ग्रीक: μουσακάς κολοκυθάκια, भन्नुहोस्: moo-sah-kAS koh-loh-kee-THAK-yah
लोक्सिनी , मासु चटनी, पनीर र एक क्रीम ब्रेमल को तहहरू एक ओवन-टु-टेबल क्यासेलले सिर्जना गर्दछ। उत्तम नतिजाको लागि परिपक्व लोचिन वा इटालियन स्क्वैश (तिनीहरू ठूलो ज्यूको जस्तो देखिन्छ) चयन गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- परिपक्व जक्रको 5-6 पाउन्ड, ट्रिममिड, 1/2 इन्च स्लाइसमा काट्नुहोस्
- 2 चम्मचका तेलहरू
- 4 मध्यम प्याज, कटा भयो
- जमीन को बीफ (या भेड़) को 2 1/2 पाउंड
- रस (या डिब्बाबंद टमाटर) संग 3 कप कटा हुआ पकाएको टमाटर
- 1 कप को पतली जमीन टूस्टेड ब्रेडस्क्रम
- समुद्री सागर (स्वाद गर्न)
- ताजा जमीन काली मिर्च (स्वाद गर्न)
- 3 लसुन को लौह, मिनी
- 1/2 ग्राम चम्मच वा सानो सानो टाँस्नुहोस् (लगभग 1 इन्च लम्बाइन्छ)
- 2 बे पत्ते
- अक्टोबर 1 9 8
- 6-8 सम्पूर्ण लौंग
- 1/2 वटा रातो रातो शराब
- 3 टमाटर पेस्टको चप्पल
- पनीर संग बेकमेल * या 6 कप को बुनियादी बेंचमिल **
- 1 कप को ग्रेटेड किफोलियोरी पनीर (या पेकोरोनो या पिर्मिगियानो रेग्जियम)
यसलाई कसरी बनाउने?
चटनी बनाउन:
- फ्राइकिङ प्यान वा कम गर्मीमाथि कुकिलो पहिरो।
- जब प्यान गर्म हुन्छ, 2 चम्मच तेलको थप गर्नुहोस् र मध्यम कममा तापक्रम बढाउनुहोस्।
- एक काठ को चम्मच को उपयोग गरेर, पारिश्रमिक सम्म प्याज सुरक्षित राख्नुहोस। मासु जोड्नुहोस् र हल्का खानुपर्ने सम्म सटुवा जारी राख्नुहोस्।
- टमाटरहरू, 1/2 वटा ब्रेडक्राम, नमक, काली मिर्च, लसुन, दालचीनी, बे पत्ते, allspice, लौंग, रक्सी, र टमाटर पेस्ट थप्नुहोस्, र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।
- गर्मी, आवरण, र सिम्मर घटाउनुहोस् जब सम्म सबै तरल अवशोषित गरिएको छ, लगभग एक घण्टामा लगभग 45 मिनेट। नोट: यदि प्यानमा अझै पनि तरल छ भने, टाँस्न रोक्न जरुरी छ, अचम्म लाग्न जारी राख्नुहोस्। धेरै नमी भएको अन्तिम डिश रोक्न यो कदम महत्वपूर्ण छ।
- जब सुँगुर, बे पत्ते, लौंग, र दालचीनी स्टिक (यदि प्रयोग भएमा) छोड्नुहोस्, र प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म चटनीलाई अलग पार्नुहोस्।
जब चटनी सिमर हुन्छ :,
- बेकरीमा पनीरको साथ वा 6 वटा प्याजको आधारभूत बियरमिल , आवरण गर्नुहोस् र अलग पार्नुहोस् ।
- हल्का खारेज नभएसम्म जुचिन स्लाइसहरू साउथ गर्नुहोस्।
क्यासेल बनाउनको लागि:
- Preheat ओवन 350 डिग्री एफ (180 डिग्री सेल्सियस)।
- हल्का तेल एक ठूलो बेकिंग वा बरसात प्यान र बाकी छिटो बाक्लो ब्रेकबक्स संग।
- ब्रेकक्रम्बमा जक्रिन स्लाइसको तह राख्नुहोस् (यो ओभरलैप गर्न ठीक छ) र माथिको मासु मिश्रण समान रूपमा फैलाउनुहोस्।
- बाँकी राखिएको स्लाइसहरूसँग आवरण गर्नुहोस्, र ध्यानपूर्वक माथिको ब्रेमल सॉस डाल्नुहोस्।
- 30 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, त्यसपछि माथि पनीर छिर्नुहोस् र अर्को 15-15 मिनेटको लागि कुकुर जारी राख्नुहोस्।
- ओवनबाट moussaka हटाउनुहोस् र 20-30 मिनेटको लागि शांत गर्न अनुमति दिन्छ। Moussaka परंपरागत रूप देखि गर्म, खाएको छैन गर्म छैन, पनि कोठा को तापमान मा खाया जान सक्छ, र दोस्रो दिन राम्रो छ।
Yield: लगभग 8 ठूला सर्भरहरू
सुझावहरू सर्भर गर्दै:
Moussaka पारंपरिक रूपमा धेरै ठूलो टुक्राहरूमा सेवा गरिन्छ र यो एक भारी भान्सा हो। हरियो सलाद, क्रुस्टी रोटी, र सुकेको रातो रक्सी संग सेवा गर्नुहोस्। यदि कसैलाई मिठाईको लागि कोठा छ भने, फलको साथमा एक फलको पनीर वा पनीर मिठो नोटको अन्त्य गर्न एक हल्का तरिका हो।
टिप्पणीहरू:
- ग्रीस मा, मसलाका प्रायः ग्राउण्ड मासु संग बनाइन्छ।
- मस्साका ब्रेमलमा तयार हुन र रातो प्रशोधन गर्न सकिन्छ। अर्को दिन, सस जोड्नुहोस् र पकाउनुहोस्। यो पुरा तरिकाले पकाउन सकिन्छ र ठुलो, त्यसपछि जमेको हुन सक्छ। Defrost पुरा तरिकाले र फेरि देखि।