, तपाईंले दुई प्रयोग गर्न सक्दछ।
फ्राइड माछा मार्नुहोस्
- चिल्लो काली मिर्च, सिरका, चेयट, प्याज, सबैस्पिस बेरीज र पिस्परकोकसहरू एक माध्यम सससेनमा राख्न र मध्यम गर्मीमा फोडा ल्याएर लैजानुहोस्।
- 3 मिनेट को लागि उबाल गर्नुहोस र तब प्याज को कम गर्नुहोस र प्याज नरम हो जब सम्म।
- गर्मीबाट साउसेप हटाउनुहोस् र अचम्मबाट निस्कन अनुमति दिनुहोस्।
- तख्तामा माछा मा ठुलो अन्न डालो र कम से कम 1 घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस्। अब यो खाली हुन्छ, स्वाद राम्रो।
डिश सेवा गर्नुहोस्
- जब सेवाको लागि तयार भएमा, प्लेट वा प्लाटरमा माछा राख्नुहोस्, केहि नुस्खा सब्जिहरु संग शीर्ष, र माथि माथि अशुद्ध सॉस डालो।
- तातो बामियों र एक टक्स्ड सलाद संग सेवा गर्नुहोस्।
सुझावहरू र सबस्टिटलाइजहरू
- सामान्यतया, जमैमनले स्कटच बोनेटनेट मिर्च प्रयोग गर्दछ, तर तपाईले चाहानुहुन्छ जुन चीज काली मिर्चले तपाईंलाई मनपराउछ वा छोड्न सक्नुहुनेछ यदि गर्मी नहोला।
- यदि तपाईंको क्षेत्र मा बेंरी सिरका उपलब्ध छैन भने, साइडर सिभिल को विकल्प बदल्नुहोस्।
- Chayote स्क्वैश पनि क्रिस्टोफिन, chocho, मार्लिटन, xuxu, र सब्जी नाशक पनि भनिन्छ। यदि यो संघटक तपाईंको क्षेत्रमा उपलब्ध छैन भने, तपाईं गाजर वा रातो पट्टिका काट्ने पतली स्ट्रिप्समा बदल्न सक्नुहुनेछ।
- तपाईं एक दिन पहिले यो डिश बनाउन सक्नुहुन्छ।