ग्र्रेनौल (स्पष्ट "gruh-noo-EE" शब्द शब्द) माढक को लागि फ्रांसीसी शब्द हो, र पाक कला मा, ग्रेनेउलस (वा डिसेिस डी ग्रेनेउलिज ) शब्द माढक खुट्टा को संदर्भित गर्दछ।
माढक पैदल दुई फ्रांसीसी खाद्य पदार्थहरु मध्ये एक हो कि, कम से कम जब म बच्चा थियो, मात्र उल्लेख को सबै को कारण को रूप मा सबै को सीमावर्ती गुप्त गुप्त गुप्त (अन्य, बेशक, नाखून) मा तोडने को कारण हुनेछ।
तर यो किनभने म फ्रांसीसी होइन।
न त म दक्षिणबाट हुँ, र धेरैजना बच्चाहरूलाई ती स्थानहरूमा बढ्दै जान्छु, माढक खुट्टाको विचार निस्सन्देही केहि कम विदेशी छ।
र यो हो कि माढक पैरहरू साँच्चै राम्रो छन्। म भन्न को लागी कि उनि चिकन जस्तै स्वाद छ, तर त्यो पुरा तरिकाले सच छैन। तिनीहरूको बनावट कुखुरा जस्तै धेरै छ। र रोटी (यदि त्यस्तो तरिकाले तयार पारिएको छ) रोटीङ जस्तै स्वाद र मौसमहरू र स्वादहरू सबै स्वादहरू जस्तै जस्तै स्वाद गर्छन्, र धेरै चोटि तपाईंले ती सबै चीजहरू चिकनसँग संयोजनमा स्वाद दिनुभएको छ। तर माढकहरू माढक जस्तै स्वाद - जो भन्न को लागी, थोडा झुकाव र माछा। जस्तै चिकन तालाब बाट आयो।
वर्णन गर्न गाह्रो छ, तर आशा छ कि तपाईं पर्याप्त उत्सुक हुनुहुन्छ कि तपाईसँग मौका छ भने, तपाइँ तिनीहरूलाई प्रयास गर्नुहुनेछ।
माढक माढक को एक मात्र खाद्य भाग हो, तर तिनीहरू एकदम मासु हुन सक्छन्। तिनीहरूलाई पखाल्नुपर्छ र त्यसपछि पकाउनुअघि ठण्डे पानीमा भिचाइन्छ। छाला निष्पक्ष ढीलो र बन्द गर्न सजिलो छ।
म यो भन्न छैन किनभने तपाईं कहिल्यै यसको यो कहिल्यै सम्भव छ। तर यो सत्य हो। र जब छाला हो, मलाई लाग्छ, खाद्य, यो कठिन र पतला र, राम्रो, माढक। भन्न को लागी कि कुनै पनि केहि खाने को वास्तविकता देखि दूर शर्मिंदैन। तर जस्तो कि म भन्छु, यो पनि एकदम कठिन छ।
तपाईं पनि खुट्टा बन्द गर्न आवश्यक छ।
एक क्लासिक फ्रांसीसी तैयारी माढक पैर को तैयारी गर्दछ, जसमा व्यञ्जन डी ग्रेनेउलीज ला लावेनेकल , मासुदार माटो मा माढक खुट्टाहरु को टुक्राहरु को टुक्राहरु र तब मक्खन या जैतून को तेल मा लहसुन र कटा अशुद्ध संग सुरक्षित राखिन्छ । अर्को प्रविधि पहिलो पटक माढक खुट्टा फ्याँकिन्छ र त्यसपछि तिनीहरूलाई रोटी र गहिरो भुइँमा लगाइन्छ ।
अर्को तयारी, जुन केहि जटिल छ, मक्खन, नींबू र मशरूम सहित स्याउ शराबमा माढक खुट्टाहरू सिध्याउँदछ। जब माढक खुट्टा पकाएको छ, तिनीहरू र मशरूम हटाइएका छन् र चटनी कम हुँदा रमाईलो राखिन्छ र त्यसपछि सम्पर्क संग गहिरो हुन्छ - अण्डा र क्रीमको मिश्रण।
अन्तमा, चटनी चम्किलो हुँदा, माढक खुट्टा र मशरूम चटनीमा फर्काइन्छ र गर्मी सम्म न्यानो ताप्न, र मक्खन, नींबू र ताजा कटा अजमा संग समाप्त भयो। यो तयारी व्यञ्जन डी ग्रेनेउलिज à ला पल्टिको रूपमा चिनिन्छ।