तपाईं बार्सिलोना सॉस , हल्ल्यान्डिस , मेयोनेज , एओली, वा सलाद ड्रेसिंग गर्दै हुनुहुन्छ जब तपाईं शब्द उत्तेजित हुन्छन्। यी र अन्य ससहरू उत्तेजित खाद्य पदार्थहरूको उदाहरण हुन्। इम्युलेशन एक मोटी तरल या एक क्रीम अर्द्ध-ठोस हुन सक्छ।
दुई तत्वहरू संयोजन गर्न को लागी इम्युलाइड गर्न को लागी जो सामान्यतया सजिलै संग मिल्दैन। अवयवहरू सामान्यतया एक चिया वा तेल हो, जस्तै जैतून का तेल, र पानी आधारित तरल जस्तै भाथ, सिरका, वा पानी।
तेल र पानी स्वाभाविक रूपमा मिश्रण गर्दैन। पिसाब गर्ने शक्ति यी अवयवहरू संयोजन गर्न प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूले पानीमा तेलको सानो बूंदोहरू (वा तेलमा पानीको बूढीहरू) सँग अस्थायी निलम्बन बनाउन सक्छ, तर यसले फेरि चाँडै अलग गर्न सक्छ। कोटिंग को बल को वाहेक, तपाईंलाई स्थिर बनाउन को लागी एक पायसीफायर को आवश्यकता हो। अन्यथा, यो अलग हुनेछ वा तोड्ने।
इमुलेफायरहरू
इमुलेफायरहरूले निलम्बन स्थिर गर्न मद्दत गर्न सक्छ। एक पायसीफायरले तेलको कणहरू भरपूर तरलमा फैलिएको छ। तिनीहरू एक अन्तसँग कण हुन्छन् जुन पानीमा आकर्षित हुन्छ वा तेलको अर्को अन्त वा सतह क्षेत्र हो जसले फैलिएका बूंदहरू गुमाउन सक्छ। यी प्रोटीन, डिसेलीसेराडाइडहरू, मोनोग्लिसराइडहरू, वा सानो सेतो टुक्रा हुन सक्छन्।
साधारण इमुलिफायरहरूमा अण्डा योगहरू (जसमा प्रोटीन लेसिथिन इम्युलेफायर हुन्छ), मक्खन (प्रोटीन केसिनले के गर्छ र यसले काम गर्दछ), पनीर, सरस्रा, महनी, टमाटर पेस्ट, बिरालोअप, मेमो र लसुनको पेस्ट।
कसरी उत्प्रेरित गर्ने
एक पायसी बनाउन को पारंपरिक तरीका यो छ कि तरल पदार्थहरु धेरै बिस्तारै संयुक्त हुन्छन्, सामान्यतया ड्रपले घटाउँछ, जबरजस्ती धकेल्छ। यसले एक-अर्कामा तरकारीको सानो बत्ती निलम्बित गर्छ। यस कार्यको लागि खाद्य प्रोसेसर वा ब्लेंडर एक उत्कृष्ट उपकरण हो। तपाईं whisk वा हात बियर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
एसिडिक तरल पदार्थ जस्तै नींबू रस को प्रक्रिया को पीएच को बदलन को प्रक्रिया मा मदद गर्दछ। यसैले तपाई अक्सर प्रायः नींबूको रस या सिरका व्यंजनहरु मा पाएंगे जहाँ तपाईं तरल पदार्थ लाई पराजित गर्छन।
जब तपाईंलाई पाईन्छ भने तापमान महत्त्वपूर्ण छ। यदि यो धेरै कम छ वा धेरै उच्च हुन्छ तोल्सन विच्छेदन र अलग हुनेछ।
जब तपाइँ यसलाई बिस्किरहनु भएको छ भने तपाईको पायला सावधानीपूर्वक हेर्नुहोस्। यदि यो घुम्न खोज्छ भने, यो शायद ब्रेक गर्न बारेमा छ र तपाईं विभाजन रोक्न चरणहरू लिन आवश्यक छ।
टूटेको इन्धन फिक्सिंग
यी मिश्रणहरू कहिलेकाहीं उनीहरूलाई छिट्टै छिटो मिलाएर विभाजित वा अलग गर्न सक्दछन्। यदि यो हुन्छ भने, एक चम्मच पानी जोड्नुहोस् र मिश्रण बिस्कनुहोस्, वा यसलाई ब्ल्लेन्डरमा मिश्रण गर्नुहोस् जब सम्म यो सुचारू हुन्छ। टूटेको अन्डा-आधारित इम्युनसनलाई ठीक गर्न मेयनेज, अण्डा जिरो र पानी वा नींबूको रस संग फेरि चटनी बनाउन सुरु गर्नुहोस्। त्यसपछि बिस्तारै टुक्रिएको पाईलो थप्नुहोस र तपाईलाई उद्धार गर्न सक्षम हुनुपर्दछ। यदि तपाईं यसको सतहमा मेयनेज तेलको विकास गर्दै हुनुहुन्छ भने, यो एकदम बढी पानी चाहिन्छ, यसैले एक चम्मचमा क्यान्सर हुन्छ।
टूटे भएका भिनिरेट्रेलाई ठीक गर्न, यसलाई कटोरामा हिंड्नुहोस् वा यसलाई बन्द कंटेनरमा बलियो बनाउनुहोस्। त्यसपछि यसलाई तुरुन्तै प्रयोग गर्नुहोस्। यी प्रायः कम्युनिटिफाजको एक सानो मात्रा छ र त्यसैले तिनीहरू कुनै पनि लम्बाईको लागि खडा हुँदा अलग हुने सम्भव छ।