जीनोइस (स्पष्ट "JENN-wahz") वेनिला निकासी सँगसँगै अण्डा, चीनी, केक फटा र पिघल मक्खनसँग बनाइएको एक साधारण स्पंज केक हो।
यो केक-बनाउनेको फोमिंग विधि प्रयोग गरी बनाइएको छ, जसमा चीनी र अन्डाहरू संयुक्त हुन्छन् र धीरे तातो बनाउँदछ, र त्यसपछि मोटो र फोम सम्मसम्म बिस्किसका साथ पिट्छ। वार्मिंग मिश्रणले फ्लोफर फोम उत्पन्न गर्न मद्दत गर्दछ। यस चरणमा वेनिला निकाट थपिएको छ।
अर्को, केक फटा साबुन अण्डा मिश्रणमा, एक समय मा थोडा सावधानीपूर्वक राखिन्छ।
तह (हलचल गर्नुको सट्टा) फोम रोक्न मद्दत गर्न मद्दत गर्दछ। अन्तमा, पिघल मक्खनले ब्याटर को हस्तांतरण गर्नु पहिले एक पैन र बेकिंग मा पनि छ।
यसैले, जेनोज केक केवल खुवाइन्छ जुन अण्डाहरु मा एक रासायनिक लेभेन एजेंट को रूप मा सोडा या पाक पाउडर को रूप मा , या खमीर जस्तै जैविक leavening एजेन्ट जस्तै कुखुरा मा फेंक दिए।
चकलेट जेनोइस सादा जीनोइसमा एक मानक भिन्नता हो र आटाको अंशको लागि कोकोआ पाउडर प्रतिस्थापन गरेर बनाइन्छ।
पाक कला विद्यालयमा, हाम्रा एक मध्ये एक जीनोइस केक बनाउनको लागी थियो, र हाम्रा प्रशिक्षकहरूले ठुलो तापमान मात्र सही थियो भन्ने कुरामा ठूलो कुरा गरे, किनकि यो धेरै तातो थियो, केक अनन्त रूपमा उठ्थ्यो, र यदि यो थियो धेरै कम, यो बढ्ने छैन। हामी धेरै असामान्य थिए कि हामी हाम्रो परीक्षणको समयमा हाम्रो ओवनबाट गार्ड खडा गर्यौं कि कुनै पनि साथ आउँदैन र तापमान परिवर्तन गर्नुहोस् वा ओवनको ढोका खोल्नुहोस् वा केहि खोल्नुहोस्।
जानबूझो छैन, तर मानिसहरू सधैं उपलब्ध ओवनको लागि खोज भान्सामा हिँडिरहेका थिए।
वैसे पनि, एक छात्र थियो, "माइक" (उनको वास्तविक नाम छैन; म उनको वास्तविक नाम सम्झना छैन), जो असामान्य पक्ष मा थोडा सा हुन सक्छ र धेरै गल्तीहरु लाई बनाइयो। मलाई तापमान कुन कुरा बिर्सिएको थियो भनेर बिर्सनु भयो, तर यो 25 मिनेटको लागि 360 डिग्री फाईल जस्तै थियो।
वैसे पनि, उनको परीक्षण को माध्यम ले आधे रास्ते, उनले महसूस गरे कि यो धेरै कम सेट गरिएको थियो। जस्तै 310 डिग्री वा केहि। त्यसोभए उनले भने, "उनीहरूले पक्कै पनि असफल भएन, उसले पछाडीको समयको लागि 400 डिग्रीसम्म पुर्यायो।
यस समयमा सबैलाई थाहा थियो के गरिरहेको थियो र हामी सबै ओरे हाम्रो टाउको हल्लाइरहेका थिए, जान्दथे कि खराब गरीब माइकको केक एक आपदा हुन जाँदै थियो। केवल जब बाहिर आउनुभयो, यो सुन्दर थियो। उनले यो ठिक गर, र प्रशिक्षक चारैतिर आइपुग्यो र यसलाई काटेर यसलाई एक आदर्श जीनोस भनिन्छ। अरूको भन्दा राम्रो छ, उनले थपे।
बिस्तारै तपाईले मात्र भाग्यशाली हुनुभयो, तर पनि, सबै परम्परागत ज्ञानको लागि कि पकाउने अन्य प्रकारका खानाहरू भन्दा धेरै सटीक हुनुपर्दछ, केहि व्यञ्जनहरू तपाईले सोच्न सक्नु भन्दा गाह्रो छ।
अधिक केक व्यञ्जनहरू: