कोरी घसी एक सुन्दर, स्वादिष्ट तटीय भारतीय मैंगलोर करी छ। यो मालवाली डिश सरल र सजिलो छ कि सजिलो छ तर मेरो प्रसन्न स्वादको लागी तपाईले मलाइ हटाउनुभयो! जब मैले मुम्बईका धेरै मंगलोर रेस्टुरेन्टहरूमा एक खाए पछि आदेश को लागि मेरो पसंदीदा व्यञ्जनहरु मध्ये एक कोष Ghassi थियो। अब म यसलाई प्राय: मेरो परिवारको लागि बनाउँछु।
यद्यपि यो परम्परागत रूपमा सानो मसालेदार हो, मैले यसलाई मेरो बच्चाहरूको लागि टोन गरें। तपाईं मेरो नुस्खाको 'हटटर' संस्करण बनाउनको लागि थप सुत्न रातो मिठो सजिलै थप गर्न सक्नुहुन्छ। म कोरी चासी को साथ 'मोटो चावल' (मंगलोरियन द्वारा प्रयोग गरिएको एक विशेष मोटे अनाज चावल) को साथ सेवा गर्दछ - 'मोटो चावल' अधिक धब्बा माथि बढ्छ ताकि यो एक करीबी स्याहार संग एकदम सही संगति हो। म प्रायः मेरो मामको टमाटर चटनी (तलका नुस्खा तल) को मिश्रणमा जोड्छु जस्तो लाग्छ कि मलाई रेशमको तातो स्वादले कोरी घासीको स्वादको लागि ठूलो प्रशंसा हो। काचम्भ सलाद पनि कोरी घसी संग राम्रो हुन्छ। परम्परागत रूपले कोसी घासीलाई 'फ्याट चावल', रोती वा नीर डोसा संग काम गरिनेछ
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 किलो चिकन जाँघिया, 2 "क्युब" मा काट्नुहोस्
- 3 ठूलो प्याज ठीक कटा भयो
- 2 कप ताजा ग्रेटेड नारियल
- 5 सूखी लाल मिर्च
- 2 चम्मच धनी बीज
- 1 चम्मच जीरा बीउ
- 1/2 चम्मच एसिड बीउ
- 1 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच टर्मेरिक पाउडर
- 2 चम्मच लसुन पेस्ट
- नमस्कार स्वाद
- 4 चम्मच सब्जी / canola / सूरजमुखी पकाउने तेल
- 1 अखरोट-आकारको बल अटारी, गरम पानीमा भिजेको र लुगा हटाइयो
- गार्निश: कटा ताजा तातो
यसलाई कसरी बनाउने?
- सूखी लाल चिसोलाई तातो पनीमा ठिक पार्नुहोस्, प्रायः घिमिरेसम्म, जब सम्म ती थोपा अनुहारमा परिणत हुन्छ र उनीहरूको मासु जारी गर्न थाले। लिनुहोस् र अलग रहनुहोस्।
- भुइँखुट्टा सुकेको रातो रङ, धनिया र जीराको बीउ, फ्याँकिएको बीउ, काली मिर्चको कपाल, हल्का नारियल, चिसो नारियल, प्याज 2, लसुन र रमाइलो लुगामा एक चिकनी, मोटो पेस्ट एक खाद्य प्रोसेसरमा पीस गर्नुहोस्। मसाला पीस गर्दा कुनै पानी नबनाउनुहोस्।
- एक ठूलो, भारी तलल्लो प्यानमा तेल को धुलाई मा गरम गर्नुहोस्। बाँकी प्याज जोड्नुहोस् र सुनकोषलाई तान्नुहोस्।
- अब कुखुराको सुरुवात सम्म चिकन र हलचल-फ्ररी थप्नुहोस्।
- गीला मसलाले तपाईलाई माथिल्लो चरणमा बनाइदिनु पेस्ट गर्नुहोस् र तेललाई मसालाबाट अलग हुन नसक्ने, प्रायः अँध्यारोमा राख्नुहोस्। यसले 10 देखि 15 मिनेट बीचमा लिनुपर्दछ।
- यस मसलामा 1/2 कप प्याला तातो पानी जोड्नुहोस्।
- फोडा लिएर ल्याउनुहोस्, उकालो र 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। धुवाँको तातो हुनु पर्दछ (जस्तै मोटो पिक्चर स्थिरता)। आगो बन्द गर्नुहोस्।
- कटा ताजा तातोको साथ गार्निश र सादा उकालो चावल वा ताजा रोल संग सेवा गर्दछ। एक पूर्ण, राम्रो तरिकाले गोल भोजन को लागि मेरो माम को टमाटर चटनी या कोचम्ब सलाद जोडें
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 572 |
| कुल मोटा | 33 जी |
| पागलिएको बोसो | 14 जी |
| असंतृप्त फैट | 10 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 139 मिलीग्राम |
| सोडियम | 350 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 जी |
| आहार फाइबर | 6 g |
| प्रोटिन | 49 जी |